Ako pripraviť hloh na zimu. 7 najlepších receptov

Plody hlohu sú zdrojom vitamínov a fytoliečiva, ktoré sú nevyhnutné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať hloh na zimu. Bobule môžete zmraziť, sušiť alebo pripraviť chutné prípravky.

Možnosti prípravy hlohu na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahujú vitamíny A, E, C a K, horčík, vápnik, jód, selén, kobalt, éterické oleje a esenciálne kyseliny pre telo: ursolovú, oleanolovú a krategovú. Tieto plody zlepšujú krvný obeh v cievach mozgu a myokardu, normalizujú srdcový rytmus, majú analgetické a tonické vlastnosti.

Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti hlohu, použite mrazenie alebo sušenie. Tieto metódy zberu neničia vitamíny a živiny.

Zmrazovanie

Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť.

1. Triediť cez bobule. Zmrazujú sa iba pevné, neporušené plody bez viditeľných chýb.
2. Ovocie opláchnite a nechajte niekoľko hodín odkvapkať.
3. Hloh položte na čistú utierku a zľahka pretrite. Čím menej vlhkosti zostane na bobuliach, tým lepšie.
4. Malý podnos alebo obyčajný podnos vysteľte potravinovou fóliou. Nalejte naň ovocie v jednej vrstve.
5. Vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Čas závisí od výkonu vašej chladničky.
6. Keď sú bobule zmrazené, rýchlo ich preložte do nádoby a vložte späť do mrazničky.

Trvanlivosť mrazeného hlohu je až rok.

Poradenstvo. Ak používate určité množstvo bobúľ naraz, zabaľte ich do vrecúšok na zips a zmrazte ich po častiach.

Sušenie

Naše staré mamy používali túto metódu: uložili bobule na palety a odniesli ich na teplé, dobre vetrané miesto chránené pred slnkom. Týždeň alebo dva a hloh je pripravený.

Moderné technológie sú oveľa jednoduchšie.

• Sušička.

Ak máte sušičku, nastavte ju na 60 ^OC. Neprekračujte túto hranicu, aby ste nezničili prospešné látky. Vložte bobule do jednej vrstvy a vložte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh je tmavočervenej farby, tvrdý a zvráskavený.

• Elektrická a plynová rúra.

Nastavte regulátor na minimálnu teplotu a zapnite konvekciu.

Ak vaša rúra môže dosiahnuť 50 ^OS – výborné. nie? Žiaden problém. Stačí nechať pootvorené dvierka – tým znížite teplotu v komore a zabezpečíte cirkuláciu vzduchu. Toto je obzvlášť dôležité, ak sušíte hloh v bezkonvekčnej rúre.

Tácku prikryte pergamenom, položte na ňu bobule a vložte do komory na 3-4 hodiny. Nezabudnite plody z času na čas obrátiť, aby sa rovnomerne vysušili.

Keď je pripravený, hloh vyberte z rúry. Zvyčajne bobule pri stenách schnú rýchlejšie ako tie v strede. Ak ich necháte v komore, ovocie sa pripáli.

Ak chcete hloh uchovať na zimu, vložte ho do čistej nádoby, zatvorte veko a odložte na chladné a tmavé miesto.

Niektoré gazdinky uprednostňujú malé vrecúška z prírodných tkanín – bobule sa tak odvetrajú a určite nesplesnivie. Existuje však riziko, že plody budú obsahovať chrobáky alebo potravinové moly.

Plody hlohu: recepty na zimu

Hloh veľkoplodý má voňavé plody so suchou dužinou, ktoré chutia ako rajské jablká. Tieto bobule tvoria chutné a zdravé prípravky.

Kompót

Hloh záhradný veľkoplodý je príliš suchý a nedá sa z neho doma vytlačiť šťava. Ale môžete uvariť lahodný kompót!

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 300 g cukru;
• 3 litre vody;
• aromatické korenie podľa chuti: kardamón, klinčeky, badián, mäta, pomarančová kôra.

Nie je potrebné odstraňovať semená z ovocia.

1. Opláchnite bobule a namočte do vody na 10-15 minút, aby všetky nečistoty vyplávali na povrch.
2. Vypustite vodu a ovocie znova opláchnite.
3. V hrnci prevarte 3 litre vody. Pridajte tam cukor. Keď sa rozpustí, pridáme hloh a korenie. Ochutnajte – ak je cukru podľa vašej chuti málo, pridajte viac.
4. Kompót povaríme 10 minút.
5. Nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a prikryte niečím teplým: starou bundou alebo prikrývkou. Nechajte prípravok cez noc.

Ak máte radšej sladkokyslý kompót, pridajte do panvice počas varenia citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Morse

Ak chcete zachovať maximum vitamínov, pripravte si na zimu šťavu z plodov hlohu.

Na nápoj budete potrebovať:

• 2 kg bobúľ;
• 200 g cukru;
• 3 litre vody;
• Obľúbené korenie, podľa potreby citrón.

Hloh umyte a zbavte ho nečistôt.

1. Nalejte vodu do hrnca a varte.
2. Vložte hloh do vriacej vody a varte do mäkka.
3. Ochlaďte obrobok. Vypustite vodu do samostatnej nádoby a pretrite ovocie cez sito.
4. Vráťte vodu do panvice a pridajte dužinu z hlohu a cukor.
5. Ovocný nápoj priveďte do varu, pridajte korenie a citrónovú šťavu podľa chuti a povarte 5 minút.

Nalejte prípravok do sterilných pohárov, pevne uzavrite a nechajte cez noc „pod kožuchom“.

Najlepší recept na tinktúru

Zvyčajne sa tinktúra vyrába s vodkou, ale môžete použiť akýkoľvek iný alkohol vhodnej sily: mesačný svit, koňak, dokonca aj alkohol.

Na prípravu likéru budete potrebovať:

• vodka – 0,8 l;
• čerstvé bobule hlohu – 200 g;
• citrónová šťava - 50 ml;
• sušené kvety hlohu – 50 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• cukor alebo med - 1-2 lyžice. l.;
• kôra z 1 citróna.

Nápoj pripravte vo fľaši so širokým hrdlom, aby sa uľahčilo nalievanie bobúľ.

1. Hloh umyjeme a osušíme.
2. Vložte bobule do fľaše, pridajte cukor (med), citrónovú šťavu, kôru, škoricu a sušené kvety.
3. Nalejte vodku do nádoby.
4. Fľašu hermeticky uzavrite. Ak je veko slabé, natrite ho na vrch bežnou detskou plastelínou.
5. Fľašu umiestnite na tmavé a chladné miesto. Skvelou možnosťou je skriňa alebo špajza.
6. Likér lúhujte tri týždne, každé dva dni fľašu pretrepte. Ovocie a kvety počas tejto doby uvoľnia všetky svoje prospešné látky do alkoholu a „vymenia“ si chute a vône. Sila vodky klesne na 30-35 ^O.

Pred podávaním likér precedíme cez gázu.

Ak ste bobule zaliali alkoholom, nápoj pred pitím zrieďte destilovanou vodou alebo šípkovým odvarom.

Kandizovaný hloh na zimu bez varenia

Keď sa namočia do cukru, plody sú veľmi sladké - takmer ako cukríky. Zároveň si zachovávajú všetky vitamíny a minerály - výborná pochúťka pre deti aj dospelých.

Na prípravu prírodného dezertu vezmite 1 kg cukru (práškový cukor) a 1 kg bobúľ.

1. Ovocie umyte, odstráňte stonky a sepaly. Vyhoďte všetky zhnité, pokrčené alebo stmavnuté bobule.
2. Nalejte vrstvy hlohu a cukru do fľaše so širokým hrdlom. Obrobok by mal naplniť nádobu do ¾.
3. Poslednú vrstvu cukru posypeme vo vrstve 5-10 cm.
4. Fľašu zakryte gázou zloženou v 4-6 vrstvách a na vrchu 2 vrstvami pergamenového papiera. Zaviažte okolo krku šnúrku, aby ste obmedzili cirkuláciu vzduchu.
5. Umiestnite obrobok na chladné a tmavé miesto - do pivnice alebo chladničky.

Bobule sa uchovávajú v cukre 2-3 mesiace. Hloh za ten čas pustí šťavu, cukor sa roztopí a vznikne hustý vitamínový sirup. Ovocie zasýti a získate niečo ako kandizované ovocie, ale bez tepelnej úpravy.

Takéto bobule sa jedia ako džem alebo cukríky a sirup sa naleje na palacinky a zmrzlinu.

Päťminútový džem

Dezert sa pripravuje z čerstvých alebo mrazených bobúľ.

Budete potrebovať:

• 1 kg ovocia;
• 0,2 l vody;
• 1 kg cukru.

Semená hlohu sa neodstraňujú.

1. Umyte bobule, odstráňte stonky a sepaly.
2. Varte vodu a pridajte cukor do nádoby.
3. Vypnite oheň, vložte ovocie do sirupu a nechajte 12 hodín, aby bol hloh nasýtený sladkosťou.
4. Vráťte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút.

Tento päťminútový džem môžeme podávať hneď, ako sirup vychladne. Ak sa však potrebujete pripraviť na zimu, zopakujte kroky 3 a 4 ešte trikrát. Každých 12 hodín džem povarte 5 minút, vypnite oheň a nechajte bobule namočené v sirupe.

Štvrtý deň nalejte zmes do sterilných pohárov, pevne uzavrite a ochlaďte „pod kožuchom“.

Marmeláda

Z hlohu si môžete pripraviť marmeládu - bez želatíny a bez pektínu. Iba bobule, cukor a voda.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg čerstvého ovocia;
• 2 kg cukru;
• 1,2 litra vody;
• citrónová šťava podľa chuti.

Ak máte radi svetlé chute, pridajte do pochúťky pomarančovú kôru, melisu, škoricu alebo vanilku.

1. Ovocie zbavíme semienok, dužinu podlejeme vodou a uvaríme do mäkka.
2. Bobule pretrite cez sito alebo rozmixujte.
3. Do zmesi pridáme cukor, citrónovú šťavu, koreniny a za stáleho miešania opäť varíme na miernom ohni.
4. Keď zmes zhustne, skontrolujte pripravenosť: dajte marmeládu na studený, čistý tanier a počkajte 5 minút. Ak hmota zamrzla, vypnite teplo.

Vložte marmeládu do sterilných pohárov, uzavrite a ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Berry marshmallow

Z hlohu je vynikajúci ibištek – hustý, aromatický a veľmi zdravý.

Ingrediencie:

1. cukor - 400 - 500 g;
2. čerstvé alebo mrazené bobule - 2 kg;
3. voda – 0,5-1 l.

Vložte čisté ovocie do hrnca a naplňte ho do 1/3 vodou. Ak to vyžaduje menej ako 0,5 litra, je to v poriadku. Voda by mala stále vrieť.

1. Panvicu položte na oheň a bobule uvarte na kašu. Pri miešaní by sa mala dužina ľahko oddeliť od semien.
2. Zmes ochlaďte.
3. Hloh precedíme cez sitko alebo jemný cedník.
4. Odstráňte semená a dužinu a vráťte bobuľové pyré do panvice. Pridáme cukor a varíme, kým zmes nezhustne na konzistenciu kyslej smotany.
5. Rúru predhrejte na 70 C. Ak je minimálna hodnota na stupnici 100 °C, vyberte ju, ale otvorte dvierka na pár centimetrov.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie. Nalejte bobuľové pyré a uhlaďte. To je dôležité: ak hmota leží v nerovnej vrstve, tenké miesta rýchlejšie vyschnú a začnú horieť.
7. Vložte pyré do rúry a zapnite konvekciu - ak ju má.
8. Nechajte marshmallow v rúre niekoľko hodín.Nezabudnite skontrolovať, ako sa tam deje, a z času na čas otočte plech na pečenie na druhú stranu, aby sa zadná hrana obrobku nespálila.

Proces trvá od 4 do 8 hodín. Všetko závisí od rúry a hrúbky vrstvy bobuľového pyré.

Keď sa marshmallow stane elastickým a hustým, ako je guma, vyberte plech na pečenie.

Pochúťku opatrne vyberte z pergamenu, aby uschla. Hotový marshmallow je možné nakrájať na prúžky, figúrky alebo zvinúť do „rolky“.

Do hlohu marshmallow sa pridávajú ďalšie ovocie a bobule: brusnice, čučoriedky, kyslé jablká, dule, ríbezle, šípky, citrón. Pochúťka tak bude chutnejšia a zdravšia.