Je možné ohrievať kefír v mikrovlnnej rúre, je to škodlivé?

Chcel by som okamžite objasniť kľúčový bod: kefír a iné mliečne výrobky môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre. To vážne neovplyvní ich prospešné vlastnosti a nebude to škodlivé. Maximálne zníži počet prospešných baktérií vo svojom zložení v dôsledku samotného procesu zahrievania. Jedinou výnimkou je materské mlieko, ale hlavne kvôli tomu, že by sa nemalo vôbec tepelne upravovať.

Pravda a mýtus o kefíre v mikrovlnnej rúre

Takže kefír. Predpokladá sa, že zahrievanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku v mikrovlnnej rúre zabije všetky prospešné baktérie a dokonca spôsobí výskyt škodlivých zlúčenín. Odborníci z magazínu purity-sk.htgetrid.com a väčšina vedeckej komunity sebavedomo vyhlasujú, že ide o mýtus a špekuláciu ľudí neznalých princípov fungovania kachlí.

Potvrdenie o tom možno nájsť v smerodajných vedeckých publikáciách, ktoré sú okrem iného dostupné na internete. Žiadna zo štúdií nezistila žiadne škodlivé účinky na produkty. A pomerne veľa z nich sa stále realizuje.

Aj tu však existuje „ale“. Akékoľvek zahrievanie kefíru povedie k zníženiu počtu prospešných mikroorganizmov. Toto nemá nič spoločné s mikrovlnami, ale je to dôsledok zahrievania kvapaliny.

Ako správne zohriať kefír

Najspoľahlivejším spôsobom, ako ho „zohriať“, je nechať ho chvíľu postáť pri izbovej teplote. Áno, bude to trvať dlho, ale takto to bude najvýhodnejšie.Pri všetkých ostatných možnostiach, vrátane vodného kúpeľa, budú baktérie umierať vo väčšom množstve. Už teplota 38 stupňov Celzia je pre nich kritická.

Ak je kefír stále potrebné ohrievať v mikrovlnnej rúre, musíte si zapamätať dôležité pravidlá:

1. Najprv by ste sa mali pozrieť na pokyny pre mikrovlnnú rúru: môžu existovať dôležité odporúčania, ako najlepšie ohrievať fermentované mliečne výrobky v konkrétnom modeli.
2. Náraz by mal byť krátkodobý a strednej intenzity – rýchle a prudké zahriatie spôsobí zrážanie kefíru.
3. Bude stačiť 10-15 sekúnd a ak je to možné, potom menej. Kvapaliny sa v mikrovlnnej rúre zohrievajú oveľa rýchlejšie ako iné potraviny, preto si vyžadujú zvýšenú starostlivosť a pozornosť.
4. Je potrebné si uvedomiť, že tekutiny v mikrovlnnej rúre sa zohrievajú nerovnomerne a kefír je potrebné premiešať a potom len skontrolovať, či sa dostatočne zahrial. Ak nie, nastavte ho na ďalších 5-10 sekúnd.
5. Vždy by ste mali používať riad, ktorý je označený ako vhodný do mikrovlnnej rúry. Neodporúča sa ohrievať fermentované mliečne výrobky v plastových nádobách, aj keď je na nich zodpovedajúci symbol. Najlepšie je sklo alebo keramika.
6. Ohrev je povolený len v otvorených nádobách bez veka.
7. Kefír a iné fermentované mliečne výrobky je možné ohrievať iba raz.

Zohriatím kyslého mlieka v mikrovlnke nie je nič zlé. To je úplne prijateľné a nespôsobuje žiadnu škodu. A dodržiavaním vyššie popísaných pravidiel to dokážete s čo najmenším poškodením baktérií, pre ktoré je kefír taký cenný.