Ako zmraziť čerstvú cuketu na zimu v domácej mrazničke?

Zmrazovanie je jednoduchý a účinný spôsob prípravy, ktorý zachováva vitamíny a prospešné mikroelementy, ktoré telo v zimnom období tak veľmi potrebuje. S príchodom mrazničiek už nebolo potrebné uchovávať zeleninu, bobule a ovocie na zimu. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú zmraziť cuketu čerstvú v mrazničke na zimu. Polotovar sa používa na prípravu polievok, prívarkov, prívarkov, palaciniek a používa sa aj ako prvá doplnková strava pre dieťa. Cuketa, nazbieraná v lete z vlastnej záhradky a mrazená, je totiž oveľa zdravšia ako čerstvá zelenina kúpená v zime v supermarkete.

Výber cukety na zmrazenie

Cuketa je hypoalergénny produkt s nízkym obsahom kalórií, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho systému, pomáha odstraňovať odpad a toxíny, má príjemnú jemnú chuť a hodí sa k mäsu, kuraciemu mäsu a rybám.

Na mrazenie je vhodná akákoľvek cuketa: veľká, malá, mladá a nakoniec zrelá. Hlavné je, aby boli zrelé a čerstvé, najlepšie práve nazbierané zo záhrady.

Pri výbere exemplárov na zber na zimu musíte pamätať na to, že mladá zelenina obsahuje veľa vody, zatiaľ čo prezretá má hrubú kožu a veľké semená, ktoré sa budú musieť odstrániť.

Každú zeleninu treba dôkladne preskúmať a odložiť exempláre so zjavným poškodením šupky alebo s príznakmi hniloby. Tento výrobok nie je vhodný na mrazenie, najmä ak sa plánuje použiť ako doplnková strava pre dieťa.

Aký je najlepší spôsob mrazenia?

Na skladovanie zeleniny v mrazničke môžete použiť akúkoľvek nádobu, ktorá vydrží dlhodobé vystavenie nízkym teplotám:

• špeciálne vákuové vrecká;
• silikónové formy;
• potravinárske plastové nádoby na 250 ml alebo 500 ml.

Nádoby a vrecká musia byť čisté a suché. Mali by ste sa pokúsiť vytlačiť všetok prebytočný vzduch z vrecka.

Sklenený riad a veľmi tenké vrecká by sa nemali používať ako nádoby na zmrazovanie doma. Sklo môže prasknúť a najtenší polyetylén po zmrazení skrehne a rozpadne sa.

Na nádobu alebo vrecko sa oplatí nalepiť štítok s názvom zeleniny, spôsobom prípravy a dátumom. Po niekoľkých mesiacoch ležania v mrazničke sa prípravky zo zeleniny rovnakej farby navzájom podobajú, takže bez nápisu je ťažké rozlíšiť, kde sa cuketa vypráža a kde sa blanšíruje.

Príprava na uskladnenie

Pred zmrazením cukety musia byť správne pripravené:

• odrežte z oboch koncov, odstráňte miesto, kde kvet rastie, a stonku;
• opláchnite v studenej vode;
• osušte papierovou utierkou alebo bavlnenou utierkou.

Pri mrazení mladej cukety nie je potrebné odrezať šupku.Prezreté plody sa musia olúpať a odstrániť semená spolu s priľahlou dužinou.

Takto pripravená cuketa sa nakrája v závislosti od zvoleného spôsobu mrazenia: na kocky, kocky alebo krúžky, rozdrvené pomocou strúhadla alebo mixéra.

Zmrazovanie v krúžkoch

Cuketa, mrazená vo forme krúžkov alebo tanierov, je ideálna na prípravu kastrólov a horúcich sendvičov. Môžu sa vyprážať v cestíčku a podávať s bylinkami ako samostatné jedlo.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú blanšírovanie zeleniny na 3-5 minút vo vriacej vode pred zmrazením. Vďaka tejto úprave si ovocie po rozmrazení lepšie zachová farbu a chuť. Odborníci však tvrdia, že blanšírovať nie je potrebné a čerstvá zelenina, ktorá neprešla tepelnou úpravou, obsahuje viac živín. Výber metódy závisí od osobných preferencií a vkusu.

Recept na mrazenie cuketových plátkov:

1. mladá zelenina so šupkou sa nakrája na krúžky s hrúbkou asi 5 mm;
2. Nalejte čistú vodu do hlbokého hrnca a priveďte do varu;
3. plátky sa ponoria do vriacej vody na 3–5 minút;
4. Vložte plátky cukety do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu;
5. vysušte položením na kuchynskú utierku;
6. zmrazte krúžky a rozložte ich v jednej vrstve na tanier alebo tácku, aby sa nezlepili;
7. vložte obrobok do porciovaných vrecúšok a uložte ho do mrazničky.

Ak nechcete blanšírovať, musíte nakrájané ovocie posypať soľou a po niekoľkých minútach odstrániť prebytočnú tekutinu uterákom a potom ich vložiť do mraziacich vreciek. V zime nie je potrebné takéto krúžky pred prípravou misky rozmrazovať.

Cuketové kocky

Zmrazovanie vo forme kociek alebo tyčiniek je užitočné pri príprave zeleninovej polievky alebo pyré, kastrólov, soté, dusených jedál a iných zdravých jedál. Táto príprava sa vykonáva takto:

1. Zelenina je zbavená šupiek a veľkých semien.
2. Nakrájajte na kocky a vložte do misy.
3. Plátky posypte malým množstvom soli a nechajte pol hodiny, kým nevytečie šťava.
4. Potom sa kocky vysušia bavlneným obrúskom, vložia do vákuových vreciek a vložia do mrazničky.

Strúhaná cuketa na palacinky

Výborným prípravkom na prípravu zeleninových palaciniek, krémovej polievky alebo kaviáru je cuketa nasekaná pomocou strúhadla alebo kuchynského robota. V tomto prípade je ešte lepšie vziať zrelú hustú cuketu, pretože jej dužina obsahuje menej šťavy a viac vlákniny v porovnaní s mladou zeleninou.

1. Cuketa sa ošúpe a zbaví semienok, zostane len čistá dužina.
2. Pripravené kúsky sa nasekajú pomocou strúhadla alebo prejdú cez kuchynský robot so špeciálnym nástavcom.
3. Výslednú hmotu vložte do hrnca a dôkladne vytlačte, aby ste vypustili uvoľnenú tekutinu.
4. Vložte po častiach do vrecúšok.

K cukete môžete pridať nastrúhanú mrkvu, cesnak, nasekané bylinky. Pred použitím sa hmota rozmrazí, prebytočná voda sa opäť vypustí a až potom sa pridajú ingrediencie potrebné na prípravu zamýšľaného jedla.

Cuketové pyré na zimu

Tento spôsob mrazenia určite osloví mladé mamičky, ktoré chcú svoje bábätko v zime potešiť zdravou a chutnou zeleninou.

1. Cuketa, olúpaná a zbavená semienok, sa nakrája na malé kocky a varí sa do polovice.
2. Uvarenú zeleninu vložte do cedníka, nechajte prebytočnú vodu odtiecť.
3. Potom rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré.
4. Výsledná hmota sa naleje do malých nádob a odošle sa do mrazničky.

Tento typ mrazenia možno skladovať vo forme kociek ľadu v potravinovom vrecku. Aby ste to urobili, namiesto nádoby vezmite silikónovú formu na sušienky, naplňte ju cuketovou hmotou a vložte ju do mrazničky. Hneď ako pyré dôkladne zamrzne, výsledné ľadové koláčiky vytrepeme z formy a následne uložíme do vrecka.

Cuketa na plnenie

Cuketa plnená mäsom alebo zeleninou pod chrumkavou syrovou krustou – čo môže byť chutnejšie, najmä v zime? Na túto prípravu sú vhodné veľké zrelé exempláre.

Recept na mrazenie je veľmi jednoduchý:

1. Cuketa sa nakrája na krúžky s hrúbkou asi 2,5–3 cm v tvare lodičiek alebo pohárov - hlavná vec je, že tvar je vhodný na plnenie mletým mäsom.
2. Z každého kusu sa odstránia semená a priľahlá dužina.
3. Zmrazte na dve hodiny, rozložené na podnose alebo rovnej doske.
4. Zmrazené kusy sa vkladajú do vrecúšok (po jednom).

V zime stačí obrobok vybrať, trochu rozmraziť, napchať mletým mäsom a upiecť v rúre.

Vyprážané cukety na zimu

Pre tých, ktorí chcú mať vždy po ruke niečo na rýchle varenie, je vhodný tento recept na mrazenie vyprážanej cukety:

1. Mladá cuketa je nakrájaná na krúžky.
2. Kúsky sa posypú soľou a korením a obalia sa v múke alebo strúhanke.
3. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji.
4. Vyprážané krúžky položte na obrúsok alebo papier na pečenie, aby ste odstránili prebytočný tuk.
5. Pred vložením do nádoby sa krúžky jednotlivo zmrazia, rozložia sa na podnos. V opačnom prípade sa celé mrazenie zlepí.

Vyprážané krúžky sú uložené v plastovej nádobe.Vrstvy je vhodné oddeliť od seba pomocou polyetylénu, fólie alebo papiera na pečenie.

Ukazuje sa, že je to takmer hotové jedlo. Pred použitím sa zmrazené potraviny vyberú z komory, položia sa na tanier a zohrejú sa v mikrovlnnej rúre.

Je dôležité mať na pamäti, že zeleninu nemožno znovu zmraziť a rozmrazenú by ste mali spotrebovať do 24 hodín. Ak sa na zmrazenie vyberie kvalitný výrobok a dodržia sa základné pravidlá, cuketa sa môže skladovať v mrazničke až do ďalšej úrody.