Čakanka, lyofilizovaná alebo prášková – čo je lepšie, zdravšie a chutnejšie?

Niekto môže polemizovať, ktorá čakanka je lepšia – instantná alebo lyofilizovaná. Každá verzia nápoja má však svojich fanúšikov. Odborníci odporúčajú preštudovať si informácie o vlastnostiach oboch čakaniek a potom vyvodiť závery. Granule aj prášok majú svoje pre a proti. Výber jedného alebo druhého závisí od situácie.

Čo je instantná čakanka

Prírodná káva je úžasný nápoj s povzbudzujúcim účinkom. Nie každý ho však môže piť kvôli niektorým kontraindikáciám. Čakanka sa považuje za náhradu kávy. Vyrába sa z koreňov rastliny s rovnakým názvom. Trvalka sa tiež nazýva endívia, horčica a tatarský kvet.

Na prípravu nápoja je čakanka dostupná v niekoľkých verziách, jednou z nich je rozpustný prášok. Získava sa z výťažku z koreňa endivie. Koncentrát sa vyrába extrakciou, odparením prebytočnej kvapaliny. Pri výrobe sa extrakt suší rozprašovaním, výsledkom čoho je hnedastý prášok s bohatou chuťou a vôňou a blahodarnými vlastnosťami ako konečný produkt.

Aby si čakanka zachovala svoje kvality, je dôležité ju správne skladovať. Prášok musí byť v tesne uzavretej nádobe. Na skladovanie je vhodné chladné a suché miesto. Výrobok je potrebné spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. V budúcnosti sa stáva menej užitočným a chuť nápoja sa môže zhoršiť.

Kvalitný prášok neobsahuje umelé prísady, ktoré mu dodávajú chuť alebo ho robia chutnejším. V rozpustnej čakanke nie sú žiadne farbivá. Degustátori definujú chuť nápoja ako bohatú, horkú, so sladkou dochuťou. Rozpustná čakanka môže byť tiež granulovaná.

Mimochodom, priaznivci všetkého prírodného vyrábajú prášok na prípravu nápoja doma. Proces vyzerá takto:

• korene prechádzajú cez mlynček na mäso a potom sa pečú v peci pri teplote 90 – 95 °C;
• akonáhle sa vlhkosť odparí z koreňov, vyprážajú sa na suchej horúcej panvici do hneda;
• počas procesu vyprážania dochádza k chemickým reakciám sprevádzaným tvorbou éterického oleja, ktorý dáva nápoju rozpoznateľnú arómu;
• rozdrvené a vyprážané suroviny sa potom melú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.

Pripravený prášok sa varí, aby sa získal zdravý nápoj. Chuť instantnej čakanky môžete spestriť pridaním mlieka, medu a ovocných štiav.

Čo je to mrazom sušená čakanka

Lyofilizovaná čakanka sa pripravuje rovnakou technológiou ako lyofilizovaná káva. Nápojový koncentrát sa suší špeciálnou technológiou bez toho, aby bol vystavený vysokým teplotám:

• v špeciálnej komore sa vytvorí vákuum;
• rýchlo zmraziť produkt pri veľmi nízkych teplotách;
• Výstupom sú svetlé, svetlohnedé kryštály.

Predpokladá sa, že v takomto produkte sú všetky užitočné látky vrátane vitamínov zachované čo najviac. Pre diétnu výživu sa odporúča lyofilizovaná čakanka. Nápoj sa rýchlo varí, kryštály sa úplne rozpustia vo vode. Produkt sa používa rovnako ľahko ako prášok z čakanky. Výhody čakanky sú v tomto prípade nepopierateľné. Ak sa vyrába z kvalitných surovín špeciálnych odrôd.

Keďže pri výrobe lyofilizovaného produktu sa používa zložitejšia technológia, stojí to viac. Nie všetci výrobcovia však svedomito plnia svoju úlohu. Namiesto prírodného produktu v pohári čakanky nájdete falošný, pri výrobe ktorého boli použité nie príliš užitočné komponenty. Kompozícia môže napríklad obsahovať maltodextrín, prísadu vyrobenú zo škrobu a súvisiacu s koncentrovanými sacharidmi. V tomto prípade kryštály získajú červený odtieň a sú veľmi prašné.

Ako prísady sa môžu pridať aj mleté ​​obilniny. Ich prítomnosť v kompozícii možno určiť pomocou jednoduchého testu. Musíte zriediť polovicu čajovej lyžičky čakanky v pohári vody a potom do nápoja pridať kvapku jódu. Vzhľad modrých škvŕn bude znamenať, že čakanka obsahuje škrob uvoľnený z obilnín.

Aké sú podobnosti a rozdiely?

Najprv stojí za zmienku, čo majú oba nápoje spoločné. Čakanka v akejkoľvek forme môže mať priaznivý vplyv na zdravie. Vďaka použitiu tejto náhrady kávy dochádza v tele k nasledujúcim zmenám:

• hladina cukru v krvi klesá;
• črevná mikroflóra sa normalizuje;
• metabolizmus sa zrýchľuje;
• zlepšuje sa práca srdcového svalu;
• hladina hemoglobínu sa zvyšuje;
• procesy starnutia v bunkách sa spomaľujú;
• fungovanie nervového systému je stabilizované;
• zlepšuje sa stav pokožky a vlasov.

To všetko je možné vďaka prítomnosti kyseliny listovej, inulínu, železa a ďalších stopových prvkov, flavonoidov a vitamínov v nápoji. Pravda, pre priaznivé účinky treba čakanku pravidelne konzumovať. V instantnom nápoji sú prospešné látky v koncentrovanej forme, takže účinok jeho konzumácie sa zvyšuje.

Rozdiel medzi práškovou čakankou a lyofilizovanou čakankou je odlišný spôsob výroby. Nápoj v kryštáloch sa vyrába pomocou zložitejšej modernej technológie, ktorá umožňuje zachovanie užitočnejších látok v dôsledku nedostatku vysokoteplotnej úpravy. Najprv sa čakanka vyrábala len vo forme tekutého koncentrátu a prášku. Verzia sušená mrazom sa objavila neskôr.

porovnávacia tabuľka

V tabuľke sú uvedené vlastnosti, klady a zápory každého produktu. Komprimované množstvo informácií umožňuje rýchlo posúdiť hlavné parametre oboch čakaniek.

Cena čakanky závisí od značky a prítomnosti ďalších prísad. V predaji je nápoj v prášku so ženšenom, čučoriedkami, malinami, šípkami a suchou smotanou.

Výhody a nevýhody instantnej čakanky

Prášková čakanka je žiadaná vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a výrobcovia to chápu. Dnes sa nápoj nachádza na regáloch akéhokoľvek obchodu v tej či onej forme. Nesporné výhody produktu:

• osviežujúci a liečivý účinok na telo;
• pohodlná forma uvoľnenia, ktorá vám umožní rýchlo pripraviť nápoj;
• schopnosť vybrať si čakanku s rôznymi prísadami;
• nízka cena.

Ak hovoríme o nevýhodách, v prvom rade musíme zdôrazniť možnosť naraziť na nekvalitný falzifikát. Nápoj vyrobený z nízkokvalitných surovín alebo obsahujúci ďalšie nečistoty bude oveľa menej užitočný.

Okrem toho čakanka vyžaduje špeciálne podmienky skladovania.Je potrebné zabezpečiť, aby bol obal po otvorení tesne uzavretý, inak sa prášok zlepí do zhlukov. Keďže ide o vysoko koncentrovaný produkt, môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí náchylných na alergie. Prvýkrát by ste mali nápoj vyskúšať v malom množstve a sledovať reakciu tela.

Výhody a nevýhody mrazom sušenej čakanky

Lyofilizovaná čakanka sa vyrába šetrnou technológiou, ktorá umožňuje zachovať maximum živín. Vyberajú si ho priaznivci zdravého životného štýlu. Hlavné výhody produktu:

• môžu užívať tí, u ktorých je pitie kávy zo zdravotných dôvodov vylúčené;
• má príjemnú chuť a vôňu;
• ľahko sa rozpúšťa vo vode;
• obsahuje viac cenných látok v porovnaní s práškom.

Teraz môžeme zvážiť nevýhody. Vzhľadom na zložitú výrobnú technológiu vyžadujúcu drahé vybavenie je cena produktov vyrábaných touto formou výrazne vyššia. Nápoj sušený mrazom by mali opatrne používať aj ľudia náchylní na alergie. Výrobok by sa nemal skladovať nikde, napríklad na parapete alebo stole. Aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti, nádoba s čakankou sa musí uchovávať na tmavom a chladnom mieste.

Čo je lepšie vybrať

Pri výbere čakanky v obchode venujte pozornosť cene, značke a forme uvoľnenia. Napríklad starší ľudia budú viac spokojní s čakankovým práškom. Stojí 2 krát menej ako lyofilizovaný. Produkt nie je potrebné kupovať balený v sklenených nádobách, čo ho ešte predražuje. Prášok vo vrecku má rovnaké vlastnosti, ale stojí rádovo menej.

Pre kávových fajnšmekrov je vhodnejší nápoj sušený mrazom. Má lepšie organoleptické vlastnosti a jemnejšiu chuť.Čakanku v kryštáloch si zvyčajne vyberajú tí, ktorí sa obávajú liečivých vlastností rastliny. Pri sublimácii prechádzajú suroviny šetrným spracovaním pri nízkych teplotách, čím sa zachováva viac minerálov a vitamínov.

Kto nedôveruje kvalite hotového výrobku, môže si doma vyrobiť vlastnú instantnú čakanku. Tento proces nie je náročný, hlavnou vecou je získať vysokokvalitné suroviny. Po príprave nápoja zostane na dne usadenina, ale nie je sa čoho obávať. Môžete si však byť istí, že sa do tela nedostanú žiadne prísady.

Odporúčania lekárov

Lekári odporúčajú konzumovať čakanku starším ľuďom, ktorí majú nahromadené ochorenia srdca a tráviaceho traktu. Je pravda, že ak máte peptický vred žalúdka a dvanástnika, ako aj gastritídu v akútnom štádiu, nápoj by ste nemali piť. Pre tých, ktorí majú problémy s chuťou do jedla, je lepšie vypiť šálku čakanky pred jedlom na stimuláciu trávenia.

Čakanka pomôže aj ľuďom s ochorením žlčových kameňov. Látky obsiahnuté v nápoji kamene postupne rozpustia. Pri pravidelnej konzumácii čakanka znižuje krvný tlak, čo je dôležité pre hypertonikov.

Tento klasický nápoj bez mliečnych výrobkov a cukru je možné použiť zvonka na hojenie poranení a rán. Predtým, ako začnete pravidelne užívať čakanku, je lepšie poradiť sa so svojím lekárom, ktorý zohľadní všetky kontraindikácie a dá svoje odporúčania.

Našťastie, dnešní kupujúci majú na výber, ktorú čakanku si kúpia. Niektorí si vyberú nápoj v prášku, iní preferujú lyofilizovaný produkt. Môžete skúsiť oboje, aby ste si konečne potvrdili svoje preferencie.V akejkoľvek forme prinesie nápoj telu nepochybné výhody.