Ako vymastiť plech pred pečením? Cesto sa už nebude lepiť

Problém, ktorý poznajú mnohé gazdinky: koláč sa neslepuje z plechu, spodok je pripálený a na riade zostávajú tmavé pripálené stopy, ktoré sa nedajú ničím vyčistiť. Aby ste sa vyhli týmto problémom, stačí plech pred pečením poriadne vymastiť. Ak vám olej nevyhovuje, skúste alternatívne metódy.

Potrebujem mazať?

To, či formu namazať alebo nie, závisí od materiálu, z ktorého je vyrobená. Je známe, že silikónové formy na muffiny stačí naolejovať raz – pred prvým použitím. Následne sa cesto dokonale oddelí od stien a dna bez dodatočného mazania.

Sklenené a kovové panvice je potrebné zakaždým namazať, vrátane nepriľnavých panvíc. Ak nemáte maslo, použite alternatívne spôsoby, napríklad papier na pečenie.

Akým olejom vymastiť formu?

Je lepšie použiť rastlinný olej bez zápachu - rafinovaný. Vôňa slnečnice alebo olív môže pokaziť chuť cesta.

Najobľúbenejším olejom je slnečnicový, niektoré gazdinky experimentujú so sezamovým a ľanovým olejom.

Ak chcete získať zlatohnedú kôrku pre koláče, použite maslo. Najprv ju roztopte alebo zmäknite. Maslo dodáva aj vôňu a príjemnú chuť.

Lacnou alternatívou masla je margarín. Nemá žiadnu chuť ani vôňu, ale tiež dobre chráni cesto, hoci niektoré gazdinky stále zažívajú pripálenie.

Na rozotieranie použite silikónovú kulinársku kefu alebo vymastite formu rukami v ochranných rukaviciach. Nezabudnite prikryť boky, ak pečené pečivo v rúre stúpa.

Iné spôsoby ochrany pečiva

Pergamenový papier je naolejovaná podložka, ktorá vám umožní ľahko oddeliť cesto od dna a bokov. Výhodou pergamenu je, že drží tvar pomerne čistý. Nemusíte namáčať a drhnúť pripálené miesta, ani niekoľkokrát umývať riad v snahe zbaviť sa mastnoty.

Papier pomáha nielen chrániť riad, ale zabraňuje aj tomu, aby sa prebytočný tuk absorboval do cesta na koláč počas pečenia.

Rady z magazínu purity-sk.htgetrid.com
Nie každý pergamen je naolejovaný, informácie hľadajte na obale!

Aby ste predišli trápeniu s umývaním formy, vysteľte ju bežnou potravinárskou fóliou. Tento materiál má na rozdiel od papiera na pečenie tendenciu sa lepiť na cesto, preto je potrebné dodatočné mazanie olejom.

Modernou alternatívou je teflónový plech. Funguje ako forma z podobného materiálu: stačí ju položiť na plech a pokojne položiť cesto.

Niekedy olej nestačí. V tomto prípade gazdinky používajú múku: posypte ju na naolejovaný plech a cesto sa prilepí na ňu a nie na dno. Táto technika je veľmi užitočná pri pečení pizze, ktorá má pomerne tenké a krehké cesto.

Poradenstvo
Nebojte sa pridať múku, neovplyvní to konzistenciu hotového cesta.

Na posypanie sa používa aj krupica a jemná strúhanka. Ďalší trik na čokoládovú tortu: maslom vymastený spodok poprášte kakaovým práškom a jemným cukrom. Získate tak lahodnú a sladkú spodnú kôrku.

Nezabudnite tiež na čas pečenia a teplotu uvedenú v recepte pre konkrétny pokrm.

Jednoduché triky vám pomôžu ľahko odstrániť pizzu alebo iné pečivo z plechu a vychutnať si lahodný pokrm.