Aký druh riadu je potrebný pre sklokeramickú varnú dosku?

Nesprávny výber riadu na sklokeramiku skracuje životnosť spotrebiča a ovplyvňuje chuť pripravovaných pokrmov. V snahe ušetriť peniaze ľudia používajú staré hrnce a panvice, čo má za následok poškodenie povlaku a predčasné zlyhanie sporáka. Nerobte tie isté nepríjemné chyby.

Aký riad nie je vhodný na sklokeramiku?

Ak ste predtým mali v kuchyni plynový sporák, ponáhľame sa vás sklamať: väčšina hrncov a panvíc bude musieť byť vyhodená, odvezená na vidiek alebo rozdaná priateľom.

Aký riad s dnom teda nie je vhodný na sklokeramické sporáky?

• Nerovnomerné

Medzi sklokeramickým panelom a zakriveným povrchom nádoby sa vytvárajú vzduchové medzery, takže sa riady zahrievajú nerovnomerne. Zvyšuje sa spotreba elektrickej energie a čas varenia.

Oheň plynových horákov rýchlo deformuje dno hrncov a panvíc. Nerovnosti vznikajú aj v dôsledku stôp spáleného tuku. Staré kuchynské náčinie preto nie je vhodné používať na sklokeramickej varnej doske.

• Shershav

Praskliny, triesky a vzory na spodnej strane poškriabajú keramickú platňu, čo vedie k zhoršeniu vzhľadu a rýchlemu zlyhaniu vykurovacích telies.

• Meď alebo hliník

Meď a hliník sú mäkké kovy. Keď sa elektrická varná doska zahreje, roztopia sa a zanechajú na sporáku stopy, ktoré sa nedajú vyčistiť. Dno sa stáva nerovnomerným.

• Malý priemer

Medzi takéto náčinie patria malé hrnce, kotlíky a panvice s okrúhlym dnom. Jedlo v nich sa nezohrieva a plytvá sa elektrinou.

Typy varných dosiek

Materiál riadu sa volí v závislosti od typu varnej dosky. Povlak všetkých sklokeramických dosiek je rovnaký (zloženie zahŕňa kremenný piesok), líšia sa iba vykurovacie telesá.

Elektrická varná doska

Na ohrievanie dna riadu je možné použiť nasledujúce prvky:

• vlnité kovové pásky;
• halogénové žiarovky (zriedka).

Teplo prúdi najskôr na sklokeramický povrch a cez neho dnu.

Na rozdiel od plynových horákov poskytujú páskové a halogénové ohrievače rýchly nárast teploty a fungujú len pri plnom výkone. Úprava režimu varenia („vysoká“, „nízka“ alebo „stredná“ teplota) prebieha pravidelným zapínaním a vypínaním prvkov.

Preto nie je pre takéto kachle vhodný riad vyrobený z kovov s nízkou teplotou topenia (meď, hliník) bez ochranného náteru.

Vhodné materiály pre elektrický sporák:

• nehrdzavejúca oceľ;
• hliník s keramickým alebo teflónovým povlakom;
• tepelne odolné sklo.

Sklenené nádoby dobre nevedú teplo. Môžete ich použiť pri varení na elektrickom sporáku, zvýši sa však spotreba elektrickej energie.Ideálnou možnosťou je vybrať riad s oceľovým dnom a sklenenými stenami.

Indukčná varná doska

Špičkový a drahý typ varných dosiek pre sporáky. Pod sklokeramickým povrchom sa nachádza indukčná cievka, ktorá interaguje iba s kovmi, ktoré majú feromagnetické vlastnosti. Pri kontakte sa vytvárajú vírivé prúdy, ktoré ohrievajú dno.

Ak priložíte ruku priamo na horák, ktorý je zapnutý, nepopálite sa. To je hlavná výhoda indukčných varičov. Cievka tiež neinteraguje s tekutinami alebo zvyškami jedla, čo eliminuje tvorbu sadzí a mastných usadenín.

Indukčná sklokeramická varná doska je však náročná na riad. Výrobcovia zvyčajne označujú vhodné hrnce a panvice špeciálnou ikonou vo forme vodorovnej špirály.

Nasledujúce materiály sú pre použitie na indukčnom sporáku úplne zbytočné:

• meď;
• hliník;
• keramika;
• žiaruvzdorné sklo;
• mosadz.

Iné typy riadu sú vhodné za predpokladu, že ich dno je vyrobené z feromagnetických kovov.

Všeobecné požiadavky na dno

Ako ste si už mohli všimnúť, prevažná časť požiadaviek sa kladie na spodnú časť riadu keramických elektrických sporákov. Nižšie sa dozviete, na ktoré body by ste si mali dať pozor, aby vám zariadenie dlho slúžilo.

• Povrch

Ideálne dno sklokeramického riadu je ploché a hladké. Je povolená konkávnosť v studenom stave nie väčšia ako 0,6 % priemeru. Pri zahrievaní sa dno mierne roztiahne a tesne prilieha k povrchu kachlí.

Akékoľvek nepravidelnosti a drsnosť vedú k zlému prenosu tepla na riad. Elektrický sporák sa prehrieva, čo vedie k zníženiu životnosti a zvyšuje sa spotreba energie.

Nádoby na sklokeramické varné dosky sú zvyčajne ošetrené ochrannou zmesou, ktorá zabraňuje poškriabaniu, ohybom a ryhám.

• Hrúbka

Čím hrubšie dno, tým lepšie. Určite ste si všimli, ako rýchlo sa jedlo, najmä tekuté, pripáli na tenkých hliníkových hrncoch a panviciach. Preto potrebujete hrubé dno, ktoré sa bude rovnomerne zahrievať a nebude sa deformovať vplyvom vysokej teploty.

Spodok hrnca pre keramický sporák pozostáva spravidla z 3-5 vrstiev rôznych kovov: nehrdzavejúca oceľ, zliatina hliníka. To zvyšuje pevnosť a zlepšuje distribúciu tepla.

• Farba

Svetlý, lesklý povrch odráža tepelné žiarenie, čo zvyšuje čas varenia a spotrebu elektrickej energie. Dno sklokeramického riadu by malo byť tmavé a matné.

• Priemer

Ak vyberáte riad na elektrický sporák, majte na pamäti, že priemer dna panvice (panvice) musí plne zodpovedať priemeru horáka. Používanie kuchynského náčinia s malým dnom vedie k problémom – plytvaniu spotrebou energie, prehrievaniu elektrického sporáka a nebezpečenstvu popálenia pri dotyku s otvoreným horúcim povrchom.

Hrnce a panvice s dnom väčším ako je priemer horáka sa úplne nezohrievajú.

Pri indukčných spotrebičoch platí lojálnejšia zásada, pretože špirálka ohrieva iba riad. Je žiaduce, aby dno zodpovedalo priemeru horáka, ale môže byť menšie. Ak položíte veľkú panvicu na malý kruh, zahreje sa len časť dna, čím sa predĺži doba varenia.

Riad pre elektrické sporáky

Jednoduchšie je vybrať riad na bežnú sklokeramickú dosku ako na indukčnú. Ale ktorý materiál je lepší?

• Nehrdzavejúca oceľ

Najvhodnejší typ materiálu pre sklokeramické elektrické sporáky. Je trvácny, odolný voči agresívnym chemikáliám (zásady, kyseliny), rovnomerne sa zahrieva, nedeformuje sa vplyvom vysokých teplôt. Ľahko sa umyje od mastnoty a zvyškov jedla pomocou bežného mydlového roztoku.

Je žiaduce, aby dno bolo označené 18/10 (18% chróm, 10% nikel). Nerezová oceľ s týmto zložením je tvrdšia a odolnejšia voči opotrebovaniu.

• Liatina

Liatinu je vhodné kupovať s ochranným náterom alebo aspoň špeciálnou tepelnou úpravou. V opačnom prípade bude dno rýchlo priťahovať čiastočky jedla a tuku a bude drsné. Môžete použiť liatinový riad, ale vyžaduje si starostlivú starostlivosť.

• hliník

Povolené ako materiál steny. Je tiež povolené používať hliníkové panvice, ak je ich dno hrubé alebo má keramický alebo teflónový povlak.

• Smaltovaný riad

Nie je vhodné v nej variť jedlo na sklokeramickej varnej doske. Smaltované panvice majú zvyčajne tenké dno, ktoré je náchylné na deformáciu a povlak sa rýchlo poškriabe.

• Tepelne odolné sklo

Sklenená nádoba vyzerá esteticky a je vhodná na použitie na sklokeramických varných doskách. Jedlo sa však varí dlho kvôli nízkej tepelnej vodivosti materiálu. Je lepšie používať sklenené nádoby v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Venujte pozornosť označeniu výrobcu. Ak je výrobok označený „pre elektrické sporáky“, neznamená to, že riad je vhodný na použitie na sklokeramickej doske.

Riad pre indukčné sporáky

Upozorňujeme, že niekedy sú výrobcovia neúprimní a označujú hrnce a panvice symbolom indukcie. Pred odchodom do obchodu pre nový riad odporúčame zakúpiť magnet.S jeho pomocou môžete skontrolovať vlastnosti dna. Ak je magnet priťahovaný k povrchu, je riad vhodný na použitie na indukčnej varnej doske.

Vhodné je kúpiť si panvicu (panvicu) s priemerom dna aspoň 8 centimetrov, inak sa cievka nemusí zapnúť.

Najlepším materiálom pre indukčnú varnú dosku je nehrdzavejúca oceľ.

Užitočné "triky"

Kuchynský riad na sklokeramiku sa zvyčajne vyznačuje rôznymi technologickými riešeniami, pretože jeho kupujúcimi sú majitelia moderných sporákov, ľudia s vysokými príjmami, ktorí oceňujú pohodlie a funkčnosť.

Mnohé panvice majú teda tepelne izolované rukoväte. Ak sa pri varení dotknete riadu, nepopálite sa. Niektoré modely sú vybavené teplomerom, ktorý umožňuje sledovať stupeň ohrevu - nie je potrebné neustále otvárať veko panvice (panvice) a kontrolovať pripravenosť misky.

Záver

Výber riadu teda ovplyvňuje čas varenia, chuť hotových jedál, bezpečnosť a životnosť sklokeramického sporáka. Na drahej varnej doske by ste nemali používať lacné 10-ročné hrnce a panvice, inak spotrebič poškodíte. Pamätajte: lakomec platí dvakrát.