Kuchári povedali, ako správne umývať zeleninu a ovocie

Od detstva nás všetkých učili, že ovocie a zeleninu musíme pred jedlom umyť. No zároveň ich každá rodina spracováva inak. Niekto sa opláchne vodou, iný ho oparí, ďalší umýva mydlom a ďalší používa špeciálne prípravky. Ako sa správať správne, aby ste spolu so zdravým jedlom nejedli baktérie či vírusy?

Všeobecné pravidlá

V skutočnosti na umývaní ovocia a zeleniny nie je nič dômyselné ani zložité. Vo väčšine prípadov stačí použiť obyčajnú studenú vodu, uisťujú šéfkuchári Viktor Apasiev (šéfkuchár reštaurácie Tarantino) a Artem Sergeev (šéfkuchár Mercedes Baru).

Štandardné pokyny:

1. Triediť cez ovocie. Odstráňte zhnité, poškodené časti, korene, listy.
2. Vložte malé bobule do cedníka alebo špeciálneho pletiva.
3. Exotické ovocie oparte vriacou vodou, aby ste odstránili parafín.
4. Držte pod tečúcou studenou vodou. Ak je šupka hustá, rozotrite ju prstami alebo použite kefu.
5. Utrite dosucha papierovou utierkou alebo jednoducho nechajte vodu odtiecť.

Po umytí je potrebné plody čo najrýchlejšie zjesť: kôra je poškodená spracovaním a začnú rýchlo miznúť.

Prečo je potrebné spracovanie?

Umývanie ovocia a zeleniny pomáha chrániť sa pred chorobami: otrava jedlom, hlísty, drozd a mnoho ďalších. Ak boli kúpené na trhu, nie je známe, ktorí ľudia a akými chorobami sa ich dotkli.V skladoch a skladoch zeleniny sa môžu vyskytovať potkany a myši – známe prenášače infekcií. Nebezpečná je aj pôda, ktorou sú plody pokryté: hnoj a piesok sa často používajú ako hnojivo, takmer vždy obsahujú vajíčka červov. Ovocie a zelenina sú obývané baktériami, hubami a vírusmi - bacil dyzentérie, salmonela, enterovírus atď. Veľmi často sa tiež ošetrujú chemikáliami a parafínom, aby sa predĺžila trvanlivosť a zlepšil vzhľad.

Takže musíte umyť ovocie a zeleninu, aby ste:

• čisté výrobky od chemikálií;
• umyte nečistoty a častice pôdy;
• odstráňte prach;
• zničiť leví podiel baktérií a vírusov.

Zelenina a ovocie na šaláty musia byť spracované s osobitnou starostlivosťou. Po narezaní podliehajú fermentačným procesom a rýchlo sa kazia. Ak po umytí na šupke zostanú škodlivé baktérie, začnú sa aktívne množiť v priebehu nasledujúcich 2–3 hodín.

Čistiace prostriedky

Zdravé, nepoškodené plody väčšinou stačí umyť pod tečúcou vodou. Chránia sa pred baktériami. Použitie špeciálnych prostriedkov je skôr zaistením ako nevyhnutnosťou. Spracovanie zeleniny a ovocia s nimi umožňuje lepšiu ochranu pred baktériami. Hlavná vec je vybrať si iba bezpečné produkty. Používanie mydla a prostriedku na umývanie riadu je zakázané. Agresívne čistiace prostriedky zostávajú na šupke a môžu spôsobiť otravu.

Pri konzumácii zeleniny a ovocia bohatého na fytoncídy je riziko nákazy akoukoľvek chorobou minimálne. Patrí medzi ne cibuľa, chren, cesnak, citrusové plody, jablká, granátové jablká a kyslé bobule. Šťava z týchto rastlín zabíja choroboplodné zárodky.

Obchod

Väčšina komerčných čistiacich prostriedkov na ovocie a zeleninu obsahuje prírodné kyseliny: citrónovú, mliečnu, jablčnú.Pomáhajú rýchlo dezinfikovať ovocie a zároveň sú bezpečné pre ľudské zdravie. Po aplikácii je potrebné kompozície opláchnuť.

5 najlepších výrobcov:

• Sodasan;
• Príroda Čistá;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Veľká fľaša stojí 250 - 500 rubľov.

Ľudové

Namiesto produktov zakúpených v obchode môžete použiť dostupné produkty - soľ, sódu, ocot. Majú tiež antimikrobiálny účinok a sú vždy po ruke.

• Pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a citrónovej šťavy do pohára vody. Nalejte roztok do rozprašovacej fľaše. Ovocie sa ním ošetrí a po 5 minútach sa umyje tečúcou vodou. Produkt sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.
• Pridajte 1 diel stolového octu do 3 dielov vody. Nastriekajte roztok na ovocie a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom to umyte.
• Rozpustite 4 polievkové lyžice v 1 litri vody. lyžice soli. Roztok sa môže použiť na namáčanie a umývanie ovocia.

Ako umývať rôzne druhy zeleniny?

Takmer všetky zeleninové plodiny vstupujú do domu s časticami zeme, piesku a nečistôt. Pred prípravou a konzumáciou zeleniny ju preto nezabudnite umyť pod tečúcou vodou. Ak je blato suché alebo je ho priveľa, koreňová zelenina sa namočí do veľkého množstva vody. Po 10–15 minútach sa zem a piesok usadia na dne a zelenina sa znova umyje pod kohútikom.

Aby sa zbavili choroboplodných zárodkov, po umytí sa často uchyľujú k blanšírovaniu a obareniu vriacou vodou. Ako umývať rôzne druhy zeleniny:

• Kapustnica. Odstráňte poškodené listy, umyte hlávku kapusty pod tečúcou vodou a obarte vriacou vodou.
• Zemiaky, repa, mrkva. Namočte do vody na 15 minút, rozotrite, opláchnite pod tečúcou vodou. Po olúpaní zeleniny ju vložte do hrnca so studenou vodou.
• Petržlen, kôpor, šalát a iná zelenina. Roztrieďte a vložte do veľkej misky s vodou na 15–20 minút. Opláchnite vodou z vodovodu a potom prevarenou (chladenou) vodou.
• Reďkovka. Namočte, opláchnite vodou a potom obarte vriacou vodou.
• Cibuľa. Odstráňte šupky. Ošúpanú cibuľu opláchneme prúdom studenej vody.
• Uhorky, paradajky, cuketa, paprika. Umývajte pod tečúcou vodou kefkou alebo ručne.

Ak plánujete pripraviť šalát z čerstvej kapusty, mrkvy, cibule, zeleninu dodatočne blanšírujte - ponorte ju do vriacej vody na 1-2 minúty. Predtým sa hlávky kapusty rozrežú na 4 časti. Potom sa okamžite naplnia studenou vodou, aby sa zastavil tepelný proces.

Pozor! Koreňová zelenina sa môže uchovávať vo vode nie dlhšie ako 1,5 hodiny.

Ako umývať rôzne druhy ovocia?

Ovocie a zelenina sa umývajú bez ohľadu na to, či je ich šupka jedlá alebo nie. Nečistoty zvonku sa ľahko prenesú dovnútra rukami alebo nožom.

Ako teda správne spracovať rôzne druhy ovocia:

• Marhule, broskyne, kivi a iné ovocie, ktoré má chlpatosť. Dôkladne umyte mäkkou kefou pod tečúcou vodou alebo šupkou.
• Čerešne, čerešne, ríbezle, egreše a iné bobule. Roztrieďte, nechajte 5 minút v studenej vode, opláchnite pod tečúcou vodou a po vložení do cedníka prelejte vriacou vodou.
• Granátové jablká, vodný melón, banány, melóny, ovocie a ovocie s nejedlou šupkou. Umyte kefou pod tečúcou vodou.
• Citrus. Zalejte vriacou vodou a potom opláchnite pod tečúcou vodou.
• Hrozno. Umyte pod veľkým množstvom tečúcej vody.

Najväčší počet škodlivých mikroorganizmov je na poškodenom ovocí a zelenine, ako aj na zelenine, ktorá rastie v zemi. Ich kontaminácia sa podľa vedcov pohybuje od 100-tisíc do 50 miliónov mikroorganizmov na 1 g vlhkej hmotnosti.

Pred jedlom si umyte ruky, umyte zeleninu a ovocie - základné hygienické pravidlá.Pomáhajú chrániť pred mnohými chorobami a červami. Vo väčšine prípadov stačí použiť tečúcu vodu. Ak je ovocie a zelenina veľmi znečistené, použite mäkkú kefu, namáčanie, obarenie vriacou vodou alebo špeciálne prípravky. Každý produkt má svoj vlastný prístup. Po preštudovaní všetkých jemností môžete 100% chrániť seba a svoju rodinu.