Kukurica sa topí v ústach! Ako to uvariť, aby to bolo chutné

Minule moja svokra priniesla svojim vnúčatám varenú kukuricu. "Jedz, jedz, sám som si to uvaril, dal som si to o šiestej ráno a pripravil som sa na obed." Skúšal som uvariť kukuricu tak, aby bola mäkká a šťavnatá, no ukázalo sa to naopak. Stal sa tvrdým ako podvozok lietadla. Staršia generácia týmto často hreší – preháňa kukuricu. Zdá sa, že je ťažké uveriť, že môžete stráviť 20 minút prípravou pochúťky.

Ako dlho variť kukuricu závisí od druhu

Pre mňa je najlepšia kukurica Dutch a Bonduelle. Mám to rád jemnejšie a sladšie. Okrem toho sa klasy varia veľmi rýchlo. Po zovretí vody stačí počkať 15 minút. Ale môj manžel preferuje domácu, rustikálnu kukuricu. Hovorí, že Bonduelca je príliš mäkká, ako kukuričná kaša. Rád sa zahryzáva do zŕn, vychutnáva si šťavnatý obsah.

Pri kúpe klasov prvá vec, ktorú venujem pozornosť, je:

• rozmanitosť;
• stupeň zrelosti.

Existujú desiatky odrôd kukurice. Ale všetky z nich možno rozdeliť na potraviny a krmivá (pre zvieratá). Prvé majú sladkú chuť a dobre a rýchlo sa uvaria. Je ľahké zistiť triedu potravín. Klasy sú spravidla 15-18 cm dlhé a súdkovitého tvaru. Zrná tejto kukurice sú svetlé, béžové a svetlo žlté. Viac sa však spolieham na svoje chuťové bunky.

Poradenstvo. Pred nákupom kukurice na varenie požiadajte predajcu, aby odrezal surové jadro. Ochutnaj to. V potravinárskych triedach sú dokonca aj surové obilniny chutné a sladké.

Kukurica sa stane:

• Kŕmna a potravinárska kukurica.
• Starí aj mladí.

mladý

Myslím, že každý vie, že najjemnejšia a najšťavnatejšia kukurica je mladá. Ale aj v neskúsených rukách sa môže stať úplne nepožívateľným. Veľa ľudí robí veľkú chybu. Varia ho po starom niekoľko hodín.

Dlhé varenie mladej kukurice je kontraindikované!

Správne je variť 5-20 minút, nie dlhšie. Po tomto čase zrná stvrdnú a stratia svoju sladkosť.

Poradenstvo. Pri varení mladej kukurice je potrebné každých 10 minút po zovretí vody prepichnúť jadrá špáradlom. Akonáhle sa špáradlo začne ľahko zasúvať a vysúvať, vypnite teplo.

starý

Keď zrnká kukurice dozrievajú, hustnú a strácajú šťavnatosť. Staré klasy sa varia dlhšie ako mladé. Ale je tu aj plus - sú lacnejšie. Môžete si kúpiť toľko klasov, koľko si vaše srdce želá. Pri správnom varení bude chuť vynikajúca.

Stará kukurica sa ukáže byť obzvlášť šťavnatá a mäkká, ak ju uvaríte v mlieku alebo na pare.

Čas varenia klasov sa pohybuje od 1,5 do 3-4 hodín. Stará kŕmna kukurica sa môže variť celých 6 hodín. Ale je veľmi dôležité nepridávať soľ do vody. Slaná voda robí škrupinu fazule tvrdou. Namiesto soli je lepšie použiť cukor. Pred konzumáciou pochúťky môžete dosoliť.

Poradenstvo. Ak chcete určiť stupeň zrelosti kukurice, musíte pritlačiť necht na jadro. Čím je mladšia, tým viac mliečnej šťavy sa uvoľní.

Staré klasy vôbec nepúšťajú šťavu, na zrnách sa objavujú priehlbiny, ktoré naznačujú odparovanie vlhkosti a premenu cukru na škrob.

Varenie šťavnatej a mäkkej kukurice krok za krokom

Nie je potrebné znovu vynájsť koleso s mliečnou jedlou kukuricou. Varí sa veľmi rýchlo a jednoducho, vždy je šťavnaté a sladké. Tu je postup:

1. Uvarte klasy čo najskôr.Čerstvo natrhaná kukurica je najšťavnatejšia a najsladšia. Ak sa varenie z nejakého dôvodu odloží, musíte neotvorené klasy vložiť do chladničky v zóne čerstvosti.
2. Odstráňte listy a chĺpky z klasov. Nechajte 5-7 listov a zvyšok vyhoďte.
   
3. Opláchnite klasy a listy studenou vodou.
   
4. Vložte do veľkého hrnca (najlepšie s hrubým dnom a stenami).
5. Zakryte listami, aby neplávali.
6. Naplňte panvicu studenou vodou.
7. Ak je odroda krmivo, môžete pridať 2 polievkové lyžice. lyžice cukru na 3 litre vody.
8. Položte panvicu na vysokú teplotu.
9. Po varení znížte teplotu a odstavte na 7-10 minút. Skontrolujte mäkkosť zŕn av prípade potreby predĺžte čas varenia na pol hodiny (maximálne).

Keď sú klasy pripravené, musíte ich nechať „odpočívať“. Nechám ich 20-30 minút v hrnci s pokrievkou. Potom ho vyberiem a natriem kúskom masla, soľou a korením podľa chuti. Ukazuje sa to chutné - budete si olízať prsty!

Poradenstvo. Stačí si kúpiť kukuricu s listami. Dodávajú mu tú lahodnú vôňu. Listy sú potrebné aj na udržanie vlhkosti v zrnách.

Listy odstraňujú iba bezohľadní predajcovia. Faktom je, že môžu byť použité na posúdenie prirodzenosti produktu. Pri aplikácii veľkého množstva dusíkatých hnojív sa listy pokrývajú tmavými škvrnami.

Recept na kukuricu v mlieku

Žiarivo žltá, takmer oranžová, kŕmna kukurica je najlepšie varená v mlieku. Ukazuje sa neuveriteľne sladké a šťavnaté. Nedá sa odlíšiť od jedla. Pripravujem ho nasledovne:

1. Dala som do hrnca zovrieť vodu.
2. Očistím klasy od listov a blizien a dôkladne ich umyjem.
3. Opatrne pustím kukuricu do vriacej vody.
4. Vypustite prebytočnú vodu (mal by sotva pokrývať klasy).
5. Oheň znížim na minimum.
6. Do 2 litrov vody pridám pohár mlieka, 50 g masla, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
   
   
7. Nechajte prikryté variť 40 minút.
8. Po 40 minútach kukuricu každých 20 minút ochutnám. Zvyčajne stačí 1 hodina, aby zmäkla a zmäkla.

Dokonca aj kukurica stredného veku sa ukáže ako mliečna kukurica, veľmi jemná a chutná!

Ako variť klasy v mikrovlnnej rúre?

Páči sa mi tento spôsob varenia, pretože nemusíte špiniť riad. Kuchyňa je čistá a vaša obľúbená pochúťka je hotová za 10-15 minút. Je pravda, že v mikrovlnnej rúre sa dá variť iba mladá, sladká kukurica. Takže zostáva šťavnaté a chutné, ale keď je zrelé, ukáže sa, že je suché a viac pripomína pečené ako varené.

Takže recept:

1. Ošúpte, umyte a osoľte kukuricu.
2. Vložte do vrecka na pečenie. Môže byť nahradený bežným hrubým vreckom alebo pergamenom.
3. Vložte do mikrovlnnej rúry 10 minút pri 800 W. V prípade potreby zvýšte čas varenia na 15 minút.
   

Kukurica v mikrovlnnej rúre neexploduje. Jediné, čo by som poradila, je vrecúško na viacerých miestach prepichnúť, aby sa nenafúklo.

Šťavnatá kukurica v dusenom pomalom hrnci

Pri dusení je kukurica vždy mäkká. Všetky užitočné látky sú v ňom zachované. V zrnách je veľa šťavy. Ja to pripravujem takto:

1. Do misky nalejem horúcu vodu, aby sa rýchlejšie uvarila.
2. 5-7 umytých listov dávam do vody pre vôňu.
3. Kladiem klasy na gril, nakrájame na 2-3 časti (inak sa nezmestia).
4. Zatvorím veko a zvolím režim „para“. Časovač nastavím na 20 minút, ak je kukurica mladá, a na 40 minút, ak je zrelá.

Táto metóda má iba jednu nevýhodu - naraz môžete variť 2-3 klasy. Pre veľkú rodinu to nestačí.

Varenie šťavnatej a mäkkej kukurice je jednoduché. Ale rovnako ľahko sa dá pokaziť. Aby ste neurobili chybu, musíte pochopiť, aký druh odrody je pred vami a aký je stupeň zrelosti.A z toho môžete „tancovať“: varte vo vode alebo mlieku 15 minút alebo niekoľko hodín. Z vlastnej skúsenosti vám môžem povedať, že každá kukurica sa dá uvariť tak, že sa vám roztopí v ústach.