Musím umyť huby pred varením alebo mrazením?

Správne pripravené šampiňóny sa stávajú hlavným jedlom na stole: hubové polievky, prílohy a občerstvenie milujú dospelí aj deti. Nie každý však môže produkt chutne vyprážať alebo variť: huby sú známe svojou tvrdosťou, vodnosťou a inými incidentmi. Ako čistiť šampiňóny, musím ich pred vyprážaním umyť a uložiť do mrazničky? Umývanie a čistenie výrazne ovplyvňujú kvalitu a chuť šampiňónov. Chceme pomôcť gazdinkám zvládnuť varenie šampiňónov, pretože to nie je také jednoduché.

Vlastnosti prípravy šampiňónov

Otázky týkajúce sa varenia a prípravy húb patria k najdiskutovanejším otázkam v kulinárskej komunite.

Huby sú varené ihneď po vyčistení: týmto spôsobom nebudú mať čas pokaziť sa. Ak si šampiňóny ľahnú, stratia veľa vitamínov a stanú sa tvrdými a pokrytými tmavými škvrnami.

Spôsob prípravy závisí od toho, aké huby boli odobraté. Ak sú to čerstvé lesné, musíte ich dôkladne vyčistiť od zvyškov a odrezať spodnú časť stonky. Ich film je veľmi jemný, netreba ho odstraňovať.

Huby zakúpené v obchode sa nemusia čistiť tak opatrne, ale odporúča sa odstrániť fóliu z uzáveru.

Kuchári majú rozdielne názory na umývanie húb: niektorí tvrdia, že voda kazí vzhľad a chuť produktu, iní veria, že oplachovanie je povinné.

Vyčistiť alebo umyť?

Prečo veľa ľudí zanedbáva umývanie húb pred varením? Voda môže spôsobiť stmavnutie jemnej dužiny.Ponechanie surových húb dlhší čas pri izbovej teplote vedie k strate tvaru.

Samotné šampiňóny obsahujú veľa vlhkosti a majú aj schopnosť ju rýchlo absorbovať. Preto je ich namáčanie prísne kontraindikované. V niektorých prípadoch sa však bez vody nezaobídete: nikto nepotrebuje kúsky zeme, ihličia, lístia a prachu v hotovej hubovej miske.

Výrobok sa pred sušením a vyprážaním nesmie umývať. V tomto prípade sa očistia od nečistôt kefou alebo špongiou.

Ako správne umyť šampiňóny pred varením, aby neboli vodnaté:

1. Opláchnite ich veľmi rýchlo, po dobu 5-10 sekúnd.
2. Použite studenú vodu.
3. Po umytí huby ihneď položte na obrúsok alebo vaflovú utierku, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Počkajte asi 15 minút.
4. Začnite čistiť a potom začnite variť.
5. Mimochodom, umývanie sa dá nahradiť utieraním vlhkou handričkou.

Poradenstvo
Nebojte sa umyť mladé šampiňóny - sú dosť husté a nemajú tendenciu hromadiť vlhkosť. Môžu byť dokonca namočené v slanej vode na 15 minút, aby sa odstránili škodcovia a čiastočky nečistôt.

Čisto vyzerajúce huby nie je potrebné umývať. Ak sa bojíte, venujte pozornosť tepelnému spracovaniu produktu: vyprážanie a varenie odstráni patogény.

Technika čistenia húb:

1. Pomocou noža odrežte časť nohy a všetky poškodené miesta, ak nejaké existujú. Odrežte stonku o 1-2 mm, ak sa huba skladuje dlhší čas, odrežte ju o viac.
2. Veľké plody očistite špeciálnou kefkou na huby alebo len mäkkou kefkou, napríklad na ruky. Môžete sa dostať opatrne pomocou vidličky.
3. Klobúk je potrebné vyčistiť zvonku aj zvnútra. Pomocou čepele noža naberte fóliu na okraji uzáveru a opatrne ju odlepte pohybom nahor.Keďže horné vrstvy šampiňónov sú náchylné na hromadenie ťažkých kovov a iných škodlivých látok, táto akcia sa považuje za povinnú.
4. Pri veľkých a starých hubách je lepšie odstrániť „golier“.

Rady z magazínu purity-sk.htgetrid.com
Ak nemáte špeciálnu kefku alebo sa bojíte, aby ste huby nepoškodili štetinami, prejdite ich kúskom flanelu alebo inou mäkkou handričkou.

Šampiňóny sa veľmi zriedka konzumujú surové, ale ak ste jedným z tých labužníkov, potom výrobok očistite veľmi opatrne. Na dezinfekciu sa odporúča hríby zohriať na minútu v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Ako skladovať, mrazenie

Pravidlá skladovania šampiňónov vyžadujú povinné dodržiavanie: huby sú produktom podliehajúcim skaze.

Dôležité
Ak sú šampiňóny čerstvé, ale plánujete ich uvariť zajtra alebo pozajtra, potom ich neumývajte ani nešúpte! Jednoducho umiestnite vrecko s produktom na spodnú policu chladničky.

Základné pravidlá skladovania:

1. Prvá vec, ktorú sa musíte naučiť o šampiňónoch: akékoľvek manipulácie sa vykonávajú bezprostredne pred varením.
2. Igelitové vrecko nezaväzujte, aby sa v ňom nehromadila vlhkosť uvoľnená hubami.
3. Maximálna trvanlivosť v chladničke je týždeň. Uistite sa, že teplota v komore je v rozmedzí 2-4 stupňov.

Možné je aj dlhodobé skladovanie v mrazničke. Ako pristupovať k zmrazeniu produktu:

1. Stačí ich utrieť vlhkou handričkou a vyčistiť podľa všetkých pravidiel.
2. Šampiňóny môžete nakrájať na kúsky a pre lepšiu konzerváciu pokvapkať citrónovou šťavou.
3. Je lepšie umiestniť výrobok do plastovej fólie.

A nakoniec: ako pripraviť chutné jedlo z mrazených húb? Rozmrazovanie by sa nemalo vykonávať úplne, inak huby stmavnú a rozmočia sa.

Pripravte šampiňóny správne a potom vás nesklamú.Je to veľmi aromatický, jemnej chuti a zdravý produkt.