Je možné zmraziť čerešne s kôstkami na zimu?

V zime si v supermarkete môžete kúpiť akékoľvek bobule, ale obsahujú málo vitamínov. Skúste zamraziť čerešne na zimu a získate zdravý a chutný dezert. Ďalším plusom sú úspory: počas sezóny je cena bobúľ niekoľkonásobne nižšia. Prečo teda preplácať?

Výber bobúľ

Najprv si treba vybrať správne čerešne. Je lepšie ho kúpiť na farmárskom trhu: bobule sú tam čerstvejšie. V supermarketoch čerešne zvyčajne dlho sedia v skladovacích boxoch a počas tejto doby strácajú veľa vitamínov. Plody sú navyše kvôli lepšej konzervácii ošetrené chemikáliami, čo však zdraviu neprospieva.

Pri výbere čerešní nezabudnite vyskúšať pár bobúľ. Plody by mali byť pevné, nie vodnaté. Chuť je svetlá, plná, výrazne sladká s miernou kyslosťou. Ale farba bobúľ môže byť ľubovoľná - žltá, ružová a tmavo červená.

Vyskúšajte mrazenie bobúľ rôznych farieb - v zime vyzerá tento sortiment veľmi chutne. Navyše budete mať na výber. Žlté bobule vyzerajú lepšie v čerešňovo-citrónovej cukrovinke a červené bobule vyzerajú lepšie v kompóte a plnke.

Príprava ovocia

Triediť cez čerešne. Odstráňte všetky rozdrvené, popraskané bobule, tie s hnilou hnilobou. Odtrhnite stopky.

Ak v niektorom ovocí nájdete červíky, nenechajte sa odradiť. Môžu byť odstránené bez triedenia cez bobule jeden po druhom. Pre to:

1. 500 g soli rozpustite v litri vody pri izbovej teplote.
2. Vložte bobule do slanej vody.
3. Počkajte 30 minút.

Počas tejto doby z plodov vylezú samotní škodcovia.Čerešne stačí poriadne opláchnuť. Nebojte sa, takéto ovocie vášmu zdraviu neublíži. V istom zmysle je to dokonca plus - určite viete, že ste si kúpili ekologické čerešne „bez chemikálií“.

Potom bobule vysušte. Rozložte ich v tenkej vrstve na uterák alebo papierové obrúsky a počkajte, kým plody úplne nevyschnú. Voda, ktorá zostane na pokožke, sa zmení na ľad a pri konzervácii nie je potrebná ďalšia námraza.

Klasický spôsob mrazenia

Zmrazovanie ovocia s kôstkami je veľmi jednoduché. Pripravené čerešne rozložte v 1 vrstve na akýkoľvek rovný povrch. Postačí malý plech, plech na pečenie alebo doska na krájanie zeleniny. Hlavná vec je, že sa položka zmestí do mrazničky. Ovocie tam nechajte 2-3 hodiny (väčšina chladničiek stihne ovocie počas tejto doby zmraziť).

Potom vyberte čerešne a nalejte ich do vrecka alebo nádoby. Ďalšiu časť nalejte na plech a zopakujte postup.

Takto získate úhľadné, nerozdrvené ovocie, ktoré je vhodné skladovať a používať. Dajú sa použiť do plniek, do kompótov, na zdobenie dezertov. Bobule môžete jednoducho rozmraziť a podávať ako dezert – po rozmrazení vyzerajú vykôstkované čerešne takmer ako čerstvé.

Niektorí ľudia radia používať vákuové zváračky – naporciujte bobule do vrecúšok, odčerpajte vzduch a ihneď ich zmrazte. Takto nestrácate čas hrabaním sa s paletami a sypaním čerešní. Ale bobule sú veľmi jemné a vákuum ich prinúti, aby sa tesne pritlačili k sebe. Niektoré plody pravdepodobne prasknú alebo sa prehĺbia.

Vyberte si sami. Ak pre vás nezáleží na celistvosti bobúľ, skvelou voľbou je vákuová zváračka. V opačnom prípade použite paletovú metódu.

Zmrazenie odkôstkovaných bobúľ

Tento prípravok je vhodný na použitie pri varení.Džem, cukrovinky a plnka koláča budú veľmi chutné a nie príliš „mokré“ - počas spracovania vyteká prebytočná šťava. Takéto bobule však nemôžete podávať na stôl a nemôžete ich dať do ovocného šalátu. Po rozmrazení plody nevyzerajú veľmi chutne, aj keď to nemá vplyv na chuť.

Ak chcete správne odstrániť semená, použite špeciálne zariadenie - týmto spôsobom menej poškodíte bobule. V extrémnych prípadoch môžu byť kosti odstránené špendlíkom.

Po príprave ovocia ich rozdeľte na porcie a zmrazte. Nikdy nedávajte obrobok do jednej veľkej nádoby. Keďže čerešne budú nasiaknuté šťavou, nezmrazia sa ako jednotlivé bobule, ale ako pevná briketa. Z nej už nebude možné oddeliť potrebné množstvo obrobku.

Keď bobule rozmrazíte, v nádobe zostane veľa tekutiny. Nevylievajte to. Nejde o „výrobný odpad“, ale o prírodnú čerešňovú šťavu. Môžete z neho pripraviť ovocné nápoje, želé, pripraviť polevu na zmrzlinu alebo pridať do kokteilu.

Čerešne s cukrom

Pripravíme si čerešne a odkôstkujeme. Trochu počkáme – prebytočnú šťavu necháme odtiecť. Potom opatrne vypustite tekutinu a vložte čerešne do malých nádob, pričom každú vrstvu posypte cukrom. Na 1 kg ovocia budete potrebovať asi 200 g cukru, ale riaďte sa vlastnou chuťou. Toto je približný pomer, ak ho zmeníte, nič zlé sa nestane.

Nádoby s prípravkom vložte do mrazničky. Teraz máte koláčovú náplň pripravenú. Ak je to žiaduce, bobule s cukrom sa môžu podávať ako džem. Ovocie bude nasýtené cukrom a bude sladké, ale nie príliš sladké - nie také svieže ako klasický džem. Tieto čerešne sú chutné na sušienky alebo horúcu palacinku.

Je lepšie rozmraziť obrobok v chladničke na hornej polici.Bude to trvať asi 8 hodín, ale plody sa nerozšíria a zachovajú si všetky vitamíny.

Čerešňové pyré

Ovocie ošúpeme a z dužiny uvaríme kašu. Ak nemáte mixér, poslúži aj mlynček na mäso – produkt nebude taký homogénny, ale stále chutný. Ak chcete, môžete do pyré pridať cukor alebo med, korenie a citrónovú šťavu.

Nasekané čerešne vložte do nádob. Nepoužívajte sklenené nádoby - ľad ich môže rozbiť.

Toto pyré sa môže podávať deťom ako samostatný dezert, namočené v cukrovinkách alebo naliate na zmrzlinu. Pridajte želatínu – vznikne vám lahodná marmeláda, naparujte, kým sa tekutina neodparí – urobíte čerešňový džem.

Nebojte sa experimentovať. Každý recept v tomto článku je možné upraviť tak, aby vyhovoval vašim vlastným potrebám. V každom prípade získate chutné, zdravé a prírodné jedlo.