Kam sa pridávajú sušené paradajky, ako a s čím sa jedia, aby to bolo chutnejšie?

Paradajky sušené na slnku sú najobľúbenejšie medzi obyvateľmi Stredomoria - Talianmi a Grékmi. Paradajky sa tu od nepamäti sušili na škridlových strechách a potom sa zavárali do pohárov s pridaním aromatických korenín a olivového oleja. Toto je lahodný, slnečný a pikantný doplnok k vašej hlavnej strave.

Kam pridávate sušené paradajky?

Sušené paradajky sa tradične jedia s mäkkými a tvrdými syrmi a čerstvými bylinkami. Výborne dopĺňajú mäso a ryby.

V stredomorskej kuchyni sušené paradajky často slúžia ako pikantný prízvuk k národným jedlám. Vyrábajú vynikajúce talianske cestoviny, červené pesto a focacciu.

Napriek tomu, že sušené paradajky obsahujú obrovskú zásobu vitamínov a minerálov, sú veľmi diétne, a preto sa často používajú v PP receptoch. V ruskej kuchyni môžu sušené paradajky nahradiť čerstvé paradajky a paradajkový pretlak. Aby ste to dosiahli, musíte ich na deň namočiť v malom množstve vody. Paradajky sa nasýtia a zväčšia sa.

Tu je len malý zoznam jedál, do ktorých môžete pridať sušené paradajky:

• nesladené pečivo, sušienky, lokše a chlieb (v ceste);
• pizza;
• cestoviny, špagety a makaróny;
• pečená hydina a mäso (plnka)
• omáčky na mäso, hydinu, zeleninu, morské plody a ryby;
• zeleninové a mäsové kastróly;
• občerstvenie;
• polievky;
• šaláty;
• omeleta;
• slané koláče a koláče (plnka).

Najlepšie kombinácie s korením

Zvyčajne sa sušené paradajky predávajú už marinované v korení. Ale napriek tomu sú často dodatočne okorenené čiernym korením a ochutené sušenými bylinkami.

Sušené paradajky sa hodia k sušenej bazalke, majoráne, tymianu, rozmarínu, oreganu a saturejke. Štandardne sa používa korenie z provensálskych byliniek.

TOP 5 najlepších korenín pre sušené paradajky:

• sušená mäta a tymian;
• zelený rozmarín a čerstvý cesnak;
• sušené feferónky a med;
• nakrájanú šalotku, cesnak a mletý zázvor;
• nakrájané sušené krevety a rybacia omáčka.

S čím sa nedá kombinovať?

Taliani veria, že sušené paradajky môžu byť pridané všade, kde je to možné. Existuje dokonca aj zmrzlina s touto pikantnou prísadou. Odborníci na výživu však upozorňujú, že paradajky obsahujú veľa soli a kyselín. Jesť ich so syrom a čerstvou zeleninou nie je príliš zdravé. Môžu ničiť vápnik a vitamíny a spôsobiť zvýšené ukladanie solí.

Zlúčenina

Hlavnou zložkou sušených paradajok sú samotné paradajky. Dóza môže obsahovať od 55 do 65 % ovocia. Zvyšných 35-45% pochádza z oleja, korenia, aromatických prísad, soli a niekedy octu.

Stojí za zmienku, že vysokokvalitný produkt sa pripravuje na olivovom oleji s oreganom, majoránom, bazalkou a niekedy s prídavkom vína alebo balzamikového octu.Prítomnosť stolového octu, petržlenu a slnečnicového oleja v kompozícii je typická pre nekvalitné sušené paradajky.

Vôňa a chuť

Sušené paradajky voňajú ako slnko a korenie. Sú veľmi aromatické, chuť a vôňa sú bohaté, teplé, komplexné, s viacerými odtieňmi.

• Vôňa. Bohatá paradajková, svieža, pikantná s kyslosťou, svetlá. Môže sa líšiť v závislosti od použitého korenia.
• Ochutnajte. Sušené paradajky sú mäkké, dobre sa krájajú a doslova sa rozplývajú v ústach. Chuť paradajok sa mnohonásobne zvýrazní po usušení a marinovaní v oleji a korení. Odhaľujú celú kyticu chutí: sladkokyslú, korenistú, sviežu, masovú.

Ako si vybrať kvalitné sušené paradajky?

Paradajky sušené na slnku nie sú lacným pôžitkom, preto ich treba vyberať opatrne. Známky dobrej kvality:

• Dužina paradajok. Toto je jedno z najdôležitejších kritérií výberu. Paradajky by mali byť husté, husté a elastické.
• Formulár. Za ideálne na sušenie sa považujú slovné odrody podlhovastých paradajok – roma. Najlepšia odroda je San Marzano.
• Farba. Plody v nádobe by mali mať jasnú, jednotnú farbu. Spravidla sú červené, ale môžu byť aj žlté. Hlavná vec je, že farba nie je nudná. Na plodoch by nemali byť žiadne zvláštne škvrny ani sčernanie.
• Počet paradajok v nádobe. Ovocie by malo byť pevne zabalené do pohára. Ak paradajky plávajú v tekutine, je to dôvod pochybovať o ich kvalite.
• Chuť a vôňa. Dobrý, vysokokvalitný produkt si zachováva jasnú vôňu paradajok a korenie ju len zdôrazní. Ak nádoba páchne octom a paradajky sú bez chuti alebo horké, znamená to, že boli pripravené nesprávne.

Poradenstvo. Ak nie sú sušené paradajky chutné, môžete ich posypať malým množstvom hnedého cukru.Za deň sa nasýtia a zmenia svoju chuť na nepoznanie, stanú sa bohatými, pikantnými a sladkými.

Kde a ako skladovať?

Sušené paradajky kúpené v supermarkete môžete uložiť do špajze, kuchynskej linky alebo chladničky. Až do otvorenia nádoby je povolené skladovanie pri teplotách od 0 do +21 + 25 stupňov. Miesto by malo byť suché, vetrané a tmavé. Trvanlivosť produktu je až 24 mesiacov.

Po otvorení by sa téglik sušených paradajok mal skladovať iba v chladničke. Čas použiteľnosti - 3 týždne.

Je dôležité, aby olej pokryl ovocie. V opačnom prípade sa na nich môže vytvoriť pleseň. Aby sa zachovala vôňa a chuť, musí byť nádoba pevne uzavretá vekom. Stojí za zmienku, že v skutočnosti otvorené sušené paradajky vydržia v chladničke oveľa dlhšie - až 3 mesiace.

TOP 5 receptov so sušenými paradajkami

Pikantné sušené paradajky sú úplne sebestačné jedlo, ktoré možno podávať s mäsom, zeleninou a akýmkoľvek iným jedlom. Môžu slúžiť ako predjedlo k vínu. Zároveň sa s nimi často pripravujú aj všelijaké omáčky, šaláty, chlebíčky, lokše... Najobľúbenejšie sú talianske recepty.

Šalát so špenátom a syrom ricotta

Paradajky sušené na slnku môžu ozdobiť každý šalát nielen svojim jasným vzhľadom, ale aj pikantnou chuťou. V šaláte so špenátom a ricottou sa všetky ingrediencie navzájom dokonale spájajú a medzi labužníkmi vyvolávajú skutočnú extázu.

Nákupný zoznam:

• 6-7 sušených paradajok;
• 100 g syra ricotta;
• 150 g vareného kuracieho filé;
• zväzok špenátu;
• 1 šalotka;
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
• soľ podľa chuti.

Ako pripraviť šalát:

1. Šalotku nakrájame na tenké pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 10 minút odstáť.
2. Paradajky nakrájame na kúsky.
3. Uvarené filé nakrájame na malé plátky.
4. Špenát umyjeme a osušíme. Natrhajte rukami a položte na tanier.
5. Ricottu nakrájame na kocky, zmiešame s paradajkami, kuracím mäsom a cibuľou. Podľa chuti dosolíme.
6. Preložíme na tanier, nalejeme na aromatický paradajkový olej alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica olivového oleja.

Talianske predjedlo – bruschetta so sušenými paradajkami a kozím syrom

Taliani milujú sušené paradajky. Často ich používajú ako predjedlo, spájajú ich s kozím syrom a čerstvými bylinkami.

Ingrediencie na bruschettu:

• 6 plátkov bieleho chleba;
• PC. sušené paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 70 g kozieho syra;
• 30 g rukoly;
• 1 polievková lyžica. lyžica balzamikovej omáčky;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako pripraviť talianske predjedlo:

1. Plátky chleba opečieme na suchej panvici do zlatista.
2. Z jednej strany rozotrite pol strúčika cesnaku.
3. Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky.
4. Na chlieb natrieme kozí syr, dáme 1-2 listy rukoly, trochu paradajok.
5. Predjedlo polejeme balzamikovou omáčkou a korením podľa chuti.

Červené pesto

Nie je to úplne tradičné pesto, no mnohým ľuďom chutí oveľa viac ako zelené pesto. Pesto zo sušených paradajok chutí pikantne, korenisto a veľmi aromaticky. Môže sa pridávať do cestovín, zeleniny, mäsa, rýb a dokonca aj len natrieť na chlieb.

Na prípravu červeného pesta budete potrebovať:

• 1 veľká čerstvá paradajka;
• 100-150 g sušených paradajok;
• 50 g tvrdého syra;
• 50 g píniových orieškov (možno nahradiť mandľami, vlašskými orechmi);
• 3-5 lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2-3 vetvičky bazalky;
• 1 lyžička sladkej mletej papriky.

Recept krok za krokom:

1. Čerstvé paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku a skombinujte so sušenými paradajkami. Rozdrvte na pastu v mixéri.
2. Orechy rozdrvíme na strúhanku, bazalku a cesnak nasekáme nadrobno.
3. Skombinujte paradajky, orechy, bazalku, papriku.
4. Postupne pridávame olivový olej a strúhaný syr. Pesto by malo byť krémové.

Poradenstvo. Rýchle červené pesto si môžete pripraviť jednoduchým mletím sušených paradajok v mixéri spolu s olivovým olejom a bylinkami z téglika.

Focaccia so sušenými paradajkami

Pre tých, ktorí nevedia, je focaccia neuveriteľne chutný a aromatický chlieb, ktorý Taliani jedia namiesto chleba. Focaccia je považovaná za praotca pizze.

Ingrediencie:

• 500 g múky;
• 350 ml teplej vody;
• 100 g sušených paradajok;
• 75 g parmezánu;
• 7 g suchého droždia;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 1 lyžička soli;
• 8 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička sušenej majoránky;
• 7 vetvičiek čerstvej bazalky.

Recept krok za krokom:

1. Zmiešajte 350 g múky a cukru.
2. Pridajte droždie do teplej vody. Nechajte stáť 5-7 minút.
3. Skombinujte kvasnicový roztok s 3 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja a nalejte do múky. Dôkladne premiešať.
4. Cesto miesime a pridávame zvyšnú múku, kým sa neprestane lepiť na ruky.
5. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu teplé.
6. Kým cesto kysne, nakrájame nadrobno sušené paradajky a bazalku.
7. Skombinujte s cestom, dobre premiešajte a znova vložte do tepla na 1 hodinu.
8. Cesto položte na pergamen, rozotrite na 1-3 cm vrstvu, prstami vytlačte malé priehlbiny, polejte zvyšným olivovým olejom focacciu a posypte majoránom.
9. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15-35 minút (čas pečenia závisí od hrúbky koláča).

Talianske cestoviny so sušenými paradajkami

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Najjednoduchší z nich zverejníme. Tieto cestoviny zo sušených paradajok sa dajú veľmi jednoducho pripraviť doma a chutia úžasne.Zoznam ingrediencií:

• 100 g talianskych cestovín z tvrdej pšenice (najlepšie tagliatelle);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g sušených paradajok;
• 50 g parmezánu;
• 50 g taveného syra;
• 50 g rukoly;
• 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného rastlinného oleja (najlepšie olivového).

Recept:

1. Uvarte cestoviny. Odstráňte z tepla o 1 minútu skôr, ako je uvedené na obale.
2. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Nadrobno nasekaný cesnak orestujeme so sušenými paradajkami 2-3 minúty.
3. Nastrúhame parmezán a tavený syr.
4. Cestoviny sceďte a na dne nechajte trochu tekutiny.
5. Dusíme na veľmi miernom ohni.
6. Pridáme paradajky, tavený syr, rukolu a premiešame.
7. Dusíme na ohni, kým sa tekutina neodparí. Podávame posypané strúhaným parmezánom.

Otázky a odpovede

Aký je rozdiel medzi sušenými paradajkami a sušenými paradajkami?

Sušenie sušených paradajok trvá menej času. Zadržia viac vlhkosti, sú mäsitejšie, elastickejšie a mäkké. Na čerstvom vzduchu sa plody dosť rýchlo kazia a na skladovanie sa pripravujú v oleji. Sušené paradajky sú pevné, suché a v papierových vreckách sa dajú skladovať 1-2 roky.

Je možné vyrobiť si sušené paradajky sami doma?

Áno. Na tento účel sa „krémové“ paradajky nakrájajú na 2-4 časti a sušia sa v elektrickej sušičke, rúre alebo na slnku, kým z ovocia neprestane vytekať šťava. Potom sa paradajky umiestnia do sklenených nádob a nalejú sa zahriatym olivovým olejom a korením. Po týždni budú sušené paradajky pripravené na konzumáciu.

Paradajky sušené na slnku sú nezávislé jedlo, korenie, občerstvenie a zdravá potravinová prísada. Väčšinou sa v kuchyni nezdržiavajú a sú veľmi rýchlo zjedené.Hlavná vec je vybrať si kvalitný produkt a potom nevznikne otázka jeho použitia.