Ako sušiť hloh doma v rúre: elektrická, plynová a digestor

Zber hlohu na zimu zahŕňa potrebu správneho sušenia. Na tento účel môžete hloh sušiť v rúre – elektrickej alebo plynovej, alebo použiť špeciálnu elektrickú sušičku – digestor. Pri zbere hlohu sami doma musíte získať vedomosti o tom, kedy, ako a akým spôsobom je najlepšie to urobiť.

Nuansy prípravy hlohu

Správna príprava plodov rastlín na sušenie je kľúčom k zachovaniu ich vzácnych vlastností po celý rok, alebo aj dlhšie. Hlohové bobule môžete zbierať od druhej polovice septembra do novembra, teda skôr, ako sa objavia prvé mrazy. Práve v tomto období získavajú plody maximum živín a vitamínov.

Odporúča sa zbierať bobule v suchom a jasnom počasí. Pri zvýšenej vlhkosti - počas rosy alebo po daždi - plody absorbujú veľa vlhkosti, čo povedie k predĺženiu času na ich sušenie.Okrem toho existuje možnosť, že sa na nich objaví pleseň a hniloba.

Úplne zrelé bobule hlohu by sa mali dôkladne vysušiť podľa týchto krokov:

1. pri zbere plodov je vhodnejšie ich zbierať kefami, záhradnými nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami;
2. potom by ste mali vytriediť bobule, odstrániť pokazené a nezrelé ovocie;
3. oddeľte stonku a výtok;
4. Semená by sa nemali odstraňovať, čo je nevyhnutné pri použití hlohu na kompót;
5. opláchnite hloh pod tečúcou vodou, potom nechajte uschnúť na obrúsku alebo uteráku;
6. Na predsušenie hlohu stačí 2–4 hodiny.

Zrelé bobule sa líšia od nezrelých. Majú jasne červenú alebo výrazne oranžovú farbu. Polozrelé plody sa na sušenie nepoužívajú.

Funkcie zberu a prípravy listov a kvetov

Okrem bobúľ si môžete na zimu nasušiť listy a kvety hlohu na čaj. Ale mali by byť pripravené najneskôr v máji. Ich sušenie je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako bobule. V tomto prípade si vystačíte s prírodnými podmienkami. To znamená výber dobre vetraného miesta na sušenie bez priameho slnečného žiarenia.

Všeobecné odporúčania pre sušenie v rúre

Ako bolo uvedené vyššie, hloh môžete sušiť v elektrickej alebo plynovej rúre. Na vykonanie postupu existujú určité ukazovatele:

• Časom. Sušenie veľkých bobúľ na zimu bude trvať 5–7 hodín. Zatiaľ čo listy a súkvetia majú čas zaschnúť za hodinu a pol. Tieto ukazovatele závisia od veľkosti samotného ovocia a konkrétneho podielu surovín. Preto sa musíte v každom jednotlivom prípade zamerať na pripravenosť bobúľ.
• Podľa teplotných podmienok. Rúru je možné nastaviť na strednú alebo dokonca nízku teplotu.Pri vysokých teplotách jemné plody hlohu vysychajú, černejú a stávajú sa zbytočnými.
• Podľa teploty. Rozsah maximálnych teplôt je od 50 do 70 stupňov Celzia. Ide o priemerné ukazovatele, pretože hodnoty závisia od vlastností domáceho spotrebiča. Ak je výkon rúry nízky, môžete zvýšiť teplotu. Preto sa odporúča sušiť bobule v rúre s predtým testovaným výkonom.

Poradenstvo. Je dôležité vziať do úvahy, že vzduch v rúre je zvyčajne suchý. Z tohto dôvodu môžu plody vyschnúť a stratiť svoje prospešné vlastnosti. Preto sa odporúča mierne pootvárať dvierka.

Ako sušiť hloh doma

Sušený hloh si zachováva takmer všetky užitočné zložky. Na sušenie bobúľ možno použiť niekoľko metód. Kvalita a výhody produktu však priamo závisia od správneho vykonania technologického procesu. Sušenie bobúľ by sa preto malo vykonávať prísne podľa odporúčaní, od ktorých závisí konečný výsledok.

Doma môžete okrem prirodzenej, ale pomerne zdĺhavej metódy použiť plynovú alebo elektrickú rúru. V niektorých prípadoch sa uchyľujú k sušeniu produktu v konvekčnej rúre, elektrickej sušičke (digedrátor) a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Nižšie sú uvedené recepty na sušenie hlohu krok za krokom.

Spracovanie surovín v elektrickej rúre

Jedným z najpohodlnejších spôsobov sušenia je použitie elektrickej rúry. Dokáže udržiavať rovnakú teplotu, čím zabezpečuje rovnomerné odparovanie vlhkosti. Listy a kvety hlohu možno sušiť doslova za 60 - 90 minút. Bobule to bude trvať dlhšie.Treba mať na pamäti, že postup zahŕňa použitie podmienok nízkej teploty.

Postup prác je nasledovný:

1. Rúru predhrejeme na 60 - 70°C
2. Kým sa zohrieva, pripravte si plechy na pečenie: prikryte ich papierom na pečenie. Je to potrebné, aby sa fruktóza a cukry nelepili na povrch plechu na pečenie.
3. Rozložte bobule v rovnomernej vrstve a nechajte medzi nimi malú medzeru.
4. Vložte plech na pečenie s ovocím do rúry.
5. Udržujte hloh pri nastavenej teplote pol hodiny.
6. Potom sa odporúča znížiť teplotu na 40 – 45°C. V tomto režime je hloh uvedený do pripravenosti.
7. Priemerná doba schnutia sa pohybuje od 3 do 5 hodín.
8. Ak je zariadenie vybavené režimom vetrania, mali by ste ho zapnúť.

Dôležité! Aby sa bobule nevysušili a aby sa dosiahlo rovnomerné uvoľňovanie vlhkosti, mali by byť dvierka rúry mierne otvorené.

Na správne vysušenie hlohu v rúre sa odporúča ovocie z času na čas premiešať drevenou špachtľou. Tým sa odstráni možnosť spálenia zospodu.

V rúre plynového sporáka

Sušenie hlohu v takejto peci je podobné vyššie opísanej metóde. Jediný podstatný rozdiel je v tom, akú veľkú medzeru je potrebné ponechať vo dvierkach rúry. Ak v elektrickej rúre stačí mierne pootvoriť na 5 - 5 cm, tak v rúre plynového sporáka by to malo byť aspoň 10 - 18 cm. Ak je model vybavený špeciálnou konvekciou, nie je potrebné nechať medzeru vo dverách.

Nasledujúce kroky sú podobné:

1. Rúra sa zohreje na približne 65 stupňov Celzia.
2. Suroviny (plody, súkvetia alebo listy) sa ukladajú v tenkej vrstve na plech.
3. Ak je bobúľ veľké množstvo, postup sa niekoľkokrát opakuje alebo sa použijú dva alebo tri plechy na pečenie.
4. Po vložení plechu so surovinami do priestoru rúry sa teplota zníži na 40°C.
5. Doba sušenia sa udržiava v rozmedzí 5 – 7 hodín v závislosti od uvedenia bobúľ do požadovaného stavu.

Počas spracovania je dôležité hlohu aspoň raz za hodinu premiešať.

Poznámka! Neodporúča sa zbierať hloh v blízkosti cesty. Suroviny šetrné k životnému prostrediu je možné pripraviť v lese alebo na letnej chate.

Výhody použitia bagra

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie určené na rovnomerné odstraňovanie vlhkosti. Digestor si môžete kúpiť v obchode, ktorý predáva domáce spotrebiče.

Použitie elektrickej sušičky na sušenie hlohu je najpohodlnejší spôsob, ako ho pripraviť na zimu.

Algoritmus akcií je pomerne jednoduchý:

1. Vopred pripravené suroviny sú rozložené na niekoľkých paletách naraz.
2. Palety sa z času na čas vymieňajú. V tomto prípade sa každý z nich postupne zdvihne o jednu úroveň vyššie a horný plech na pečenie sa umiestni na spodnú úroveň. Tento princíp zabezpečuje maximálnu rovnomernosť sušenia bobúľ.
3. Teplota v digestore je na začiatku nastavená na 60°C. Po dvoch hodinách sa teplota zníži na 40 stupňov. Po 2 hodinách by ste ju mali vrátiť na predchádzajúcu hodnotu.

Celý proces netrvá dlhšie ako 6 hodín. Hlavnou výhodou použitia elektrickej sušičky je možnosť sušiť veľké množstvo hlohu súčasne.

Okrem spomínaných spôsobov sušenia hlohu doma v rúre a digestore môžete použiť vzduchovú fritézu.Ide o pomerne pohodlné zariadenie, ktoré poskytuje jednoduché ovládanie pomocou tlačidiel nainštalovaných na paneli. Metóda má však významnú nevýhodu - je možné do nej umiestniť malú časť surovín. A trvanie sušenia hlohu je od 8 do 9 hodín.

Ako určiť pripravenosť produktu

Určenie pripravenosti je možné na základe niekoľkých kritérií. toto:

• vzhľad;
• tvrdosť buničiny;
• prítomnosť/neprítomnosť lepivosti;
• veľkosť hotového výrobku;
• farba.

Dobre vysušené plody hlohu sú viac ako 2-krát menšie. Sú zvrásnené a oveľa tmavšie ako surové bobule.

Pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchými hmatovými vnemami. Aby ste to urobili, vezmite si hrsť bobúľ a stlačte ich. Ak sa objaví šťava, musíte pokračovať v procese sušenia. Ak sa bobule prilepia k sebe, znamená to, že nie sú dostatočne vysušené. Hladké plody bez vrások naznačujú neúplnú pripravenosť a potrebu pokračovať v postupe.

Ale dobre usušený hloh je pružný. Bobule sú pevné a tmavo bordovej farby. Ak sa však pri stlačení začnú rozpadať, produkt je príliš suchý. Prínos z nich je minimálny.

Ako správne skladovať hotové výrobky

Trvanie skladovania sušeného hlohu do značnej miery závisí od podmienok, ktoré si vyžadujú dodržiavanie určitých požiadaviek. Medzi nimi:

• Hlohové bobule sa odporúča skladovať v hrubých papierových vreckách, ktoré ich spoľahlivo ochránia pred škodcami. Nesmie na ne nepriaznivo pôsobiť ani vlhký alebo príliš teplý vzduch, cudzie pachy a prach.
• Na uskladnenie sú vhodné kartónové škatule vystlané pergamenom alebo plátené vrecká.
• Suché ovocie môžeme skladovať na dobre vetranom mieste, najlepšie v tme a chlade.
• Suché bobule sa dobre uchovávajú v tmavých sklenených nádobách a termoskách.
• Plastové nádoby a plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie sušených bobúľ. V nich sa hloh môže stať mäkkým a vlhkým. Navyše celofán môžu bez problémov zožrať mole.

Zabezpečením vhodných podmienok sušených bobúľ je možné zachovať ich vhodnosť na dlhodobú konzumáciu so zdravotnými benefitmi.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Sušené bobule hlohu si pri správnom skladovaní zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po dobu dvoch rokov. Alkoholová tinktúra z nich je vhodná na 1 rok. Ale infúzie a odvary sú vhodné len 2-3 dni po ich príprave.

Otázky a odpovede k téme

IN: Je možné skladovať sušené bobule dlhšie ako 2 roky?

O: Áno, sušené plody hlohu zostávajú v dobrom stave až 8 rokov. Strácajú však svoje prospešné vlastnosti.

IN: Aké sú výhody sušenia v rúre oproti prirodzenému sušeniu vzduchom?

O: Toto spracovanie prináša produkt do pripravenosti oveľa rýchlejšie. Zároveň sú zachované všetky jeho prospešné vlastnosti.

IN: Na čo si dať pozor pri zbere súkvetí a listov určených na sušenie v rúre?

O: Je dôležité zbierať iba neotvorené púčiky. Odporúča sa ich strihať pomocou špeciálnych nožníc. Opatrne by ste mali odrezať aj listy. Zbierajú sa podobne ako súkvetia posledný májový a prvé dva júnové týždne. Z každého konára môžete odrezať len tretinu z celkového počtu listov. V tomto prípade musia byť súkvetia a listy zdravé, bez poškodenia plesňou alebo hmyzom.

Správna príprava plodov hlohu na sušenie a dodržiavanie odporúčaní pre teplotné podmienky a čas spracovania vám umožňuje získať vynikajúce produkty.Zároveň sú zachované všetky prospešné látky ovocia a pozitívny vplyv na organizmus.