O tom najmilšom: na 14. februára pripravujeme perníkové Valentínky

Klasické papierové valentínky sa postupne stávajú minulosťou. Namiesto toho si ľudia 14. februára čoraz častejšie dávajú perníčky. Krásne zdobené a s láskou upečené, napĺňajú srdcia teplom. V pekárni si samozrejme môžete vždy kúpiť tematické pečivo. Náklady na zakúpený perník na sviatky sú však často neprimerane vysoké a chuť zanecháva veľa želaní. Odporúčame vyrábať jedlé valentínky vlastnými rukami - mäkké, voňavé, krásne - bez špeciálnych nástrojov alebo zručností.

Ako vyrobiť perníčky na 14. februára vlastnými rukami?

V Rusi sa oddávna pečie nejaký ten perník. Pečivo sa nazývalo medový chlieb. Názov „perník“ sa začal používať neskôr, keď sa objavili recepty s korením - zázvor, škorica, korenie. Horúce koreniny, ak sa používajú s mierou, dodávajú pečivu sviežosť a zvláštne teplo.

V skutočnosti existuje veľa receptov na perníky. Ale princíp ich prípravy je približne rovnaký.

Ako upiecť perníčky na 14. februára?

Vymiesime cesto. Toto je potrebné urobiť vopred - 2-3 dni pred doručením darčeka alebo skôr.
Cesto necháme vyzrieť. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme 1-2 dni v chladničke. Vďaka tomu je veľmi pružný a perníčky mäkké.
Urobte si perníčky. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, vytlačíme perníčky do požadovaného tvaru a pečieme asi 10 minút.
Vychladíme a zalejeme glazúrou.Ďalej sa na vychladnuté perníčky nanesie poleva - zmes vaječného bielka, práškového cukru a citrónovej šťavy. Často je tónovaný farbivami.
Vysušte na stole. Glazúra schne od 40 minút do 12 hodín. Všetko závisí od hrúbky povlaku. Často sa dizajn aplikuje v niekoľkých vrstvách. Preto si perníčky treba pripraviť pár dní pred dovolenkou.

Medovník možno skladovať až rok bez toho, aby stratil svoju chuť alebo jemnosť. Za týmto účelom sa každá vzorka ihneď po príprave vloží do zapečateného obalu.

Aj keď perník zrazu stvrdne, dá sa oživiť. Vložte ho do nádoby na potraviny s polovicou jablka a pomarančovou kôrou. Vložte tácku do chladničky a do jedného dňa sa sladkému darčeku vráti jemnosť a sviežosť.

Potrebné materiály

Profesionálni cukrári majú celý arzenál nástrojov na vytváranie krásnych suvenírových perníčkov. Najpotrebnejšie z nich:

Odrezky. Potrebné na to, aby perníčky dostali tvar: srdce, hviezda, pár mačiek alebo perníčky.
Šablóny. Majú určitý vzor v podobe štrbín na priehľadnom plaste. Šablónu stačí posypať kakaovým práškom a na perníku sa objaví obrys obrázka.

Cukrárske vrecko s tryskami. Potrebné na maľovanie perníčkov. Použitie vrecúška s tenkou tryskou je najpohodlnejší spôsob maľovania polevou.
Potravinárske farbivá. Čím farebnejšie sú perníčky 14. februára, tým žiarivejšie a atraktívnejšie vyzerajú. Cukrári preferujú gélové farbivá.

Na striekanie farby sa často používa airbrush. A niektorí majstri tlačia obrázky na potravinovej tlačiarni.

Ale aby ste mohli pripraviť krásne perníčky len raz, nemusíte behať po špeciálnych nástrojoch. Môžete ich úplne nahradiť ručnými prostriedkami.

Detské formičky nahradia vaše odrezky. A ak sa nenájde vhodný formulár, môžete použiť kartónovú šablónu. Vytlačte a vystrihnite srdce, osobu alebo iný tvar. Preneste na lepenku. Vyrež to. Naneste šablónu na vyvaľkané cesto a obkreslite ho nožom (plastovým, pizzovým alebo iným vhodným).
Cukrárske vrecko s tryskami je možné nahradiť hrubým vreckom a vrch fľaše s výlevkou na farbu alebo liek (napríklad chlórhexidín). Trysku si môžete vyrobiť aj z plechovky od piva. Z neho musíte vystrihnúť štvorec nožnicami, zrolovať ho do kužeľa a zaistiť páskou. Neodporúča sa používať balenie samostatne. Diera s najväčšou pravdepodobnosťou nevydrží zaťaženie a zväčší sa a zanechá na perníku škvrnu.

Nedostatok šablón možno kompenzovať dvoma spôsobmi:

Prvým je pripojiť pergamen k požadovanému výkresu a obkresliť obrysy jednoduchou ceruzkou. Potom papier otočte a odvážne nakreslite priesvitné čiary. Teraz je možné kresbu preniesť na vysušenú glazúru (základ). Položte svetlú stranu pergamenu na polevu a nakreslite obrysy z rubovej strany. Ceruzka bude tlačiť.

Druhým spôsobom je vytvorenie obrázka a jeho následné pripevnenie k perníku. Položte vytlačený výkres na stôl a zakryte ho filmom. Obkreslite obrys na filme. Keď je obrobok takmer suchý, perník namažte glazúrou, opatrne ho oddeľte od filmu a položte ho na vrch. Pripravený!

Ak vám náhle dôjde farba, môžete použiť bežné farbiace prostriedky. Šťava z červenej repy, čerešní, ríbezlí a malín dáva vynikajúcu červenú šťavu, mrkvová šťava pomarančovú šťavu a šťava z kurkumy žltú. Hnedú možno získať z kávy alebo kakaa, modrú z čučoriedok alebo černíc, zelenú zo špenátovej šťavy.

Rezne a šablóny na perníčky nie sú také drahé - asi 90 - 200 rubľov za sadu.

Recept na jemné lahodné perníčky

Hlavným tajomstvom mäkkosti perníka je dostatočné množstvo medu. Dôležité je ale tiež nepresypať ich múkou, neprepiecť v rúre a cesto vyvaľkať na hustú kašu.

Postupujte podľa receptu:

Zmiešajte 2 polievkové lyžice v hlbokej nádobe. lyžice cukru (najlepšie hnedého - pre karamelovú príchuť), 3-4 lyžice. lyžice medu, 2 lyžice mletého zázvoru, 1 lyžička škorice, štipka soli. Umiestnite ho do vodného kúpeľa. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Občas premiešame.
Odstráňte misku z ohňa. Pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Nehaste, len zľahka premiešajte. Hmota by mala zväčšiť svoj objem.
Pridajte tam 100 g zmäknutého masla. Je vhodné nechať to na kúsky a všetko rozmixovať mixérom.
Rozšľahajte 1 kuracie vajce a miešajte do hladka. Pridajte do nej 1,5 šálky dobre preosiatej pšeničnej múky prvej triedy. Cesto vymiesime, zabalíme do fólie a necháme odpočívať (20–40 minút na doske alebo 3–36 hodín v chladničke).
Odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte kruh hrubý 1 cm.Vykrajujte perníčky do požadovaného tvaru.
Pečieme na pomúčenej pergameni 10 minút pri teplote 170 – 190 stupňov.

Najlepšie je zamerať sa nie na čas, ale na vzhľad perníka. Hneď ako narastú a mierne zhnednú, môžete plech na pečenie vybrať.

Aby boli perníčky rovnomerné, ihneď ich položte na rovný povrch, prikryte fóliou a položte na ne drevenú dosku.

Maľovanie perníčkov na 14. februára

Zdobenie perníkov je skutočne kreatívny proces. Prostredníctvom maľovania môžete vyjadriť svoje pocity, emócie a povedať dôležité slová. Ako môžete maľovať perníčky? Zozbierali sme zaujímavé nápady:

Šablóny pre romantický dizajn:

Pokiaľ ide o technickú stránku problému, tu je všetko jednoduché. Na maľovanie perníčkov pripravíme polevu (alebo módne polevu) z 200 g práškového cukru a 0,5 lyžičky citrónovej šťavy na každý bielok z 1 vajíčka. Z bielkov vyšľaháme mixérom, postupne pridávame prášok. Na konci sa pridá citrónová šťava - pena je stabilná a lesklá.

Ako namaľovať perník (na príklade srdca s nápisom):

Do polevy pridajte červené farbivo a vložte do vrecka. Obkreslite obrys srdca.
Naplňte pridaním trochy vody do polevy. Polevu napichajte do obrysu a roztečie sa. Môžete si trochu pomôcť špáradlom.
Po zaschnutí vrstvy, asi po 10 hodinách, napíšte želanie svojmu blízkemu pomocou hustej bielej polevy. Nakreslite vzor podľa vlastného výberu: srdce, skrútené rámy. Nechajte perník ešte 10 hodín a potom ho zabaľte do krásneho vzduchotesného obalu.

Možno prvýkrát nedostanete na 14. februára tie isté krásne perníčky ako profesionálni cukrári. Ale budú vyrobené s láskou a vlastnými rukami. Takéto dary sú vždy cenné. Buďte si istí, že vaše jedlé valentínky ocenia váš drahý, ale aj starí rodičia, deti a ktokoľvek iný, komu ich uznáte za vhodné darovať.