Čo môžete urobiť, ak spodok vášho pečiva zhorí v plynovom sporáku?

Každá žena v domácnosti vie, aké je to pekné, keď sa koláč vyrobený vlastnými rukami chváli na stole pred jej hosťami! Ale, bohužiaľ, sa stáva, že spodok pečiva v plynovej rúre zhorí, ale vnútro zostane surové a nepožívateľné. Prečo sa to deje a ako môžeme zabrániť tomu, aby sa situácia opakovala s ďalším koláčom?

Je to všetko v doske

Hlavnou črtou plynových sporákov je vykurovanie vychádzajúce zospodu, ktoré je najťažšie regulovať. Ak teda pečivo vo vnútri nie je dobre upečené, hoci je spodok takmer čierny, problém je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený nesprávnym rozložením tepla. V takom prípade môžete zavolať špecialistu alebo sa pokúsiť situáciu vyriešiť sami. Spôsobov je viacero.

• Do plynovej rúry vložte špeciálny kameň na pečenie. Jeho tajomstvo spočíva v poréznej štruktúre a vysokej tepelnej kapacite, rovnomerne sa zahrieva a pôsobí ako druh vyrovnávacej pamäte prenosu tepla. Tento kameň je vyrobený zo šamotovej hliny, ktorá sa používa na kladenie kachlí. Mnoho remeselníkov nahrádza tento atribút obyčajnou červenou tehlou, ktorá akumuluje teplo o nič horšie.
• Úplne dole na sporák môžete umiestniť plech na pečenie naplnený hrubozrnnou kamennou soľou. Budete potrebovať asi kilogram a pol. Budete prekvapení, ale soľ dokonale odstráni všetko prebytočné teplo, čím sa koláč prepečie rovnomerne. V plynovej rúre ho možno skladovať roky bez toho, aby sa vôbec pokazil. Niektorí ľudia používajú piesok na rovnaký účel.
• Pod plech na pečenie položte misku s vodou. Rovnomernému ohrevu plynovej rúry pomáha aj voda. Je vhodné zvoliť naň väčšiu a hlbšiu nádobu, inak sa pri dlhšom pečení všetko odparí. Ale mali by ste vedieť, že tento spôsob je vhodnejší na okamžité pečenie.

Poradenstvo

Spodok koláča sa môže pripáliť, ak namiesto plechu na pečenie použijete odkvapkávaciu panvicu. Veľmi obmedzuje pohyb horúceho vzduchu v rúre, upečené sa nestihnú vo vnútri upiecť, ich okraje a vrch sa vysušia a pripália. Je správne piecť na špeciálnom hliníkovom plechu alebo grile.

Pravidlá používania rúry

Niektorí ľudia nevedia alebo zabúdajú, že existujú určité pravidlá používania plynovej rúry. Dokonca aj zdanlivo malé veci, ako je extra panvica alebo brojler, môžu spôsobiť, že váš koláč bude pripálený.

Čo teda potrebujete vedieť?

• Pred vložením pečiva do rúry z nej musíte odstrániť všetky nepotrebné predmety, aby ste nenarušili cirkuláciu prúdenia vzduchu.
• Potom musíte rúru dôkladne predhriať. Mali by ste nastaviť teplotu na najvyššiu možnú teplotu a počkať asi 15 minút.
• Potom sa teplota upraví na požadovanú úroveň a po niekoľkých minútach sa do rúry vloží plech s výpekom.
• Zapekaciu misu alebo samotný pekáč je vhodné umiestniť do stredu tak, aby bol okolo dostatočný priestor na cirkuláciu tepla.
• Po zapnutí podsvietenia musíte cez špeciálne okno sledovať pripravenosť pečiva v plynovej rúre. Je veľmi nežiaduce otvárať dvierka počas varenia.
• Pripravenosť koláča môžete skontrolovať špáradlom alebo len zápasom.Pečivo je potrebné v strede prepichnúť a ak sa cesto nelepí, znamená to, že je dobre upečené.
• Teraz môžete vypnúť plynový sporák. S vyberaním koláča sa neponáhľajte, mal by stáť v rúre ďalších 5-10 minút.

Poradenstvo

Každý sporák je dodávaný s podrobným návodom. Je vhodné si to pozorne preštudovať, aby upečené dopadlo perfektne. Niektoré modely majú svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné brať do úvahy pri varení.

Tajomstvo teplotného režimu

Niekedy recept neuvádza teplotu, pri ktorej sa má pokrm piecť, alebo je uvedené nastavenie teploty pre mikrovlnnú rúru alebo elektrický sporák. Preto je pre gazdinky, ktoré varia jedlo v plynovej rúre, užitočné oboznámiť sa s nasledujúcimi informáciami.

• Žemle, pizza a miniatúrne koláče sa pečú pri 220 stupňoch.
• Na prípravu lasagní, veľkých plnených koláčov a mäsa vo fólii je potrebná teplota 200 stupňov.
• Ryby a mäso je najlepšie piecť pri teplote 160-180 stupňov.
• Pusinky by sa mali piecť na 140 stupňov.

Alebo možno je to tým receptom?

Stáva sa, že aj napriek manipulácii so sporákom spodok pečiva stále prihorí a vrch zostane surový. Potom stojí za to premýšľať o možnom probléme v samotnom teste. Ako viete, každý typ si vyžaduje individuálny prístup.

• Ak sušienka nestúpa a neprihorí.

Aby sa vrch tohto vrtošivého cesta dobre upiekol a spodok nepripálil, musíte ho urobiť nadýchaným. K tomu vyšľaháme bielka oddelene od žĺtkov a piškótu hneď po vymiesení vložíme do rúry. Je dôležité, aby bola rúra vyhriata na 200 stupňov, nie viac, aby sa kôrka nesrazila (zabráni tomu, aby sušienka kysla). Po 15 minútach možno teplotu znížiť na 170 stupňov.

• Ak sa spodok krehkého cesta pripáli.

Problémy s pečením krehkého pečiva môžu nastať, keď sa cesto miesi dlho, potom je tvrdé, ako sušienky, a ľahko sa pripáli. V tomto prípade je vrch takmer vždy upečený. Aby sa cesto drobilo, musíte použiť iba vaječné žĺtky, pridať zmäknuté maslo (nie rozpustené) a pred zmiešaním ochladiť všetky ingrediencie.

• Čo robiť, ak spodok kysnutého cesta prihorí, no vrch nie je upečený?

V prvom rade ho treba poriadne premiesiť a neplniť múkou. A samozrejme každé cesto, ktoré používa v recepte droždie, musí chvíľu „odstáť“. Ak ho hneď vložíte do rúry, vytvorí sa hustá kôrka a pripáli sa.

• Čo robiť, ak sa lístkové cesto nepečie?

Stáva sa, že namiesto chrumkavých plátov zlatohnedého cesta skončí gazdiná s jedným mokrým, nedopečeným koláčom. Aby ste sa vyhli tejto situácii, maslo v lístkovom cestíčku by sa nemalo roztopiť, ale rozdrviť nožom. V tomto prípade by mala byť teplota rúry vysoká - 250-260 stupňov.

• Ak vrch a stred maslového koláča ostanú surové.

Tento výsledok je zvyčajne spôsobený prebytočným cukrom alebo maslom v ceste alebo zle rozšľahanými vajíčkami. Je dôležité vziať do úvahy, že ak recept obsahuje sódu, musíte začať s pečením ihneď po miesení cesta. Ak je vrch a spodok koláča už dobre prepečený, ale ešte nie je pripravený, môžete ho prikryť alobalom a znížiť teplotu v rúre.

Poradenstvo

Aby sa koláče piekli rýchlejšie a lepšie, môžete použiť špeciálnu panvicu s otvorom v strede.

Varenie pečiva v plynovej rúre môže byť náročné – niekedy sa spodok pripáli, niekedy sa nepripečie vrch. Táto situácia sa však dá napraviť, musíte zistiť príčinu problému.Niekedy stačí len pridať tehlu alebo trochu upraviť recept. Všetko je vo vašej moci, hlavné je stanoviť si cieľ.