Ktorý kotol je lepšie kúpiť, liatinu alebo hliník - ktorý si vybrať pre pilaf a oheň

Ktorý kotol je lepší - liatinový alebo hliníkový - je predmetom záujmu milovníkov stredoázijskej a orientálnej kuchyne. Pomocou kotlíka môžete pripraviť špeciálne jedlo, ktoré sa nedá pripraviť v iných jedlách. Najmä ak jedlo obsahuje rôzne príchute. Poďme sa rozprávať o kotlíkoch: ich vlastnosti, vlastnosti, výber, starostlivosť.

Ako funguje kotol, rozdiely od hrnca

Kazaň sa používa najmä v stredoázijskej kuchyni. Navyše vďaka úžasným dizajnovým funkciám môžete pokrm pripraviť pomocou úplne iných technológií. Čo je nemožné dosiahnuť z hrnca.

Telo má okrúhly tvar. Je to potrebné, aby sa zahrievanie vykonávalo rovnomerne v celej nádobe. Forma – nevznikla tak náhodou. Koniec koncov, tento riad bol pôvodne určený na varenie na ohni. Zdá sa teda, že ohnivé jazyky objímajú riad zo všetkých strán a snažia sa zohriať každý milimeter.

Nie je prekvapujúce, že mnohí turisti, poľovníci a rybári veria, že kotol je jednou z nenahraditeľných vecí, ktoré by mali byť vždy s vami. Hodí sa však nielen pre tých, ktorí radi relaxujú na čerstvom vzduchu. Táto možnosť je ideálna pre milovníkov bohatých a neuveriteľných chutí. Jedlo je prekvapivo aromatické a chutné.

Medzi charakteristické znaky patria:

1. Dno môže mať okrúhly alebo polguľovitý tvar. Panvica je plochá.
2. Celkom pôsobivá hmotnosť, ktorú iné jedlá nemajú.
3. Dosť hrubé steny a dno.
4. Objem priamo závisí od zakúpeného modelu a účelu. Modely s objemom do 3 litrov sa však prakticky nepoužívajú.
5. Varené jedlo veľmi pomaly chladne.

Kazaň má starodávnu a bohatú históriu. Napriek tomu, že dnes nájdete v predaji široký sortiment kuchynského náčinia, stále sa teší obľube po celom svete. Nielen hrniec, ale aj obsah v ňom sa zohrieva rovnomerne. Je však potrebné poznamenať, že panvice sa na varenie používajú oveľa častejšie.

Odrody

Existujúca rozmanitosť kuchynského náčinia nám umožňuje uspokojiť priania a nároky každého spotrebiteľa. Vrátane obľúbeného gurmána. V predaji nájdete modely vybavené dvoma rukoväťami. Existujú aj modely s tromi rúčkami naraz, čo umožňuje zavesiť hrniec nad otvorený oheň. To však nie je všetko. Existujú rozdiely v objeme, materiáli použitom pri výrobe a tvaroch.

Spodný tvar, objem

Ak vezmeme do úvahy tradičný kotol, potom vo vzhľade pripomína pologuľu. Tento formulár je jedným z najpohodlnejších. Najmä ak varíte jedlo na cestách.V dôsledku prítomnosti konvexného dňa sa nádoba rovnomerne zahrieva. Vlastne ako samotný obsah.

Relatívne nedávno začali výrobcovia predávať kotlíky, ktoré sú určené na domáce použitie. To znamená, že jedlo môžete variť na plynovom sporáku. Spodok takýchto modelov je plochý. Čo je dostatočne pohodlné na domáce použitie.

Ak vezmeme do úvahy riad podľa objemu, potom je v predaji široká škála produktov. Vrátane tých najmenších - do 2 litrov. Vybrať si môžete aj veľmi efektný – od 20 litrov. Výber priamo závisí od počtu ľudí, pre ktorých plánujete variť. A tiež na účel riadu. Napríklad, ak je spoločnosť malá a pozostáva z 2 ľudí, potom bude stačiť 2-3 litrový kotol. Pre veľkú rodinu je lepšie zvoliť 5 litrov. Je možné aj viac. Veľa záleží na mne.

Pri výbere vhodnej možnosti sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pre 1 osobu - 1,5-2 litre.
2. Pre 2-3 osoby - 5 litrov.
3. Pre 5-6 osôb - 8 litrov.
4. Pre veľkú spoločnosť s 10 a viac ľuďmi - 15-20 litrov.

Ako ukazuje prax, najchutnejší a najbohatší pilaf sa získava v pomerne veľkých kotloch.

Poradte! Ak plánujete variť pilaf, všetky zložky by mali zaberať 2/3 celkového objemu nádoby.

Viečka, steny, kľučky

Väčšina modelov sa predáva kompletne s krytom. Na ich výrobu sa spravidla používa rovnaký materiál ako na hlavnú nádobu. Niekedy však môžu existovať kryty vyrobené z dreva alebo hliníka. V tomto prípade môže byť samotný kotol liatinový. Vďaka tomuto riešeniu sa výrazne znižuje hmotnosť produktu. V dôsledku toho je jeho používanie oveľa jednoduchšie.

Pri výbere vhodnej možnosti sa odporúča venovať pozornosť veku. A aby som bol presnejší, ako pevne sedí. Priemer veka a horného okraja by sa mali dokonale dopĺňať. Napríklad, ak je kotol vyrobený z liatiny, potom je lepšie zvoliť model, ktorého veko je vyrobené z iného materiálu. Tým sa zníži hmotnosť.

Nádoby určené na požiare a domáce použitie sa môžu navzájom líšiť dizajnovými vlastnosťami. Napríklad modely vyrábané na otvorený oheň majú takmer vždy navrchu stacionárnu rukoväť. Bude vhodné zavesiť nádobu z nej. Zvyšné dve nádoby je možné použiť na uchopenie hrnca.

Ak vezmeme do úvahy domácu možnosť, potom nie je potrebná ďalšia horná rukoväť. Oveľa dôležitejšie sú tu pohodlné bočné madlá, ktoré môžete chytiť a nemusíte sa báť popálenia.

Tiež stojí za to venovať pozornosť hrúbke stien. Nemali by byť hrubšie ako 3 mm. Maximálny povolený limit je 6 mm. Niektorí výrobcovia však predávajú hotové výrobky, ktorých hrúbka steny dosahuje 10 mm. Toto nie je najlepšia možnosť. Je lepšie ho nepoužívať. Pretože sa zahrievanie vykonáva pomerne pomaly, čím je proces varenia dlhý.

Druhy materiálov

V tomto prípade sa osobitná pozornosť venuje jednému dôležitému bodu - rovnomernému ohrevu nádoby a jej obsahu. Tento parameter má výrazný vplyv nielen na rýchlosť a kvalitu pokrmu, ale aj na chuť. Ak vezmeme do úvahy tradičný dizajn, potom sa používa hlavne liatina. Dnes však nájdete aj iné materiály.

Dnes nájdete v predaji hotové výrobky vyrobené z nasledujúcich materiálov:

1. Teflón, smaltovaný povlak. Moderná možnosť. Takéto modely majú atraktívny vzhľad, ktorý vôbec nesúvisí s kvalitou. Dekoratívny náter sa rýchlo zničí. Aké sú účinky vysokých teplôt? Teflón tiež vyžaduje použitie špeciálnych špachtlí.
2. Meď. Napriek tomu, že tento materiál nie je najvhodnejší na výrobu kotlíkov, v niektorých krajinách sa stále používa. Napríklad v Uzbekistane, Azerbajdžane. Meď sa zahrieva pomerne rýchlo. Tu výhody končia. Materiál je náchylný na koróziu. Horúce jedlo veľmi rýchlo vychladne. Okrem toho medený riad vyžaduje špeciálnu starostlivosť.
3. hliník. Možno jeden z najbežnejších materiálov. Mnoho výrobcov používa na výrobu liatiny liaty hliník. Ak vezmeme do úvahy kvalitu a životnosť, potom hliník nie je v žiadnom prípade horší ako liatina. Takéto výrobky sú skvelé pre domáce použitie aj pre otvorený oheň.
4. Liatina. Najobľúbenejší materiál používaný na výrobu kotlíkov. Riad vyrobený z liatiny sa považuje za nezničiteľný. Môže trvať mnoho generácií.

Ako vidíte, najvhodnejšou možnosťou je liatina alebo hliník. Hoci sa používajú aj iné materiály, sú dosť nepraktické a majú krátku životnosť.

Ktorý kotol je lepší: liatinový alebo hliníkový?

Ak porovnáte, ako sa liatinový riad líši od hliníkového riadu, mali by ste vziať do úvahy úroveň tepelnej vodivosti, pevnosti, odolnosti voči vysokým teplotám, odolnosti proti mechanickému poškodeniu, deformácii a oxidácii. Hmotnosť hotového výrobku je tiež obzvlášť dôležitá. Tu je celkom zrejmé, že ak vezmete výrobky rovnakej veľkosti, liatinové výrobky budú oveľa ťažšie.

Výhody a nevýhody liatinových kotlov

Ako viete, liatinové výrobky sú známe po celom svete svojou vysokou úrovňou kvality z gastronomického hľadiska. Materiál má poréznu štruktúru. Vďaka tomu sa vytvorí prirodzená nepriľnavá vrstva. Práve to zlepšuje chuť hotového jedla. Okrem iných výhod je možné zdôrazniť nasledujúce dôležité body:

1. Nízka úroveň tepelnej vodivosti. Vďaka tomu varené jedlo chladne pomerne pomaly. Počas procesu varenia sa výrobky, rovnako ako steny riadu, rovnomerne zahrievajú. Ak sa súprava dodáva s pokrievkou, ktorá pevne sedí, počas varenia sa zúčastní para.
2. V priebehu rokov liatinový riad nielenže nestráca svoje vlastnosti a kvality, ale iba sa zlepšuje. Keďže štruktúra je pórovitá, po čase sa do nej začne upchávať tuk.Pod vplyvom vysokých teplôt sa zanáša. V dôsledku toho sa objaví prirodzená nepriľnavá vrstva.
3. Liatina sa nebojí vysokých teplôt a mechanického poškodenia.

Napriek množstvu výhod existujú aj určité nevýhody. Medzi nevýhody možno zaznamenať nasledujúce body:

1. Pôsobivá masa. Ak vezmeme do úvahy hrniec s objemom asi 15 litrov, vo vnútri ktorého je hotová miska, potom bude jeho zdvihnutie mimoriadne problematické. Ak k tomu pridáte aj pokrievku z rovnakého materiálu, riad sa okamžite stane nepraktickým na neustále používanie.
2. Krehkosť. Napriek tomu, že materiál sa nebojí vysokých teplôt, je citlivý na zmeny teploty. Navyše, ak nádoba spadne na ostrý povrch, určite sa rozbije.
3. Náchylnosť na koróziu. Ak sa o riad správne nestará, po čase sa začnú objavovať stopy hrdze, čo spôsobí, že výrobok je úplne nevhodný na ďalšie použitie.
4. Cena. Ako ukazuje prax, liatinové výrobky sú najdrahšie v porovnaní s inými materiálmi.

Za zmienku stojí aj neestetický vzhľad, ktorý je pre mnohé ženy v domácnosti kritický.

Výhody a nevýhody hliníkových kotlíkov

Vzhľad hliníkového hrnca pripomína bežný hrniec. Steny sú však oveľa hrubšie. Ak vezmeme do úvahy výhody, prvá vec, ktorú treba poznamenať, je nízka hmotnosť, ako aj atraktívny vzhľad - čo nie je prípad liatinových výrobkov. Okrem toho sú hliníkové výrobky cenovo oveľa dostupnejšie.Všetky tieto vlastnosti spolu sprístupňujú pokrmy na použitie najmä pre rybárov, poľovníkov a cestovateľov.

Medzi nevýhody patrí:

1. Vysoká úroveň tepelnej vodivosti. Tento materiál sa nielen rýchlo zahreje, ale aj ochladí. V dôsledku toho sa porušuje technológia prípravy mnohých jedál. Táto možnosť sa napríklad neodporúča pre pilaf.
2. Sklon k deformácii. Hliník veľmi zle drží tvar, v dôsledku čoho sa často mení, čo nie je dobré.

Ďalšou výhodou je ľahká starostlivosť o hliník. Pred použitím ho stačí opláchnuť čistou vodou. Ale s liatinou je všetko oveľa komplikovanejšie.

Ktorý kotol je najlepší pre pilaf

Pre fanúšikov stredoázijskej kuchyne je dôležité vybrať si kotlík, v ktorom môžu variť skutočne chutný pilaf podľa najlepších uzbeckých tradícií. A ako viete, hotové jedlo bude oveľa chutnejšie v kotlíku. Pilaf môžete variť na panvici, ale takéto jedlo sa určite nestane skutočným pilafom. Preto sa na prípravu pilafu odporúča používať liatinové hrnce. Pretože má všetky potrebné vlastnosti:

1. Na vnútornom povrchu nie je žiadny nepriľnavý povlak - časom sa stáva prirodzeným.
2. Steny sú navzájom rovnobežné. Riad má guľovitý tvar.
3. Pre pohodlné používanie v domácnosti slúžia dve rukoväte.
4. Pevne priliehajúce veko, v dôsledku ktorého sa para podieľa na príprave pokrmu.

Existuje názor, že najlepšie kotly sa vyrábajú v Tadžikistane a Turkménsku. Keďže sa na výrobok používajú špeciálne označenia, nie je ťažké pochopiť, kto presne je výrobcom.

Ako sa starať o kotlíky

Aby si riad zachoval svoju kvalitu čo najdlhšie, treba sa oň správne starať. Ak je to hrniec vyrobený z liatiny, potom ho musíte najskôr umyť, opláchnuť teplou vodou, utrieť, pridať soľ a položiť na oheň. Keď soľ zhnedne, môžete ju stiahnuť z ohňa.

Po použití sa riad zbaví zvyškov jedla, opláchne a utrie dosucha čistou handrou. Potom sa nádoba naplní vodou a umiestni sa na oheň, kým sa nezvarí. Potom vypustite vodu, opláchnite a utrite. Neodporúča sa používať umývacie prostriedky.

Teraz môžete ľahko pochopiť, či je lepší liatinový alebo hliníkový kotol. Nie je však možné dať jednoznačnú odpoveď. Pre použitie na otvorenom ohni je lepšia hliníková verzia – je ľahšia ako liatina a bude sa ľahšie prenášať. Ale pre domácnosť je lepšie vybrať liatinu.