Ako rýchlo nabrúsiť nôž mlynčeka na mäso pomocou shurik

Mamu navštevujem raz za pol roka. A v deň môjho príchodu mi vždy pripraví halušky. Súdruhovia, tieto knedle sa dajú prehltnúť vidličkou. Ale o to tu nejde. Vo všeobecnosti sa pri jednej z mojich návštev proces zastavil pri krútení mäsa. Nôž v mlynčeku na mäso sa úplne otupil. Mäso nechce krájať do žiadneho tvaru, kúsky odsúva späť. Musel som tento problém rýchlo vyriešiť. Našťastie som mal v aute ešte šurik (skrutkovač) a jednoduchý, ale užitočný prístroj, ktorý som si sám vyrobil. 2 minúty na ostrenie a mleté mäso môžete obrátiť.

Ako rýchlo nabrúsiť nôž mlynčeka na mäso?

Dlho som ako každý brúsil nôž mlynčeka na mäso na brúsny papier ručne. Spoľahlivá metóda, ale zdĺhavá. Nôž musíte bežať proti smeru hodinových ručičiek v kruhu aspoň pol hodiny, najprv na papieri so strednou zrnitosťou, potom s jemným zrnom. A tak ďalej, kým čepele nebudú zrkadlovo hladké.

V lete som videl, ako môj sused v garáži tento proces zautomatizoval. Podstata je takáto:

Pripojte nôž z mlynčeka na mäso k skrutkovaču.
Položte sklo s nalepeným brúsnym papierom na stôl. Alebo môžete použiť brúsny kameň s nedotknutým povrchom.
Shurik naopak, nôž zľahka pritlačte celou jeho rovinou k pokožke.
Ostríme pri nízkych otáčkach a len plochú stranu.
Po 2 minútach nožom z mlynčeka na mäso odrežte aspoň niť.

Brúsny papier je nutné nalepiť na niečo hladké (preferujem sklo).V opačnom prípade sa okraje papiera zdvihnú a rezná hrana odpadne, okraje čepele sa zaoblia. Pri ostrení shurou je pravdepodobnosť poškodenia čepelí oveľa vyššia. Radím vám, aby ste toto pravidlo nezanedbávali.

Ako vyrobiť zariadenie na ostrenie pomocou shurik?

Na brúsenie noža mlynčeka na mäso pomocou shury budete potrebovať vhodnú skrutku, oceľovú pružinu a pár matíc.

Hlavu skrutky bude potrebné obrúsiť na pásovom stroji na veľkosť otvoru v noži. Obrátil som sa o pomoc na suseda, pretože taký stroj nemám. Dal som mu rozmery skrutiek a dier. Trvá to len 5 minút práce, no prístroj vydrží večnosť.

Potom je všetko jednoduché. Konštrukciu zostavíme:

Svorník s klobúkom vložíme do otvoru noža.
Inštalujeme pružinu.
Dve matice zaskrutkujeme tak, aby bola pružina utiahnutá.
Matice dobre dotiahneme, aby sa pri ostrení neuvoľnili.
Upevníme skrutku v skľučovadle a môžete začať ostriť.

Ostrenie pletiva

Pri brúsení noža z mlynčeka na mäso je potrebné nabrúsiť aj pletivo. Zapája sa aj do procesu krájania mäsa. Rezná hrana okolo otvorov by mala zostať ostrá a nôž a sieťka by mali k sebe tesne priliehať.

Brúsime len jednu stranu, ktorá smeruje do mlynčeka na mäso. Princíp je rovnaký. Vo všeobecnosti sú vyčistené miesta na sieťke veľmi dobre viditeľné - svetlé a lesklé. Nemali by zostať žiadne tmavé škvrny.

Na pripevnenie k shure budete potrebovať ďalšie zariadenie. Postup:

Vezmite malý hliníkový tanier.
Narežeme ho na dĺžku, aby zodpovedala veľkosti oka.
Vyvŕtame tri otvory: v strede pre veľkú skrutku, ktorá sa vloží do skľučovadla, a po stranách dve malé pre tenké skrutky.
Na hrubú skrutku naskrutkujte maticu, položte na ňu platňu a zaistite ju druhou maticou.
Rovnakým spôsobom zaistíme plech na bokoch pomocou tenkých skrutiek a matíc.
V dôsledku toho by všetky skrutky mali mať rovnakú dĺžku a jasne zapadnúť do otvorov v sieťke.
Nasadíme pružinu na veľkú skrutku, spustíme zariadenie do siete z mlynčeka na mäso a naostríme ho rovnakým spôsobom ako nôž.

Možno, že profesionálni brúsi neschvália metódu ostrenia pomocou skrutkovača (s najväčšou pravdepodobnosťou). Nože na mlynček na mäso som si takto brúsil viackrát alebo dvakrát. Všetko sa točí super. Mleté mäso sa ukáže dobre, nie kaša. Mamkine knedle a rezne mojej ženy sú vynikajúce. Mlynčeky na mäso bez námahy pomelú aj vláknité morčacie a hovädzie mäso. Drôty nie sú namotané okolo noža. Pre tých, ktorí ako ja radi robia svoju prácu rýchlo a bez problémov, je táto metóda super.