3 spôsoby, ako zmraziť kôpor na zimu a vyhnúť sa zelenine bez chuti

Zelený kôpor je obľúbeným korením, bez ktorého je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu. Aby ste si po celý rok užili čerstvé zelené plody, môžete kôpor na zimu zmraziť. V mrazničke korenie vydrží dlho, až 9 mesiacov a v tejto podobe je oveľa aromatickejšie a zdravšie ako sušené či konzervované. Pozrime sa na základné pravidlá prípravy kôpru a popíšeme si rôzne spôsoby mrazenia – v trsoch, sekaných, v kockách ľadu.

Ako správne zmraziť kôpor?

Čerstvý kôpor je neuveriteľne aromatická bylina. Na krájaní vonia voňavo a nasýti pokrmy korenistou arómou. Stáva sa to kvôli obsahu éterických olejov v stonke a ihličkovitých listoch.

Vlhkosť vo vnútri rastliny pomáha zachovať korenisté vlastnosti. Keď sa vyparí, špecifický zápach zmizne.

Zmrazovanie umožňuje zachovať plnú chuť kôpru. Pri -18 stupňoch môže zostať v mrazničke až do jari, asi 9 mesiacov. Je však dôležité správne zmraziť zeleninu:

• Kôpor musí byť čistý. Je dôležité dôkladne opláchnuť zväzok od nečistôt a prachu. Po zmrazení sa zelenina neumýva: to spôsobí, že rýchlo zvädne a stane sa nechutnou.
• Kôpor by mal byť suchý, bez vody. V opačnom prípade sa vlhkosť zmení na ľad a zeleň sa zlepí do jednej hrudky.
• Z mraziaceho obalu musíte vypustiť vzduch. Plastové nádoby sú naplnené zeleňou. Ak sa používajú vrecia, musia byť zaviazané alebo na zips.Neprítomnosť vzduchu vylučuje možnosť akýchkoľvek reakcií, prenikania cudzích pachov a predčasného znehodnotenia kôpru.

Zeleninu umývajte výlučne vodou pri izbovej teplote. Horúca voda urýchľuje proces vädnutia.

Zmrazovanie vo zväzkoch

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kôpor na zimu, je uskladniť ho v mrazničke celý. Jedlé sú aj stonky a hrubé vetvičky, ktoré majú korenistú vôňu ešte viac ako listy. Aby ste sa vyhli chuti tyčiniek v jedlách, zeleň sa jemne naseká. V zmrazenom stave sa veľmi ľahko krája.

Ako teda zmraziť trsy?

1. Zeleninu namočte do veľkej misky so studenou vodou. Vďaka tomu bude šťavnatejšia a pomôže uvoľniť prípadné hrudky nečistôt, ak nejaké sú.
2. Opláchnite kôpor pod kohútikom a zaveste ho na šnúrku, aby sa vysušil. Alebo môžete bylinky jednoducho položiť na stôl uterákom, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
3. Naplňte vrecúška bylinkami a zaviažte ich. Môžete ho zabaliť do plastových nádob alebo zabaliť do potravinovej fólie. Kôpor sa dobre skladuje aj vo fóliových obálkach. Je lepšie ho okamžite rozdeliť na porcie. Aj keď to nie je vôbec potrebné - mrazené bylinky sa drobia a veľmi ľahko sa oddeľujú.
4. Vložte balíčky do mrazničky. Zeleninu je vhodné zmraziť v režime rýchleho mrazenia.

Kôpor môže byť zmrazený v čistej forme alebo kombinovaný s inými bylinkami - petržlen, bazalka, oregano, rukola, rozmarín. Vytvorte si vlastné kytice na základe vašich obľúbených jedál a chuťových preferencií.

Nasekaný kôpor

Toto je šalátová možnosť na zmrazenie kôpru. Je vhodný aj pre tých, ktorí nemajú radi kúsky stoniek, ktoré sa nachádzajú v pokrmoch.

Je lepšie brať mladé zelené bohatej farby, bez zvädnutých alebo zažltnutých listov.

Ako zmraziť nasekaný kôpor?

1. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
2. Odrežte veľké stonky. Všetky stopky môžete úplne odstrániť (ako chcete).
3. Ďalej použite veľmi ostrý nôž na nasekanie kôpru. Pre istotu prejdite nožom 2-3 krát.
4. Nakrájanú zeleninu nalejte do podnosu a zľahka zhutnite. Následne sa dá ľahko nabrať lyžičkou. Môžete tiež zmraziť kôpor vo vreckách so zipsom alebo zipsom. Niektoré ženy v domácnosti dávajú zelenej hmote tvar klobásy a potom jednoducho odrežte kúsok požadovanej veľkosti a pridajte ho do jedla.
5. Vložte balíčky do mrazničky.

Stonky kôpru je možné zmraziť samostatne. Malé strapce sú vynikajúce na dochutenie polievok, vývarov, marinád a kyslých uhoriek. Pred podávaním misky sa stonky opatrne odstránia a vyhodia.

Kocky ľadu

Za zváženie stojí spôsob mrazenia kôpru v ľadových miskách alebo plastových nádobách na vajíčka. Kocky sa veľmi pohodlne používajú a skladujú. Okrem toho okamžite rozdeľujú aromatickú zeleň na porcie. Zostáva určiť, koľko kociek pridať do misky - 1, 2 alebo 3.

Recept na „kubické“ mrazenie:

1. Zväzky kôpru umyjeme a osušíme.
2. Nasekajte nadrobno.
3. Naplňte formičky asi do 2/3.
4. Kôpor zalejeme vychladnutou prevarenou vodou.
5. Nádoby vložte do mrazničky.
6. Po 2-4 hodinách vyberte kocky ľadu z foriem a opatrne ich vložte do vrecka alebo podnosu. Aby sa ľad ľahko dostal von, môžete nádobu ponoriť do horúcej vody na 15–30 sekúnd.

Je veľmi vhodné ihneď osoliť a okoreniť jedlá do kôpru zmrazeného v kockách ľadu. Namiesto vody môžete použiť aj vývar alebo rozpustené maslo.

Recepty na zmrazenie kôpru prezentované vašej pozornosti sú najobľúbenejšie a najpohodlnejšie.Zásoby čerstvých byliniek na celý rok stačí stráviť asi 1-2 hodiny. V zime určite poteší členov domácnosti svojou korenistou vôňou a chuťou. Mrazený kôpor zdobí jedlá a vytvára letnú náladu. A koľko výhod je v ňom! Obsahuje také dôležité prvky ako vitamíny A, C, E, K, vápnik, horčík, fosfor. Pridajte mrazený kôpor do polievok, šalátov, zeleninových gulášov, omeliet - a vždy budete zdraví.