Potrebujete umyť bulgur pred varením: ako variť obilniny

Treba bulgur pred varením umyť alebo namočiť ako ostatné obilniny? Kuchári odpovedajú na obe otázky nie, a to z dobrého dôvodu.

Čo je bulgur

Bulgur je predsušený, drvený a oparený vriacou vodou prémiovej pšenice. Cereálie má nízky glykemický index a je bohatá na vlákninu, draslík, železo a horčík. Navonok to pripomína dusenú ryžu. Z bulguru sa často pripravuje pilaf, rizoto a polievky.

Existujú tri stupne drvenia bulguru: od hrubého a stredného, ​​ktoré sa používajú na prvý a druhý chod, až po jemné, ktoré sa používa na dochutenie pečiva.

Umyť, namočiť alebo smažiť?

Keďže sa bulgur na začiatku vyrába tepelnou úpravou (oparený vriacou vodou), nie je potrebné ho umývať. Na získanie najaromatickejšej kaše sa odporúča neumývať ani namáčať zrná, ale zľahka ich opražiť v rastlinnom oleji. To odhalí ich jemnú orieškovú vôňu.

Ako pripraviť bulgur na varenie podľa metódy šéfkuchárov:

1. Namažte dno panvice rastlinným olejom.
2. Fazuľu zohrievajte niekoľko minút, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
3. Zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť.
4. Uvarte cereálie.

Kvôli bezpečnosti sa stále oplatí podrobiť zrná pred varením „vodným procedúram“, najmä ak sa predávali na váhu. Spolu s jadrom môže vrecko obsahovať nielen prach a nečistoty, ale aj veľké nečistoty. Ak sa bulgur na varenie balí do porciovaných vrecúšok, obilnina je čistá.

Prepláchnite cereálie v studenej vode, kým nebudú číre. Potom, ak máte čas, zrná vysušte a zohrejte na panvici s olejom.

Časopis purity-sk.htgetrid.com zistil, že namáčanie bulguru nie je potrebné, pretože už rýchlo vrie. Rozdrvené zrno by bolo dobré ponechať asi pol hodiny vo vode, aby sa neutralizoval účinok antinutrientov v kompozícii.

Varenie obilnín

Na prípravu použite pomer zrna a vody 1:2. To platí pre pomalý hrniec aj panvicu. Priemerná doba varenia je 10-15 minút po uvarení. Pre multivarku použite režim „pohánková kaša“. Pri pridávaní do polievok myslite na to, že bulgur sa rozvarí približne 2,5-krát.

Mimochodom, ak varíte s vyprážaním, môžete to urobiť v jednej nádobe. Nalejte olej do hrnca, zohrejte a držte bulgur 1,5-2 minúty, potom pridajte vriacu vodu a priveďte do pripravenosti.

Keď je bulgur zrelý, neponáhľajte sa s jeho vyberaním z misky. Kašu prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť. Takto to bude ešte chutnejšie.