9 spôsobov, ako nabrúsiť nôž improvizovanými prostriedkami - bez brúsneho kameňa alebo brúsneho kameňa

V kuchyni, kde sú len tupé nože, je ťažké pripraviť niečo iné ako čaj. Pred krájaním zeleniny, mäsa, ovocia, klobásy musíte nabrúsiť nôž. A vôbec nie je potrebné mať na to brúsny kameň alebo iné špeciálne zariadenie. Predtým sa na ostrenie používali improvizované prostriedky a metódy. Pozývame vás, aby ste sa s nimi oboznámili.

4 pravidlá brúsenia nožov

Na začiatok je potrebné objasniť, že nože sa upravujú a dolaďujú pomocou improvizovaných prostriedkov. Ostrenie zahŕňa odstránenie vrstvy kovu pomocou vysoko abrazívnych prostriedkov a bez špeciálnych nástrojov sa to nedá robiť doma. Okrem toho musíte vedieť ako brúsiť nože brúsnym kameňom: správna voľba uhla ostrenia, polohy rúk a ich pohybov pri práci. Úpravou a konečnou úpravou sa eliminujú preliačiny a chyby na čepeli. Vďaka tomu sa stáva ostrejším a začína dobre rezať.

Čo potrebujete vedieť, aby ste si sami naostrili nôž:

• Uhol reznej hrany. Všetky nože sú továrensky nabrúsené. Je dôležité dodržať uhol reznej hrany, inak môžete poškodiť čepeľ. Zvyčajne je to 10-30 stupňov.
• Pohyby rúk. Nôž sa brúsi posuvnými oblúkovými pohybmi smerom od vás.Musia byť vykonané pod rovnakým uhlom. Nespěchejte: rýchle a náhle pohyby proces neurýchlia.
• šmyk. Čím lepšie sa čepeľ kĺže, tým rýchlejšie sa ostrí. Môžete naň kvapnúť trochu oleja. A ak na brúsenie používate kameň, odporúča sa ho najskôr ponoriť do vody. Počas procesu musíte kameň pravidelne navlhčiť. Približne každé 1-2 minúty môžete naliať vodu na vrch z fľaše.
• Ostrosť čepele. Tenká a ultra ostrá čepeľ sa rýchlo otupí. Hrubšie brúsenie je oveľa zdravšie pre nôž aj jedlo. Pôsobí ako píla a navyše ovplyvňuje vlákninu. Nôž na ryby sa privedie na ostrosť žiletky a na ovocie, zeleninu a mäso sa čepeľ brúsi s mierou.

9 spôsobov, ako nabrúsiť nôž bez nástrojov

Doma si môžete vyrobiť takmer akýkoľvek nôž ostrejší: veľký, malý, kučeravý, so zúbkovaním. Výnimkou je keramický nôž, ktorého čepeľ je vyrobená z veľmi odolného oxidu zirkoničitého. Má nižšiu pevnosť ako diamant a na jeho ostrenie je potrebný diamantový nástroj.

Ostrenie kameňom alebo tehlou

Kúsok kameňa je najzrejmejším nástrojom na brúsenie noža. Špeciálny brúsny kameň je lepší len v jednoduchosti použitia.

Na brúsenie vyberte čo najhladší a najplochejší kameň. Je umiestnený v blízkosti a držiac čepeľ pod uhlom približne 25 stupňov, robia posuvné pohyby smerom od seba.

Dva nože

V mnohých filmoch môžete vidieť, ako sa nože brúsili predtým – proti sebe. Musíte vziať nôž a posunúť jednu čepeľ pozdĺž druhej. Asi po 10 minútach budú obe ostrejšie. Táto metóda je skvelá na ostrenie príborových nožov na mäso a ryby.

Pre budúcnosť: pre domáce použitie je lepšie zaobstarať si brúsny kameň so strednou zrnitosťou. Jeho používanie si nevyžaduje špeciálne znalosti ani zručnosť, na rozdiel od rôznych brúsnych jednotiek alebo brúsnych kameňov.

Podšálka

Ostrenie sa vykonáva na hrubej keramickej hrane. Pre pohodlie je tanierik otočený hore nohami. Najlepšie je položiť ho na stôl s vaflovým uterákom. Doštička sa na nej nebude pohybovať a čepeľ ľahko nabrúsite.

Brúsny papier

Na brúsenie noža potrebujete jemný brúsny papier. Dá sa použiť 2 spôsobmi:

• V prvej možnosti je kúsok brúsneho papiera pevne obalený okolo podlhovastého predmetu (napríklad zapaľovača) a pod uhlom sa trení o čepeľ.
• V druhej možnosti zaistite brúsny papier okolo hrotu páskou a pohybujte nožom tam a späť.

Brúsenie zúbkovaného noža pomocou pilníka

Na brúsenie noža na chlieb alebo iných, ktoré majú zúbkovanie, môžete použiť zaoblený pilník. Vkladá sa do každej priehlbiny a vykonáva sa krátke hladkanie v smere od vás.

Spravidla sa pilníkom brúsi jedna strana čepele – tá, kde je hrana zubov skosená. Druhá strana je brúsená brúsnym papierom, na tanieriku alebo iným dostupným spôsobom.

Ostrenie na koženom opasku

Toto je stará, prastará metóda. Ale funguje to len s opaskami vyrobenými z hrubej pravej kože. Aby ste nabrúsili nôž, musíte pás pritiahnuť čo najtesnejšie a posúvať hrot pozdĺž neho kĺzavými pohybmi. Môžete si ho napríklad omotať okolo ruky.

Vložiť GOI

Pasta GOI obsahuje abrazívne látky, ktoré pomôžu ostriť čepeľ. Je potrebné ho zahriať zapaľovačom alebo sušičom vlasov, naniesť na hrubú látku alebo kus opasku, pevne pritiahnuť a trieť na noži 5–7 minút.

Mali by ste zvoliť zelenú alebo čierno-zelenú pastu (stredne alebo jemne zrnitá). Malý blok stojí asi 50 rubľov. Bude to stačiť na 20-30 ostrení.

Konkrétny krok

Ak nemáte doma brúsne zariadenie, pomôže vám obyčajný betón alebo presnejšie schodík. Najpohodlnejšie je nabrúsiť nôž na jeho zaoblenom rohu. Betónový schod navlhčite vodou a kĺzavým pohybom ostrite čepeľ.

Mokrý piesok

Pieskové zrná môžu pôsobiť ako abrazívum. Aby bol váš nôž ostrejší, vezmite štipky vlhkého piesku a pretrite čepeľ. Druhou možnosťou je ponoriť mokrú tyčinku do piesku. Prilepia sa naň zrnká piesku. Ostrenie palicou bude oveľa rýchlejšie.

Napriek rôznym „ľudovým“ možnostiam je lepšie mať doma špeciálne zariadenie na brúsenie nožov. Najjednoduchšie na použitie je brúsny kameň – brúsny kameň. Prostriedky, ktoré sú k dispozícii, riešia problém len dočasne. Čepeľ narovnávajú, ale môžu ju aj poškodiť. Používajte staromódne metódy rozumne a dodržiavajte pravidlá ostrenia. To je dôležité!