Čo môžete zamraziť na zimu v mrazničke?

Po letnej úrode je skvelé vidieť plnú mrazničku. Zmrazovanie je rýchle a pohodlné, potraviny sa dlho uchovávajú v chlade a zostávajú zdravé a chutné. Čo teda môžete na zimu zamraziť v mrazničke? Rôzna zelenina, bylinky, ovocie a bobule, zmesi rôznych produktov, polotovary na báze obilnín, zeleniny, mäsa a rýb.

Výhody mrazenia potravín

Obrovskú výhodu poskytuje mraziaci priestor v chladničke alebo samostatná jednotka s niekoľkými policami. Mnohé zdravé a prírodné produkty sú dostupné len počas určitého obdobia a v mrazničke vydržia niekoľko mesiacov až jeden rok.

Všetky výhody skladovania potravín v mrazničke:

1. Pri vysokotlakovom mrazení si produkty zachovávajú maximum živín vo svojom zložení, zostávajú elastické, svetlé a aromatické, ako keby boli čerstvé.
2. Skladovanie nevyžaduje pridávanie soli, cukru alebo varu, aj keď niektoré recepty používajú dodatočnú prípravu zeleniny.
3. Mnohé plody nazbierané a zmrazené v lete sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré sa v zime predávajú v supermarketoch.
4. Strávte pár dní prípravou mrazených potravín a budete mať pohodlné porcie počas celej zimy. Mrazenie výrazne šetrí čas, ktorý gazdiná trávi každý deň pri sporáku.
5. Možnosť experimentov, zaujímavé formy mrazenia na detské raňajky.
6. Úspora peňazí v zime.

Zmrazovanie má nevýhody iba v dvoch prípadoch:

1. Ak sa takto skladuje výrobok, pre ktorý sa neodporúča mrazenie.
2. Ak spotrebič nedokáže zabezpečiť stabilnú nízku teplotu.

Všeobecné pravidlá

Aby boli mrazené potraviny vhodné na ďalšiu prípravu, treba ich správne vybrať. Všetky plody sa berú zrelé, ale nie prezreté. Preštudujte si odporúčania pre výber prírodnej zeleniny a ovocia, ak nemáte vlastnú záhradku.

Časopis purity-sk.htgetrid.com zdôrazňuje: Nevhodné sú výrobky zdeformované, pokrčené alebo napadnuté škodcami.

Všetko sa musí umyť a vysušiť, vrátane zelených: prebytočná vlhkosť stvrdne a vytvorí sa ľadová kôra. Takýto výrobok zaberá viac miesta a pri rozmrazení sa rozmazáva a stráca chuť.

Poradenstvo
Na urýchlenie sušenia produktu použite funkciu fénu „studený vzduch“.

Pri výbere skladovacích nádob by ste mali byť opatrní:

1. Používajte plastové nádoby s vekom, mraziace vrecká, vrecká na zips, podnosy a škatule na mlieko.
2. Postačí lepiaca fólia alebo fólia.
3. Mimochodom, nebudú chýbať formy na ľad, pečivo, sladkosti vrátane tvarovaných.
4. Vrecia na odpadky, nepotravinárske plastové výrobky, látkové vrecká a baliaci papier nie sú vhodné na skladovanie.

Dôležité
Opätovné zmrazovanie je vždy zakázané!

Ďalším dôležitým bodom je dátum spotreby. Maximálna doba skladovania zeleniny, bobúľ a ovocia je rok, zelenina trvá až 4-10 mesiacov, huby - až šesť mesiacov. Nesmieš jesť neskoro. Aby ste nezabudli zamraziť včas, vždy podpíšte dátum balenia a dátum spotreby.

Všetky tieto pravidlá sú veľmi jednoduché, no mali by sa bezpodmienečne dodržiavať.

Zmrazovanie zeleniny a byliniek

Prvá vec, ktorú by ste mali po zbere urobiť, je zmrazenie zrelej zeleniny a aromatických bylín. Výrobky sa musia umyť, olúpať, odstrániť stonky a semená. Môžete ho skladovať celé, nakrájané alebo dokonca pyré. Všetko závisí od ďalších cieľov hostesky. Najlepšou možnosťou je niekoľko spôsobov rezania, takže ponuka bude pestrá.

Všeobecné pravidlo pre zeleninu
Kusy a iné druhy odrezkov sa najskôr zmrazia oddelene a potom sa nalejú do spoločného vrecka. Týmto spôsobom sa produkty nebudú lepiť.

Aká zelenina môže byť zmrazená doma:

1. Paradajky sa zmrazujú buď na kocky alebo plátky. Prvá možnosť je užitočná pre polievky a dusené mäso, druhá - pre pizzu a francúzske mäso. Z plodov sa oplatí odstrániť šupku ponorením do vriacej vody. Paradajkový pretlak sa ľahko pripravuje pomocou mixéra. Distribuuje sa do pohárov alebo podnosov na ľad.
2. Cherry paradajky môžu byť zmrazené celé, stačí urobiť pár vpichov do dužiny, aby sa zabránilo prasknutiu.
3. Papriky sú vopred očistené od stopky a semien. Potom sa nechajú celé a použijú sa na plnenie alebo nakrájajú na prúžky a kocky.
4. Karfiolová brokolica sa skladuje veľmi jednoducho. Hlávka kapusty sa najskôr rozdelí na súkvetia, potom sa všetko umyje, vysuší a rozdelí do vriec. Brokolica sa niekedy blanšíruje. Aby ste to dosiahli, najskôr nechajte kapustu niekoľko minút vo vriacej vode a potom ju preneste do ľadovej vody, aby sa ochladila.
5. Baklažány sa skladujú surové, blanšírované a pečené. Hotové ovocie ide do misky ihneď po rozmrazení a je uvarené v priebehu niekoľkých minút. So surovými budete musieť pracovať dlhšie.
6. Pred uskladnením je lepšie cuketu a cuketu trochu povariť. Ak sa tak nestane, dužina bude mať horkú chuť. Nezabudnite odstrániť kôru a semená. Potom nakrájajte na vhodné kúsky a nechajte vo vriacej vode maximálne 15 minút. Ochladené kusy sa posielajú do mrazničky.
7. Metóda mrazenia tekvice je podobná práci s cuketou a cuketou. Mrazí sa v kockách, vo forme pyré, strúha alebo blanšíruje.
8. Kukuričné ​​klasy môžu byť zmrazené celé alebo ako jednotlivé zrná. Hlávky kapusty sa odporúča predblanšírovať, aby si zrná lepšie zachovali farbu a sladkosť.
9. Zelené fazuľky sa dobre uchovávajú v chlade, používajú sa samostatne aj do zeleninových zmesí. Struky sa najskôr blanšírujú.
10. Aj uhorky sú mrazené napriek ich vodnatej dužine. Malé uhorky sa skladujú celé, veľké plody sa pohodlne nakrájajú a nastrúhajú.
11. Je vhodné skladovať mrkvu v strúhanej forme na vyprážanie. To isté platí pre repu.
12. Stonka zeleru môže byť zmrazená celá alebo na malé kúsky.
13. Koreň chrenu sa pripravuje v strúhanej forme.

Zeleň

Ako správne zmraziť rôzne druhy zeleniny:

1. Petržlen, kôpor, koriander, zelená cibuľa sa dôkladne umyjú, potom sa sušia a vkladajú do porciovaných vrecúšok. Odstráňte všetok vzduch z obalu. Zeleninu môžete tiež rozmixovať a uložiť do foriem na ľad.
2. Odporúča sa šťavel nakrájať a blanšírovať.
3. Bazalka chutí najlepšie v olivovom oleji: nasekajte ju na malé kúsky, zmiešajte s olejom a nasypte do formičiek na ľad.
4. Špenátové listy sa zvinú do rúrok a pevne zabalia do lepiacej fólie.
5. Šalát, rukola, žerucha, estragón, rozmarín a iné aromatické bylinky sa skladujú prísne v suchu a v tesných, vzduchotesných obaloch.
6. Lístky ríbezlí, malín a mäty na čaj sa mrazia celé, ale je lepšie ich sušiť.

Poradenstvo
Všetky potraviny uchovávajte v malých porciách. Ak všetko vložíte do spoločnej tašky, budete ju musieť pravidelne vyberať a dávať späť. To poškodzuje produkt.

Ovocie a bobule v mrazničke

Zoznam ovocia a bobúľ na mrazenie je rovnako rozsiahly ako skupina zeleniny. Ktoré ovocie najlepšie znáša nízke teploty:

• broskyne, slivky, marhule - stačí odstrániť kôstku;
• hrušky sú nakrájané na plátky alebo pyré s cukrom;
• dule je uložená v okrúhlych plátkoch alebo kockách;
• Jablká sa olúpajú a zbavia jadierok, potom sa prelisujú, nastrúhajú, nakrájajú na kocky atď.

Bobule na mrazenie, zoznam a odporúčania:

1. Základné pravidlo: ak má bobule hrubú kožu, môžete ju úplne zmraziť, ak je štruktúra mäkká, pripravte pyré.
2. Hrozno, ríbezle, čerešne, egreše, čučoriedky a zimolez sa skladujú úplne.
3. Prudké mrazenie zachová celistvosť malín, černíc a jahôd.
4. Bobule sú posypané cukrom, ak nie sú dosť sladké.
5. Pyré sa ľahko pripravuje pomocou mixéra. Mäkké jahody a maliny roztlačte vidličkou. Pyré skladujte vo formách na ľad alebo použite naberačku na zmrzlinu.
6. Bobule v sirupe zostávajú sladké a používajú sa na výrobu kompótov. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu (1:2), roztopte sirup a nalejte ho na ovocie do polovice výšky. Po ochladení sirupu sa nádoby odošlú do mrazničky.

Použite režim turbo mrazenia: čerstvé potraviny stačí ponechať v komore niekoľko hodín, aby okamžite zmrazili. Potom nastavte štandardných -18 stupňov, alebo ešte lepšie -20-25.

Poradenstvo
Aby sa v mrazničke nemiešali pachy potravín, použite jednu policu na ovocie, zeleninu a zmesi a druhú na mäsové výrobky.

Huby

Väčšina jedlých húb znesie mrazenie. Čerstvo nazbierané šampiňóny, medové huby, hríby, osikové huby, lišajníky a šafranové klobúčiky sa posielajú na dlhodobé skladovanie.

Ako rýchlo zmraziť huby:

1. Huby sa triedia na červivosť.
2. Všetko sa umyje a vysuší.
3. Malé huby sú mrazené celé, veľké - na kúsky.
4. Huby sa môžu skladovať aj po uvarení: 5-7 minút ich držte vo vriacej vode, ochlaďte a vložte do nádob.

Polotovary, zmesi

Nápady na prípravu zeleniny, ktoré vám uľahčia varenie:

1. Papriky plnené ryžou, mletým mäsom alebo zeleninou.
2. Zmes s napoly uvarenou ryžou, kukuričnými zrnami, fazuľou, paprikou, zeleným hráškom atď.
3. Štandardná súprava na polievku: mrkva, cibuľa, repa, sladká paprika, paradajky. Všetko je vopred jemne opečené, ale nie je to potrebné.
4. Mrazená cibuľa a mrkva oddelene.
5. Domáce knedle s plnkou zo zemiakov a bobúľ.
6. Zmiešaná zelenina na polievku.
7. Bobuľové zmesi na ovocné nápoje a kompóty: čerešne, ríbezle, maliny, egreše atď.

Mäso a ryby

O skladovaní mäsa a rýb toho veľa vedieť nemusíte. Výrobky sa dôkladne umyjú a vysušia, rozdelia sa do samostatných vrecúšok vo vhodných porciách.

Trvanlivosť hydiny je 7-12 mesiacov, bravčového mäsa - 6-10 mesiacov, hovädzieho mäsa - 12 mesiacov. Ryby možno skladovať 6 mesiacov až rok v závislosti od druhu.

Aké potraviny by sa nemali zmrazovať

Čo by sa nemalo uchovávať v mrazničke, najmä ak zariadenie nemá funkciu mrazenia prúdom vzduchu:

1. Surová cibuľa a cesnak - stanú sa bezvládne a bez chuti.
2. Tvrdé syry je možné zmraziť iba prúdovým mrazom, mäkké syry je najlepšie skladovať v chladničke.
3. Mliečne výrobky – jogurty, kyslá smotana a pod.
4. Celé ovocie s množstvom vlhkosti, ako sú melóny a vodné melóny. V tomto prípade je lepšie dať prednosť pyré alebo džúsu.
5. Niektoré zelené listy strácajú svoj tvar a stmavnú: šalát, špenát, šťavel.
6. Kúsky reďkovky, repy a listy bielej kapusty sa v mrazničke pokazia.

Využite svoju mrazničku naplno: doprajte sebe a svojej rodine zdravé mrazené potraviny, aby bol váš zimný jedálny lístok pestrý, chutný a bohatý na živiny.