Čo nemožno ohrievať v mikrovlnnej rúre: zoznam zakázaných jedál a potravín
Pred použitím novej techniky sa odporúča, aby ste si najprv pozorne preštudovali pokyny. Výrobca vždy upozorňuje, ktorý riad by sa nemal vkladať do mikrovlnnej rúry. Po prvé, kryštál, melamín a kov sú pre to kontraindikované. Ak sú vnútri umiestnené nádoby vyrobené z uvedených materiálov, môžu sa poškodiť alebo poškodiť samotné zariadenie. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s úplným zoznamom zakázaných nádob a výrobkov a tiež si zapamätali všeobecné opatrenia pri varení v mikrovlnnej rúre.
Ako funguje mikrovlnná rúra?
Prekvapením je, že mikrovlnná rúra je staršia ako mnoho ľudí, ktorí dnes žijú. Patentoval ho v roku 1945 americký inžinier Percy Spencer. V tom čase pracoval pre vojensko-priemyselnú spoločnosť Raytheon a zaoberal sa výrobou radarov. Jedného dňa, neprítomne, Spencer položil sendvič na zapnutý magnetrón (elektrické zariadenie, ktoré generuje mikrovlny) a zistil, že je horúci. Hneď nasledujúci rok dostal patent na mikrovlnnú rúru a v roku 1947 uzrel svetlo sveta jeho vynález.
Mikrovlnné rúry dlho vyvolávali nedôveru, boli drahé, a preto neboli žiadané. A dokonca aj dnes existuje veľa mýtov okolo technológie. Napríklad, že mikrovlnné žiarenie údajne mení štruktúru potravinovej vlákniny alebo vody a mení ich na nebezpečné karcinogény.V skutočnosti je princíp fungovania mikrovlnnej rúry dielektrický ohrev látok obsahujúcich polárne molekuly. Mikrovlnná energia nestačí na prerušenie chemických väzieb. Elektromagnetické vlny spôsobujú pohyb molekúl a výsledné trenie medzi nimi prirodzene zvyšuje teplotu látky. Inými slovami, v mikrovlnných rúrach dochádza k normálnemu ohrevu - a nič viac.
Mikrovlnné rúry pre domácnosť pracujú na frekvencii 2450 MHz (v rámci absorpčného spektra vody). Zdrojom žiarenia je magnetrón s výkonom 500 W a viac. Usmerňuje a sústreďuje vysokofrekvenčné vlny v kovovej komore, kde sa skutočne umiestňuje riad s jedlom na ohrievanie alebo varenie.
Prečo sa nedá všetko zohriať v mikrovlnke?
Mikrovlnná rúra vyžaduje špeciálne zaobchádzanie a bezpečnostné opatrenia. Počas prevádzky sa do kamery privádza vysokofrekvenčné žiarenie, ktoré pôsobí úplne inak ako mnohým známy oheň. Mikrovlny sa odrážajú od kovu, čo vedie nielen k jeho zahrievaniu, ale aj k vzniku elektrického oblúka (blesk, praskanie, výboj). Druhým tabu pre mikrovlnnú rúru sú hermeticky uzavreté nádoby. Vplyvom elektromagnetických vĺn sa vlhkosť veľmi rýchlo vyparuje, čo má za následok zvýšenie tlaku v uzavretom priestore a výbuch. Obaly, nádoby s vrchnákom a dokonca aj potraviny (vajcia a iné) môžu explodovať.
Zoznam zakázaných materiálov
Je prísne zakázané vkladať do mikrovlnnej rúry iba 3 druhy riadu:
- Kovové. Ako už bolo spomenuté, kov (mosadz, železo, meď, liatina, oceľ) neprepúšťa mikrovlny a spôsobuje iskrové výboje. Používanie takéhoto riadu na ohrievanie alebo varenie v mikrovlnnej rúre je mimoriadne nebezpečné!
- Crystal. V krištáli je pomerne veľa inklúzií olova, striebra a iných kovov. V mikrovlnnej rúre sa materiál veľmi zohreje a rozbije sa.
- Melamín. Melamínové jedlá sú veľmi podobné porcelánu, ale sú lacné a veľmi ľahké. Bohužiaľ sa rýchlo topí a mimochodom je zdravotne nezávadný. Absolútne nie je vhodný na použitie v mikrovlnnej rúre.
Ako obvykle, každé pravidlo má výnimky. Môžete variť v plytkej kovovej nádobe, ak nemáte zapnutý mikrovlnný režim – gril, konvekcia alebo kombinácia oboch.
Do mikrovlnnej rúry je zakázané vkladať nielen taniere, hrnce a panvice vyrobené z vyššie uvedených materiálov. Je dôležité zabezpečiť, aby v ňom náhodou nezostala lyžica alebo iný príbor.
Kontroverzné materiály
Niektoré nádoby môžu, ale nemusia byť vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Veľa závisí od výrobnej technológie, dodatočných ochranných vlastností a hrúbky steny. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prítomnosti farby a kovových dekoratívnych prvkov. Aj úplne obyčajne vyzerajúce farbivo bez lesku môže vo svojom zložení obsahovať kov. Takéto jedlá sa v mikrovlnnej rúre veľmi zohrejú alebo iskria, ale ich obsah zostane studený. Týmto problémom často trpia hrnčeky a taniere na kávu so vzormi.
Zoznam „kontroverzného“ mikrovlnného riadu:
- Keramické. Keramika, ktorá nie je chránená glazúrou, sa pri vystavení mikrovlnám nerovnomerne zahrieva a praská. V mikrovlnnej rúre sa dá použiť iba vtedy, keď glazúra úplne pokrýva misku vrátane dna a nie sú na nej žiadne úlomky alebo praskliny.
- Hlina, kamenina, porcelán. Rovnako ako keramika, hlina, kamenina a porcelán sú náchylné na praskanie.Vo vnútri sú heterogénne a plné vnútorných bublín. Poleva zachraňuje situáciu, no napriek tomu sa pri varení takéto jedlá veľmi zohrejú. Pri vyberaní riadu z mikrovlnnej rúry musíte určite použiť chňapky, aby ste sa nepopálili.
- Bambusové riady. Výrobcovia ho často označujú ako nevhodný do mikrovlnnej rúry. Mnoho ľudí v nej však úspešne ohrieva jedlo... do určitého bodu. Bambus totiž dokonale absorbuje vodu, ktorá sa vo vnútri komory príliš rýchlo vyparuje. Aj mierne vlhký tanier môže pri dlhom zahrievaní alebo pri vysokých teplotách prasknúť.
- Obyčajné sklo. Sklo prepúšťa mikrovlny lepšie ako iné materiály a možno ho použiť na ohrev jedla v mikrovlnnej rúre. Ak sú však steny panvice príliš tenké, môže prasknúť. Aby ste tomu zabránili, mali by ste ho umiestniť do stredu, ďaleko od stien komory.
- Plastové. Plast sa nebojí teplotných zmien, mnohí ho milujú, pretože v takejto nádobe môžete ohrievať jedlo priamo z mrazničky. Nie všetky nádoby sú však vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Plastový riad musí mať príslušný symbol mikrovlnnej rúry a musí byť odolný voči teplu (odolať teplotám 130–140 stupňov).
- Jednorazový papierový riad, plastové vrecká. Pri kontakte s horúcim jedlom takéto materiály začnú uvoľňovať škodlivé látky - vosk, farbivá. Používanie takýchto nádob na varenie nie je bezpečné pre zdravie. Toto sú možnosti pre extrémne prípady, keď potrebujete rýchlo zohriať alebo rozmraziť jedlo.
- Fólia. Obsahuje kovy a neprepúšťa dobre mikrovlny. Jediné možné použitie je ako substrát.
Aký druh riadu môžem použiť?
- Nádoby vyrobené špeciálne pre mikrovlnné rúry sú vyrobené z tvrdeného žiaruvzdorného skla. Môžete v ňom variť koľko chcete a kdekoľvek. Aj v bežnej elektrickej alebo plynovej rúre.
- Druhou odporúčanou možnosťou sú silikónové formy. Vysokokvalitný silikón prepúšťa mikrovlny a odoláva teplotám od -40 do +240 stupňov.
- Je tiež povolené používať pergamenový papier a špeciálny rukáv na pečenie rýb a mäsa na varenie v mikrovlnnej rúre.
Aké potraviny nemožno vložiť do mikrovlnnej rúry?
Riad nie je jediným tabu pre mikrovlnnú rúru. Nie je možné do nej umiestniť niektoré produkty:
- vajcia v škrupine (explodujú);
- mlieko a fermentované mliečne výrobky (nerovnomerné zahrievanie, zrážanie);
- akékoľvek produkty v zapečatených obaloch (explodujú);
- hotové dojčenské mlieko (nerovnomerne sa zahrieva, zráža sa)
- huby a kuracie mäso (rýchlo sa kazia, pri zmrazení je ohrev nerovnomerný);
- mrazené bobule (živiny zmiznú);
- med (pri teplote 40 stupňov produkt stráca svoje výhody).
Všeobecné preventívne opatrenia
Okrem zoznamu zakázaných nádob a výrobkov do mikrovlnnej rúry je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel jej používania.
čo nerobiť?
- Riad umiestnite blízko stien komory.
- Varte alebo ohrievajte v nádobe, ktorá iskrí. Spotrebič sa musí ihneď vypnúť a doska odstrániť.
- Umožnite zmeny teploty - riad z chladničky vložte do rúry, horúci pokrm vyberte na studený alebo mokrý povrch. Výnimkou sú plast a silikón.
- Varte alebo ohrievajte jedlo v hermeticky uzavretej nádobe. Na únik pary by mal byť vytvorený otvor.
Mikrovlnná rúra uľahčuje a urýchľuje život, dôležité je však jej správne používanie.Na začiatok je potrebné vybrať vhodné jedlá. Nie je potrebné kupovať nový - špeciálny. Vyberte staré sklenené taniere s hrubými stenami, bielu keramiku bez vzorov, žiaruvzdorný plast, silikónové formy, pergamen - a môžete ľahko a bezpečne pripraviť veľa chutných jedál.
Pekný podrobný článok. Pomohol mi zistiť, aký druh riadu sa dá ešte použiť na ohrievanie jedla.