Aké jedlá variť v mikrovlnnej rúre - prehľad piatich materiálov a nuansy ich použitia

Odpoveď na otázku, aký druh nádoby variť v mikrovlnnej rúre, aby jedlo zostalo bezpečné a zariadenie sa nerozpadlo, sa zdá byť zrejmé: väčšina žien v domácnosti používa plast alebo sklo. Ale na použitie v mikrovlnkách sú vhodné aj iné materiály.

Kovový riad v mikrovlnnej rúre - je to možné alebo nie?

Pokyny pre každú mikrovlnnú rúru obsahujú klauzulu, že používanie kovových hrncov, hrnčekov, tanierov a iného náčinia je zakázané. Ak nebudete počúvať odporúčania výrobcov, môžete sa so zariadením predčasne rozlúčiť. Faktom je, že mikrovlny neprechádzajú cez kryštálovú mriežku kovov, ale „zasahujú“ do nich - v dôsledku toho dochádza k výboju blesku.

Spolu s kovovými predmetmi upadli do hanby aj fóliovníky. Je to opodstatnené, pretože sú vyrobené z hliníka. Niektoré z nich však majú tajomstvo, ktoré umožňuje ohrievať a variť jedlo v mikrovlnnej rúre - ide o perforácie aplikované po celom povrchu. Vlny ľahko prenikajú cez otvory, takže nie sú pozorované žiadne iskry ani výbuchy.

Uistiť sa, že konkrétny podnos je možné vložiť do mikrovlnnej rúry, je jednoduché – stačí na ňom vyhľadať nálepku v podobe usmievavého emotikonu s nápisom „mikrovlnná“. Ak chýba, je lepšie neriskovať.

Plastový riad do mikrovlnnej rúry

V prvom rade stojí za zmienku fakt, že existuje obrovské množstvo druhov plastov, medzi ktoré patrí aj potravinársky. Niektoré z nich znesú ohrev až na 100 °C a viac, iné sa začnú topiť už pri miernom zvýšení teploty.

Polystyrén, polyvinylchlorid a polyetylén nie sú určené na zahrievanie akýmkoľvek spôsobom. Preto by ste ho nemali dávať do mikrovlnnej rúry:

• Jednorazové taniere, lyžice a vidličky;
• jednorazové okuliare (priehľadné aj farebné);
• fľaše na pitie;
• Nádoby na dezerty z jogurtu, kyslej smotany a tvarohu;
• plastové misky z mixérov a mixérov;
• kuchynské misky určené na umývanie ovocia.

Polyamidy a polypropylén sú celkom vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach. Práve z týchto materiálov sú vyrobené nádoby na potraviny, v ktorých je zvykom brať jedlo so sebou.

Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť nielen prítomnosti symbolu „bezpečné pre mikrovlnnú rúru“, ale aj krajine výroby. Väčšina plastového riadu sa do Európy dováža z Číny a jeho kvalita zvyčajne zanecháva veľa požiadaviek. Aj keď sa nádoba neroztopí, vplyvom tepla a elektromagnetického žiarenia sa z nej môžu uvoľňovať škodlivé látky – napríklad známe ftaláty. Keď sa dostanú do jedla, robia ho zdraviu nebezpečným.

Hlavným pravidlom je výber plastového riadu od overených značiek.

Existuje ešte jedna nuansa - teplota. Plastové výrobky vždy naznačujú, koľko tepla znesú. Ak prekročíte maximálne možné hodnoty čo i len o niekoľko stupňov, materiál sa roztopí a potom už nebude možné použiť takéto náradie na určený účel.Najjednoduchší spôsob, ako „zabiť“ nádobu, je pokúsiť sa v nej uvariť niečo sladké alebo mastné: kryštály cukru, ktoré sa premenia na karamel, sa môžu zahriať na 188 ° C a oleje sa varia pri 160–270 ° C.

Mali by ste dať sklo do mikrovlnnej rúry?

Ohňovzdorné sklo je jednou z najlepších možností na použitie v mikrovlnnej rúre. Takéto taniere a plechy na pečenie znesú teplotu do 300 °C, nepraskajú a výborne prepúšťajú mikrovlny. Jedinou nevýhodou takýchto jedál je ich cena.

Neodporúča sa však vkladať obyčajné taniere z tenkého skla do mikrovlnnej rúry. Nie sú určené na takúto záťaž a môžu explodovať priamo v mikrovlnnej rúre a súčasne poškodiť samotné zariadenie. Ešte horšie je, ak sa riad s horúcim jedlom roztriešti na stovky úlomkov priamo vo vašich rukách – okrem viacerých porezaní človek utrpí aj popáleniny.

Na zozname „zakázaných“ položiek sú aj:

• Poháre a panáky vyrobené z krištáľu — do zloženia tohto typu skla sa pridáva olovo, striebro a iné kovy. Okrem toho sú vzory často vyrezané do kryštálu, čo znamená, že hrúbka steny nebude rovnaká.
• Akékoľvek sklenené predmety so vzorom. Keďže nie je možné spoľahlivo zistiť, z čoho bola farba vyrobená, existuje riziko, že obsahuje kovové komponenty. Najnebezpečnejšie sú zlaté a strieborné farby – aj keď je vzor už vymazaný, existuje možnosť, že na povrchu zostanú okom neviditeľné stopy farbiva.
• Poháre a taniere s mikrotrhlinkami, trieskami, vzduchovými bublinami v hrúbke skla. Kvôli rozdielu v hrúbke sa budú zahrievať nerovnomerne. Ak doba zotrvania v rúre presiahne 60 sekúnd a výkon je nastavený na maximum, výbuchu sa pravdepodobne nevyhnete.
• Poháre s detskou výživou a inými konzervami, ak majú vrchnák. Po prvé, veko je často vyrobené z kovu a po druhé, para z kvapaliny, ktorá sa vo vnútri zahrieva, sa rýchlo roztiahne. Skôr či neskôr sa tlak zvýši natoľko, že sa veko odtrhne. V takom prípade sa dvierka mikrovlnnej rúry môžu zlomiť a pravdepodobne sa poškodia jej vnútorné steny.
• Jedlá, ktoré ste práve vybrali z chladničky. Náhla zmena teploty povedie k prasknutiu.

Keramický riad v mikrovlnnej rúre - výhody a nevýhody

Jedlo sa často ohrieva a varí v mikrovlnnej rúre pomocou keramických alebo hlinených nádob. To nie je zakázané, ale existujú určité jemnosti. Napríklad hrubostenné jedlá by ste nemali vystavovať mikrovlnnému ohrevu, najmä ak je v ňom niečo veľmi studené - mrazené kotlety, palacinky, bobule.

Je dôležité, aby boli plechy a plechy na pečenie pokryté glazúrou nielen zhora, ale aj zvnútra. Faktom je, že čistá keramika a tá, na ktorú je nanesená glazúra, sa zahrieva inak, a preto sa zvyšuje riziko výbuchu.

Keramika je tiež ohňovzdorná a mala by sa používať, ak je to možné.

Keramika v porovnaní so sklom veľmi dobre neprepúšťa mikrovlnné žiarenie, má však množstvo výhod:

• lacný;
• zriedka praskliny;
• vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach v režime grilovania alebo so zapnutou konvekciou;
• umožňuje získať krásnu chrumkavú kôrku na mäsových výrobkoch bez pridania oleja.

Sú kartón a mikrovlnná rúra kompatibilné?

Mnohých táto skutočnosť prekvapí, no kartónové nádoby dobre znášajú ohrev v mikrovlnnej rúre. Nevznievajú sa, nevydávajú nepríjemný zápach a sú priehľadné pre žiarenie.Ak potrebujete prihriať žemle, chlieb, pizzu a iné pečivo, je najlepšie ho položiť nie na tanier, ale na papierový obrúsok alebo kúsok kartónovej škatule. Hmota absorbuje prebytočnú vlhkosť a cesto sa nebude zdať mokré. Do papiera je povolené zabaliť aj klobásy, rezne, palacinky a iné pevné potraviny.

Na ohrievanie jedla by ste nemali používať naolejovaný pergamen: môže sa každú chvíľu rozhorieť. Vhodné nie sú ani kartónové poháre a taniere potiahnuté voskom – nie sú určené na vysoké teplo, vosk sa tak roztopí a vsiakne do jedla. Potom to už nebudete môcť jesť.

Na záver stojí za zmienku, že dôležitý nie je len materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, ale aj jej tvar.

• Nádoby so zaoblenými hranami vykazujú najlepšie výsledky – jedlo zohrievajú rýchlo a rovnomerne. Ale pravouhlé nádoby a taniere sú ich úplným opakom. V rohoch sa totiž sústreďuje veľa vĺn, respektíve, teplota potravín rýchlejšie stúpa, vlhkosť sa z potravín rýchlejšie odparuje a v dôsledku toho končia čiastočne vysušené alebo dokonca spálené.
• Dôležitá je aj veľkosť strán – vo vysokých nádobách je proces ohrevu pomalší, najmä ak je jedlo v hrubej vrstve.

Nezabudnite na špeciálne plastové viečka. Zabraňujú nadmernému vyparovaniu vody, vďaka čomu je jedlo chutnejšie. Majú v sebe otvor na vyrovnanie tlaku pary, preto sa nepokúšajte vymeniť pokrievku mikrovlnky za inú.