Ako dlho by ste mali variť mrazené khinkali po uvarení, aby sa nerozpadli?

Khinkali je potrebné variť o niečo dlhšie ako knedle. Cesto zmäkne a plnka sa uvarí za 10-15 minút. Ako dlho trvá varenie mrazeného khinkali po prevarení vody? Presný čas varenia závisí od spôsobu varenia, veľkosti produktov a niektorých ďalších nuancií.

Ako dlho trvá varenie khinkali?

Správne khinkali sú po uvarení naplnené lahodným vývarom. Určite ich jedia rukami: chytia ich za chvost, otočia, hryzú a pijú aromatickú tekutinu, snažiac sa nerozliať ani kvapku. Potom zjedia zvyšok a na tanieri im zostane len chvost.

Jedlo musíte uvariť tak, aby cesto zmäklo, ale „vrecko“ sa nerozpadlo a vzácny vývar sa nerozlial do vody.

Čas varenia v hrnci na sporáku, v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku a v dvojitom kotli je mierne odlišný. Na plnke výrobkov z cesta a veľkosti záleží.

Pripravenosť khinkali často nie je určená časom, ale vzhľadom. Ako zistiť, že testované výrobky sú zvárané:

• Výrobky vyplávali na povrch. Potom je potrebné ich variť ďalších 5 minút.
• Objavila sa silná chinkalská aróma.
• Cesto sa zosvetlilo a nafúklo.

Poradenstvo. Aby sa zabránilo varu cesta, mrazené výrobky sa musia variť vo veľkom množstve vody.

Veľký a malý

Podľa jednej z horolezeckých legiend „vrecko“ s vývarom, mäsom a bylinkami už dávno zachránilo život statočnému bojovníkovi. Veľkosť tradičného khinkali je pomerne veľká. Verí sa, že jedna kópia by sa mala zmestiť do mužskej dlane (nie viac, nič menej). V Rusku sú malé mini-khinkali oveľa bežnejšie, trochu väčšie ako knedle.

Čas varenia závisí od veľkosti:

• veľká veľkosť – 15-25 minút;
• malá veľkosť - 8-15 minút.

Často kladenou otázkou je, či je potrebné mrazené khinkali pred varením rozmraziť? Robiť to je prísne zakázané. Akékoľvek polotovary sú pripravené okamžite, bez rozmrazovania.

Obchod

Ak boli testované výrobky zakúpené v značkovom balení, je lepšie nehádať, ako dlho ich variť. Informácie by mali byť uvedené na obale. Časy varenia sa u rôznych výrobcov mierne líšia.

Priemerná doba varenia je 10-12 minút.

Poradenstvo. Voda by sa mala pred varením osoliť a výrobky by sa mali znížiť, keď začnú vrieť. Na každý 1 liter vody pridajte približne 1 čajovú lyžičku hrubej kuchynskej soli.

Domáce

Nie je nič chutnejšie ako domáce khinkali, vyrobené podľa najlepších tradícií z mletého mäsa, korenia, byliniek a vody. Cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť. Malo by byť veľmi pevné, ale mäkké, elastické a chutné.

Domáce mrazené khinkali, vyrobené podľa tradičnej receptúry z mletého mäsa, sa varia o niečo dlhšie ako tie z obchodu - 12 až 20 minút po zovretí vody.

Poradenstvo. Pri varení khinkali raz dôkladne premiešajte - ihneď po pridaní do vody, keď tekutina opäť vrie.Časté miešanie môže poškodiť škrupinu cesta, a ak sa neporuší, produkty sa môžu pri varení prilepiť na dno panvice.

S rôznymi náplňami

Khinkali s hovädzím, bravčovým a jahňacím mäsom sú považované za klasiku. Ale odrody s neobvyklými náplňami: huby a suluguni, hydina nie sú v Gruzínsku menej populárne. Menej často sa jedlo pripravuje s rybami.

Poznámka. V tabuľke je uvedený minimálny čas varenia na prípravu mini-khinkali v hrnci vo vode.

V hrnci na sporáku

Khinkali sa najčastejšie varí obvyklým spôsobom na panvici na sporáku. Potrebné:

1. Prevarte 2 litre vody (na prípravu 500 g mrazených výrobkov).
2. Vodu osoľte.
3. Po uvarení vodu premiešajte, aby ste vytvorili lievik.
4. Vložte khinkali do vriacej vody jeden po druhom.
5. Počkajte, kým voda opäť vrie.
6. Produkt jemne premiešajte.
7. Varte misku na vysokej teplote 10-15 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
8. Vypustite vriacu vodu.
9. Khinkali podávajte horúce.

V mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre môžete variť 1-2 porcie khinkali, nie viac. Predpokladá sa, že jedna osoba môže dostať dostatok 3 veľkých „vreciek“.

Ako variť produkty v mikrovlnnej rúre:

1. Nalejte vriacu vodu do špeciálnej hlbokej misky. Použitie vriacej vody výrazne urýchli proces varenia.
2. Pridajte soľ.
3. Ak používate studenú vodu, musíte zvoliť najvyšší výkon a nastaviť časovač na 3 minúty.
4. Mrazené potraviny opatrne vložte do osolenej vriacej vody.
5. Varte pri 800 W 10-12 minút.

V pomalom hrnci

Na varenie khinkali môžete použiť aj pomalý hrniec.Do misky musíte naliať vodu a zvoliť režim „Polievka“. Počkajte, kým voda vrie. Výrobky umiestnite do bublajúcej kvapaliny. Varte od chvíle, keď voda vrie 15 minút.

V dvojitom kotli (v pare)

Dusené khinkali sú obzvlášť jemné a šťavnaté. V dvojitom kotli varia dlhšie ako zvyčajne – 30 minút pre malých a až 40 minút pre veľkých.

Potrebné:

1. Nalejte vodu do zariadenia.
2. Špeciálnu nádobu s otvormi namažte rastlinným olejom.
3. Mrazené produkty vložte do nádoby tak, aby medzi nimi bola medzera 3-5 mm.
4. Parný hrniec zatvorte pokrievkou.
5. Zvoľte čas varenia – 30 alebo 40 minút.

Dusené khinkali môžete variť v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, použite režim „Steam“. Čas varenia a pokyny sú rovnaké ako pre dvojitý kotol.

Netradičné spôsoby varenia

Len málo ľudí vie, že khinkali sa dá nielen variť, ale aj vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Varenie netradičnými metódami trvá približne rovnaký čas – od 10 do 15 minút. Chrumkavá, zlatohnedá škrupina cesta vyzerá veľmi chutne a vo vnútri je náplň pokvapkaná šťavou.

Vyprážané khinkali: musíte ho pred vyprážaním uvariť?

Fanúšikovia vyprážaných knedlí ocenia vyprážané khinkali. Sú pripravené podobným spôsobom, sú veľmi šťavnaté, chrumkavé, rozplývajúce sa v ústach.

• Čerstvo pripravené domáce khinkali, nemrazené, nie je potrebné pred vyprážaním variť. Zahrejte rastlinný olej na panvici alebo fritéze. Budete potrebovať pomerne veľa oleja - 100 ml alebo viac. Keď sa na ceste objaví jednotná zlatá kôrka, vyberte výrobky štrbinovou lyžicou a položte na tanier s papierovým obrúskom. Obrúsok pomáha odstraňovať prebytočný tuk.
• Zmrazené „sáčky“ je potrebné pred vyprážaním krátko povariť. V opačnom prípade bude škrupina cesta príliš tvrdá a bez chuti. Na 5 minút sa ponoria do vriacej osolenej vody. Potom vložte do cedníka, osušte papierovou utierkou a začnite vyprážať v rastlinnom oleji. Ak sa vlhkosť neodstráni, olej prudko vystrelí a zanechá popáleniny.

Zaujímavý fakt. Na východe sa veľké množstvo khinkali formuje a varí naraz. Nie vždy je možné ich zjesť na jedno posedenie. Potom sa uvarené „sáčky“ opražia na panvici na oleji. Ukazuje sa to ešte chutnejšie ako prvý deň.

Khinkali v rúre: ako variť?

Veľmi neobvyklým spôsobom prípravy khinkali je pečenie v rúre. Jedlo nie je pre každého, ale niektorým ľuďom chutí. Výrobky sa pečú pod syrovou čiapkou, na lôžku z čerstvých paradajok alebo s kyslou smotanou a smaženou cibuľkou.

Dôležitá nuansa: musíte piecť predvarené khinkali v rúre.

Miska sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas varenia - 20-25 minút.

Otázky a odpovede

Akú omáčku mám použiť na servírovanie?

Tradične sa jedlo konzumuje bez omáčky, jednoducho posypané čerstvo mletým čiernym korením. Ak vám však klasická verzia nevyhovuje, khinkali sa podáva s omáčkou. Ak je náplňou mäso, mali by ste použiť paradajkovú omáčku, syr - cesnak a kyslú smotanu, ryby - tatarku.

Ktoré khinkali sú najchutnejšie?

Najchutnejšie sú domáce, čerstvo pripravené khinkali. Dôležité je pripravovať ich z kvalitných produktov a podľa overených receptúr. Náplň je lepšie jemne nasekať nožom. Pre šťavnatosť pridajte trochu ľadovej vody. A nezabudnite na „srdce“ každého gruzínskeho jedla – korenie.

Varenie mrazeného khinkali je také jednoduché ako varenie knedlí.Škrupina sa zriedka rozpadá alebo zmäkne kvôli špeciálnemu zloženiu cesta. Čas je potrebné zaznamenať po zovretí vody. V priemere trvá príprava jedla 12 minút.