Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky a ako ochutnať tú pravú?
Hlavným rozdielom medzi bourbonom a whisky je, že hlavnou surovinou na jeho výrobu je kukurica (najmenej 51%), a nie jačmeň, ako u iných predstaviteľov tejto skupiny alkoholických nápojov. Je tiež pravda, že každý bourbon je whisky, ale nie každá whisky je bourbon.
Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?
Ďalším názvom pre bourbon je americká kukuričná whisky. Ak si pozorne prezriete etiketu na fľaši alkoholu, všimnete si nápis Bourbon Whisky. Inými slovami, bourbon je druh whisky. Rozdiel medzi nápojmi je však značný.
Za hlavný rozdiel medzi bourbonom sa považuje použitie obilnej zmesi s prevahou kukurice. Musí to byť aspoň 51 % zloženia.
Aké ďalšie rozdiely existujú medzi bourbonom a whisky, odporúčame preštudovať si v tabuľke:
| Bourbon | Whisky | |
| Tituly | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon a ďalšie | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory a ďalší |
| Zlúčenina | 51% kukurice a iných obilnín | čistý jačmeň alebo zmes zŕn |
| Farba | zlatý jantár | od svetložltej po tmavohnedú |
| Ochutnajte | pálivý, sladký, kyslý | bohatý, komplexný, mnohostranný |
| V akých koktailoch sa používa? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | írska káva, whisky cola, krv a piesok, ruská whisky, krémová whisky, penicilín, hrdzavý necht |
| Druhy | odkazuje na americkú whisky
Straight – rovný bourbon Miešané - miešané Odolnosť voči hlaveň – maximálna pevnosť Med - med |
Írska, škótska, americká, japonská, kanadská whisky
podľa iných klasifikácií – slad, obilný, miešaný |
| Úryvok | od 2 rokov | od 3 rokov |
| Typ suda | nové dubové sudy, zvnútra zuhoľnatené | staré dubové sudy po odležaní sherry, bourbon, vína, portské |
| Krajina výrobcu | Amerike | Škótsko, Kanada, Amerika, Japonsko či Írsko |
| cena | 1300 rubľov. v priemere je najdrahší 65 000 USD (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | v priemere 1600-3200 rubľov, až do 6 000 000 dolárov. (Isabellsa’s Isla), veľa zberateľských vzoriek |
Video:
Bourbon - čo to je?
Spočiatku je bourbon jednoduchý silný alkoholický nápoj bez akejkoľvek sofistikovanosti (podobne ako moonshine). Vyrobili ho bežní americkí obyvatelia s použitím dostupných a lacných surovín – kukurice. Podľa jednej verzie nechal pastor E. Craig nechať odležať kukuričný základ v rybích sudoch, ktoré vypálil, aby sa zbavil štipľavého zápachu. Všimol si, že nápoj získal zvláštnu chuť. Bourbon bol neskôr štandardizovaný. Začal sa vyrábať v 18. storočí.
Nápoj sa nejaký čas nazýval Bourbon whisky. A až v roku 1840 mu bol pridelený samostatný názov.
Ako sa vyrába bourbon:
- Najprv sa zrná (kukurica a iné) zmiešajú a pomelú.
- Nápoj sa destiluje na silu až 80%.
- Plnené v cyprusových sudoch v sile až 62,5%.
- Zreje v nových dubových sudoch.
- Fľašované v sile najmenej 40 %.
Pridávanie farbív, príchutí a iných nečistôt do bourbonu je zákonom zakázané.
Američania postupom času povýšili bourbon medzi elitné nápoje, no od prémiovej whisky má stále ďaleko.
Whisky - čo to je?
Whisky je najpopulárnejší alkoholický nápoj na svete. Íri a Škóti vášnivo diskutujú o tom, kto ho vytvoril ako prvý. Prvá zmienka o ňom pochádza z roku 1405. Dnes existuje niekoľko druhov whisky:
- škótsky;
- írsky;
- japončina;
- americký;
- Kanadský.
Druh nápoja je:
- Single malt. Pripravené na báze jačmenného sladu. Pre získanie jedinečného buketu vôní a chutí dozrieva v nových a starých sudoch po bourbone, sherry atď.
- Zrno. Vzniká na báze celých plodín bez akéhokoľvek sladovania. Zvyčajne sa nevyrába v čistej forme a používa sa na výrobu miešanej whisky.
- Zmiešané. Pozostáva zo zmesi druhov whisky, zvyčajne obilnej a sladovej.
Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:
- Čistenie a namáčanie jačmeňa na klíčenie (sladovníctvo).
- Sušenie naklíčených zŕn dymom.
- Rozdrvte na prášok a namočte do vody na 12 hodín.
- Pridajte droždie a zahrejte na 37 stupňov na kvasenie.
- Destilácia.
- Zrenie v starých dubových sudoch.
- Tvorba zmesí (niektoré druhy), plnenie do fliaš.
Otázka odpoveď
Je Jack Daniels Bourbon alebo Whisky?
Chuťou a podstatou (zložením) má Jack Daniels bližšie k bourbonu ako k bežným single malt whisky a blendom. Výrobca ju však umiestňuje ako whisky, o čom svedčí aj označenie na fľaši WHISKEY. Navyše, ako si pamätáme, podľa zákona musí byť bourbon vyrobený v Kentucky a nesmie prejsť dodatočnou filtráciou. Jack sa vyrába v Tennessee a prechádza cez filter s aktívnym uhlím.Málokto vie, že Severoamerická obchodná dohoda medzi Spojenými štátmi, Mexikom a Kanadou (1992) uvádza, že whisky z Tennessee je bourbon vyrobený v Tennessee. Neskôr však spoločnosť takúto definíciu poprela.
Ako správne piť bourbon?
Nápoj sa zvyčajne podáva v širokých tenkých pohároch Tumbler alebo Highball. Rovnako ako všetky ostatné silné alkoholy, je lepšie kombinovať bourbon so syrom a ovocím. Počas sviatku by ste si mali dávať pozor na sušené mäso, ryby, morské plody v smotanovej omáčke, basturmu a orechy. Nápoj sa pije čistý (pri izbovej teplote a s ľadom), zmiešaný so sódou a pripravuje sa do koktailov. Všetko závisí od osobných preferencií a nálady.
Mnoho ľudí pozná bourbon od Jima Beama, jeho najpredávanejšieho zástupcu, ktorý je relatívne lacný. Pri pokuse o porovnanie s rovnako populárnou whisky Jack Daniels (kontroverzná v klasifikácii) je takmer nemožné pochopiť rozdiel medzi nápojmi. Pre porovnanie je správne zvoliť škótsku, kanadskú, japonskú alebo írsku whisky.