Encyklopédia panvíc: ako sa jeden líši od druhého

Pri množstve kuchynského náradia je ťažké vedieť, ktorú panvicu je najlepšie zvoliť. Pri kúpe panvice treba zvážiť materiál výroby a poťahu, či sa zmestí na sporák a či bude jedlo na nej uvarené zdravé.

Druhy panvíc a ich účel

Pri výbere jedál musíte brať do úvahy zloženie rodiny, od toho závisí veľkosť dna a výška stien. Pre jednu osobu stačí priemer 18-20 cm, pre dvojčlennú rodinu 20-24 cm a pre veľký počet hostí je potrebné zaobstarať panvicu 26-28 cm.Za pozornosť stojí aj hrúbka steny, ktorá by mala byť minimálne 5 mm pre univerzálne modely a 3 mm pre palacinky.

Typ kuchynského náčinia určuje jedlá, ktoré najradšej varíte. Obchody ponúkajú široký sortiment produktov, ktoré sa môžu hodiť v kuchyni, no väčšina gazdiniek si vystačí so štandardnou sadou 2-3 kusov.

Aké typy panvíc sú potrebné v dome:

univerzálna je vyrobená s jednou dlhou rukoväťou, vhodná na každodenné varenie a mala by byť vždy v arzenáli gazdinky;
pekáč má po stranách dve malé rukoväte, ktoré sa používajú na varenie pilafov, mäsa a zapekacích misiek v rúre;
panvica na palacinky s tenkými stenami a dlhou rukoväťou, špeciálne vyrobená na vyprážanie tejto obľúbenej pochúťky;
panvica s vysokými stenami, ideálna na dusenie mäsa a zeleniny, prípravu omáčok a džemov;
Gril s rebrovaným povrchom na dne vám pomôže opražiť akékoľvek jedlo na malom množstve oleja.

Vybrať si môžete aj neštandardné typy panvíc: oválne, štvorcové a obdĺžnikové, no v kuchyni vám postačí univerzálny tvar, kastról a pekáč. Každá žena v domácnosti si sama určuje počet riadu a veľkosti, ktoré potrebuje na varenie.

Materiál výroby a náteru

K výberu dna panvice a typu nepriľnavého povlaku treba pristupovať zodpovedne, závisí od toho rýchlosť varenia, šťavnatosť pokrmu a jednoduchosť použitia. Niektoré poťahové hmoty pri miernom narušení môžu pri zahrievaní uvoľňovať škodlivé látky, ktoré ovplyvnia chuť pripravovaných jedál a ich nezávadnosť.

Z čoho sú panvice vyrobené:

Liatina – najodolnejší a najťažší kov používaný pri výrobe panvíc. Riad je na sporáku stabilný, dlho udrží teplo a zachová živiny v potravinách. Ak nie je žiadny nepriľnavý povlak, potom liatinová panvica hrdzavie: čo robiť v takejto situácii? Buď bojujte, alebo majte panvicu vždy suchú
Nehrdzavejúca oceľ nevyžaduje žiadnu povrchovú úpravu a dokonale uvarí akékoľvek jedlo. Kov pri zahrievaní nepodlieha oxidácii a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.
titán – najlepšia voľba na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Má všetky pozitívne vlastnosti liatiny, ale je ľahší, nehrdzavie a nedeformuje sa pri zahrievaní. Titánová panvica je pomerne drahý nákup, ale životnosť takéhoto riadu dosahuje 100 rokov.
hliník – ide o rozpočtový nákup. Kov je ľahký a relatívne odolný.V modernom riade sa nepoužíva čistý hliník, panvica je na oboch stranách postriekaná antiadhéznym povlakom, ktorý eliminuje silné deformácie pri zahrievaní a zachováva chuť pokrmu.
Keramika - Najbezpečnejší materiál pri varení, ale kamenná panvica vyžaduje opatrné zaobchádzanie a pri páde sa môže zlomiť.

Medzi nepriľnavými povlakmi možno rozlíšiť teflón, ktorý dokonale zvláda svoju úlohu. V obchodoch sa predávajú aj panvice potiahnuté titánom, kameňom a smaltom, tieto výrobky sú drahšie, ale nie sú náchylné na poškriabanie.

Pri nákupe dávajte pozor na materiál rukovätí, v ideálnom prípade by sa nemal zahrievať, rovnako ako prítomnosť veka. Zvyčajne sú vyrobené z tvrdeného skla a predávajú sa kompletne s kuchynským riadom.

Akú panvicu zvoliť na rôzne typy sporákov

Výber riadu závisí od typu vykurovania domácich spotrebičov. Varné dosky sú vyrobené z rôznych materiálov, ktoré sa nemusia vzájomne ovplyvňovať s riadom, takže pri nákupe musíte vedieť, či vám bude stačiť bežná panvica, alebo či si musíte kúpiť špeciálnu.

Aký druh riadu je potrebný pre sporák:

Na plynový ohrev je vhodný akýkoľvek typ riadu bez ohľadu na materiál výroby a povlaku;
Elektrický sporák tiež nie je náročný na panvice, ale pre rovnomerné zahrievanie je potrebné zvoliť vhodný priemer panvice pre horák;
keramická varná doska netoleruje veľkú váhu, preto by ste si mali zvoliť panvice z nehrdzavejúcej ocele s viacvrstvovým dnom;
Indukčný varič je najnáročnejším povrchom a náčinie naň je potrebné zakúpiť z nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo obyčajnej ocele s nepriľnavým povlakom.

Pri výbere panvice je dôležité, aby priemer dna zodpovedal veľkosti vykurovacieho telesa. V opačnom prípade pri nerovnomernom rozdelení tepla môže dôjsť k deformácii riadu, jedinou výnimkou je liatina.

Čo hľadať pri nákupe

Ak ste sa rozhodli pre typ kuchynského náčinia, ktorý potrebujete, pred nákupom by ste mali poznať niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu vybrať kvalitnú panvicu.

Čo hľadajú profesionálni kuchári:

Hrúbka stien a dna. Čím vyšší je tento ukazovateľ, tým rovnomernejšie sa pokrmy zohrejú a jedlá budú šťavnatejšie a chutnejšie.
Materiál rukoväte. Najlepšou voľbou sú odnímateľné prvky vyrobené z nehorľavého plastu, ktorý nepodlieha teplu.
Dostupnosť krytu. Výrobky sa rýchlejšie varia v uzavretých nádobách a zachovávajú si viac živín.
Krycí materiál. Panvice potiahnuté teflónom sú cenovo najdostupnejšie, ale sú náchylné na poškriabanie. Smalt je pri zahrievaní bezpečný, ale vyžaduje si starostlivé zaobchádzanie a je náchylný na praskanie a odlupovanie. Najodolnejšie nátery sú kameň a titán.

Ak plánujete kúpiť panvicu na dlhú dobu, potom má zmysel trochu preplatiť a vybrať si nie najlacnejšiu možnosť. Predajne ponúkajú široký sortiment kuchynských potrieb v rôznych cenových kategóriách.

Výrobcovia a ich produkty

Bezpečnosť pripravovaného jedla a trvanlivosť riadu závisí od výrobcu. Kuchynské náčinie si môžete zakúpiť od európskych výrobcov, ktorí zaručujú kvalitu svojich výrobkov. Medzi svetové značky patria TEFAL, TimA, Winner a mnoho ďalších, hlavná vec je, že pri kúpe je poskytnutý certifikát kvality, inak si môžete kúpiť falošný.

Medzi ruskými spoločnosťami vyrábajúcimi najlepšie panvice môžeme vyzdvihnúť: „Kamskaya Posuda“, „Neva Metal Utensils“ a „Lyubava“. Títo výrobcovia vyrábajú modely, ktoré sa kvalitou nelíšia od zahraničných značiek.

Keď poznáte špecifiká výberu panvice, môžete si kúpiť slušnú kópiu, ktorá poteší gazdinku a celú rodinu chutnými a zdravými jedlami.