Ako si vybrať najlepšiu panvicu na palacinky?
Každá gazdinka by mala mať panvicu určenú priamo na pečenie palaciniek. Aby boli palacinky nadýchané a chutné a proces varenia nezabral veľa času a úsilia, musíte vedieť, ako si vybrať panvicu na palacinky.
Aký druh panvice by sa mal použiť na palacinky?
Existuje veľa panvíc na pečenie palaciniek, ktoré sa navzájom líšia tvarom, veľkosťou, materiálom a kvalitou poťahu. Všetky však musia spĺňať nasledujúce požiadavky:
- nízke strany, vďaka ktorým môžete palacinku ľahko prevrátiť alebo prehodiť;
- zosilnené dno, ktoré vydrží obrovské zmeny teploty;
- dlhá rukoväť, ktorá sa zle zahrieva.
Za klasickú verziu tohto riadu sa považuje okrúhla panvica. Hoci dnes existujú aj štvorcové modely, pretože balenie plnky do takýchto palaciniek je oveľa pohodlnejšie.
V závislosti od použitého materiálu sú panvice rozdelené do niekoľkých typov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody.
Nepriľnavá panvica
Pre tých, ktorí práve začínajú ovládať umenie výroby palaciniek, je nepriľnavá panvica na palacinky ako stvorená. Dá sa na ňom vyprážať takmer bez oleja, pričom sa cesto nelepí na pracovnú dosku a výrobok sa dá ľahko prevrátiť.
Jednou z výhod takéhoto riadu je jeho nízka cena, dostupnosť a jednoduchá starostlivosť.Ak chcete začať piecť palacinky na nepriľnavej panvici, jednoducho zahrejte povrch na požadovanú teplotu a raz ho namažte olejom.
Teflónový riad má niekoľko menších nevýhod.
Dôležité!
Panvica potiahnutá teflónom sa nesmie zohrievať na teplotu vyššiu ako 220 °C. V opačnom prípade začne povrch na vyprážanie uvoľňovať toxické látky.
Výrobcovia poskytujú moderným modelom špeciálne indikátory, ktoré pomáhajú kontrolovať teplotu vykurovania.
Okrem toho panvica na palacinky s antiadhéznym povlakom neznáša neopatrné zaobchádzanie. Dá sa umývať iba mäkkou špongiou a tekutými pracími prostriedkami. Na otáčanie palaciniek používajte iba drevené alebo plastové špachtle, ktoré chránia povrch pred poškriabaním a trieskami.
Na prípravu plnených palaciniek by ste si mali zvoliť panvicu s priemerom 25 cm, ak plánujete variť malé palacinky, môžete si kúpiť model s priemerom 15 cm.
Liatinová panvica na palacinky
Mnohé skúsené gazdinky uprednostňujú na pečenie palaciniek liatinové panvice. Prvá liatinová panvica na palacinky sa objavila v 3. storočí pred Kristom. e. a stále zostáva najspoľahlivejší a najodolnejší.
Liatinové panvice na palacinky sa vyznačujú výraznou hmotnosťou, ktorá niekedy dosahuje 3 kg. Pred varením takéto jedlá vyžadujú predbežnú úpravu.
- Novú liatinovú panvicu treba dôkladne umyť vo vode so saponátom, utrieť dosucha, posypať soľou a zapáliť.
- Zahrievajte riad na vysokej teplote po dobu jednej hodiny, kým soľ nestmavne. Tento postup je možné vykonať dvakrát alebo trikrát. Soľ vytiahne výpary a technické oleje používané pri výrobe riadu.
- V procese prípravy sa odporúča naliať do panvice pol pohára rastlinného oleja a zohrievať, kým sa nevytvorí dym. Panvicu zohrievajte spolu s olejom 20-30 minút, potom riad ochlaďte a opláchnite studenou vodou. Po tejto úprave sa na povrchu vyprážania vytvorí tenký olejový film a panvica bude pripravená na použitie.
Pred výberom liatinovej panvice na palacinky si musíte dôkladne preštudovať kvalitu povrchu na vyprážanie. Mala by byť úplne hladká, bez výmoľov alebo ochabnutia, so sotva znateľnou drsnosťou. V priebehu času takéto jedlá nestrácajú svoje vlastnosti a len sa zlepšujú.
Palacinková liatinová panvica má strany 1-2 cm a priemer si kupujúci vyberie podľa svojho vkusu. Musíme si uvedomiť, že čím väčšia je plocha na vyprážanie, tým je riad ťažší.
Keď začnete piecť palacinky na novej liatinovej panvici, musíte sa pripraviť na to, že prvé palacinky budú „hrudkovité“. To je celkom normálne a na tretí alebo štvrtýkrát všetko vyjde, len nezabudnite pred každou novou palacinkou pridať olej.
Po dokončení práce by mala byť panvica ochladená, opláchnutá v teplej vode a vysušená papierovou utierkou.
Dôležité!
Aby liatinová panvica nestratila svoje vlastnosti a nezhrdzavela, musí sa skladovať absolútne v suchu.
Palacinkovač s keramickým povrchom
Nová generácia riadu obsahuje panvice s keramickým povrchom. Sú to liate výrobky z liatiny, ocele alebo hliníka, ktorých povrch na vyprážanie je pokrytý hladkou vrstvou keramiky.
Na rozdiel od teflónového riadu má keramická panvica niekoľko výhod:
- povrch na vyprážanie je odolnejší a odolný voči zničeniu;
- palacinky v keramickej panvici sa nepripaľujú, pretože keramika má vysokú nepriľnavosť;
- Riad je šetrný k životnému prostrediu, nebojí sa vysokých teplôt a nevypúšťa toxíny, pretože keramika pozostáva z prírodných materiálov - piesku, kameňa, vody.
Jedinou nevýhodou panvíc s keramickým povlakom sú ich vysoké náklady, čo je odôvodnené kvalitou riadu.
Pred prvým použitím panvicu s keramickým povrchom ju umyte, utrite dosucha, zohrejte na strednom ohni a po naliatí trochou oleja vypražte. Keramický povlak absorbuje tuk, potom môžete palacinky piecť bez pridania oleja.
Keramický riad by sa mal skladovať čistý a suchý. Panvice na palacinky, ktoré ostanú po vyprážaní dlho špinavé, dlho nevydržia. Napriek pevnosti keramickej vrstvy sa odporúča použiť na preklopenie palaciniek drevené alebo plastové špachtle.
Panvice s mramorovým povrchom
Analógom keramickej zložky pri výrobe riadu je mramorový povlak, ktorý je vyrobený z mramorových a žulových triesok. Mramorovaná panvica na palacinky je vyrobená z liateho hliníka, má hrubé dno a nepriľnavú vrstvu svetlej farby, ktorá je neskutočne odolná proti poškriabaniu.
Takéto jedlá sa neboja vysokých teplôt, nevypúšťajú toxické látky a palacinky na panvici s mramorovým povlakom sa nikdy nespália. Ide o ideálnu možnosť pre začínajúce gazdinky, ktoré sa rozhodujú, ktorá panvica je najlepšia. Palacinky sa perfektne pečú aj bez oleja a pred prvým použitím nemusíte piecť panvicu s mramorovým povlakom. Stačí položiť riad na oheň a začať smažiť palacinky.
Riad s mramorovou vrstvou je pomerne drahý, no pri dobrej manipulácii vydrží veľmi dlho. Pravidlá starostlivosti o mramorový riad sú rovnaké ako pre panvicu s keramickým povrchom.
Pohodlné a kvalitné panvice na palacinky vám pomôžu ozdobiť vaše menu zlatými palacinkami a pečenie vám prinesie skutočný pôžitok.