Kedy by ste mali umývať ryby?

Musím ryby pred varením umyť? Závisí od toho, kde bol zakúpený alebo ulovený, ako aj od preferencií chuti. Nezabudnite umyť vonkajšiu časť rýb, aby ste odstránili veľké nečistoty, ako sú listy. Takmer vždy - zbavené váhy. V zriedkavých prípadoch je potrebné pred varením umyť špinu a hlien, napríklad keď sa objaví úloha ako čistiť sumca.

Morenie

Samotný postup solenia neznamená vysoké teploty, ale treba pochopiť, že soľ zničí všetkých škodcov, ktorí by mohli byť na mäse. Koža solených rýb je tiež dezinfikovaná, ale spravidla sa neje.

Kuchári poznamenávajú, že nie je potrebné umývať ryby pred solením, ak na koži nie sú žiadne viditeľné stopy nečistôt. Vnútro sa vôbec neoplatí umývať, lebo to kazí chuť hotového jedla.

Mnohé ženy v domácnosti však po očistení a vypitvaní radšej opláchnu telo zvonku aj zvnútra. Tým sa odstránia drobné šupiny a zvyšné vnútornosti. Pri postihnutí žlčníka je potrebné posypať soľou a potom opláchnuť rybu studenou tečúcou vodou - inak bude mäso horké.

Dôležité
Rybu umývajte pod nízkym tlakom, v hlbokom dreze, aby nedošlo k ošpliechaniu, inak potom budete musieť umyť polovicu kuchyne od zápachu a baktérií.

Zmrazovanie

Extrémny chlad úplne zabije mikróby, vírusy a parazity za jeden deň. Preto zvyčajne nie je potrebné ryby umývať - ​​stačí ich ponoriť do misky s čistou vodou, aby ste odstránili piesok, riasy a ďalšie „príslušenstvo“.Ak bola ryba kúpená živá v obchode, nie je potrebné ju vôbec umývať - ​​stačí odstrániť šupiny z jatočného tela.

Z rovnakého dôvodu nie je potrebné ryby po rozmrazení dezinfikovať. Hoci ak pripravujete večeru pre mačku, potom jedným z rýchlych spôsobov je umiestniť rybu do misky a pod tečúcu vodu (uistite sa, že je studená, inak sa telo uvarí a nerozmrazí).

Ak ide ryba na ľudský stôl, mala by sa rozmraziť v chladničke, maximálne pri izbovej teplote, aby šupka nepopraskala a mäso nestratilo chuť. V tomto prípade je vhodné položiť rybu na mriežku a pod ňu položiť riad - vytečie pomerne veľa vody a šťavy.

Zaujímavý fakt
Domáce ryby sú z hľadiska zdravia a nutričnej hodnoty lepšie ako ich zahraničné náprotivky. Treba si ju však kúpiť buď živú, alebo mrazenú. Ruské rybárske spoločnosti spravidla zmrazujú ryby priamo na lodi - preto je „chladené“ telo v obchode v skutočnosti predtým zmrazené.

Pred varením, pečením alebo vyprážaním

Tepelná úprava je najlepším dezinfekčným prostriedkom, takže kožu z rýb nemá zmysel pred varením umývať (pokiaľ tam nebola viditeľná nečistota). Vnútro jatočného tela sa umýva iba vtedy, ak sa vyliala žlč, v iných prípadoch to len znižuje chuť do jedla.

Ryba sa varí aspoň 10-15 minút a tento čas stačí na zničenie všetkých nebezpečných mikroorganizmov. Hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť úplne uvarené, musí byť mäkké a ľahko sa oddeľuje od kostí. Ak máte malé deti a bojíte sa o ich bruško, kúpte si teplomer na varenie: rybie mäso by sa malo zohriať na 55 stupňov (minimálne 10 minút pečenia).

Ak ste museli rybu umyť, pred vyprážaním alebo pečením ju osušte papierovými utierkami.Nadmerná vlhkosť neumožní, aby sa kôrka uchytila ​​včas a chuť tým veľmi utrpí.

Lifehack
Ak bola teplota na sporáku príliš vysoká a koža bola zhnednutá, ale rybie mäso nebolo uvarené, položte celú dávku na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na stredný výkon asi 10 minút. Nezabudnite zakryť uzáverom alebo vekom, aby sa zachovala šťavnatosť jedla.

Ryba je zdravé, jemné mäso, ktoré sa rýchlo a jednoducho pripravuje. Hlavným problémom je rezanie, ak si kúpite živé alebo nevypitvané ryby. V tejto fáze je niekedy potrebné ponoriť kostru, aby ste sa zbavili uviaznutých nečistôt. V ostatných prípadoch nie je potrebné ryby pred varením (či už solením alebo vyprážaním) umývať. Oveľa dôležitejšie je, aby bolo mäso úplne prepečené.