Aký je rozdiel medzi jeseterom a jeseterom?

Jeseter a jeseter boli dlho považované za pochúťky Ruska. Jedlá z nich sa pre ich úžasnú chuť nazývajú kráľovské. Zostáva len pochopiť rozdiel medzi jeseterom a jeseterom. Malá veľkosť jesetera je okamžite viditeľná - asi 60 cm. Jeseter je často ťažký, dorastá v priemere 1,5 m na dĺžku. Váži tiež desaťkrát viac ako sterlet, približne 25 kg.

Ako rozlíšiť sterlet od jesetera?

Vonkajšie sú ryby veľmi podobné. Patria do rovnakej rodiny Sturgeon a rodu Acipenser. Ich mäso obsahuje kyselinu glutámovú, ktorá je prírodným zvýrazňovačom chuti. Ako rozlíšiť jesetera od jesetera:

• Hlava jesetera je užšia, nos je dlhý, špicatý a sploštený. Jeho dĺžka môže byť polovica dĺžky hlavy.
• Na rozdiel od jesetera má veľké množstvo bočných kostených štítkov, až 70 kusov. Sturgeon má rádovo menej scutes, zriedka 58 kusov.
• Sterlet je dvakrát tučnejší. Môže obsahovať až 30 % tuku.
• Má menší otvor na ústa.

Rozdiel na fotke:

Porovnanie jesetera a jesetera a rozdiely v tabuľke stručne:

Sterlet – čím je známy?

Latinský názov jesetera je Acipenser ruthenus. Je to cenná úžitková ryba a v súčasnosti drahá pochúťka. V prvej polovici 20. storočia sa vylovilo v množstve 800 ton ročne. V dôsledku toho sa počet obyvateľov výrazne znížil.

Polievka z jesetera je obľúbeným jedlom ruskej šľachty. Kvôli obsahu tuku sa ukázalo byť veľmi silné. Hlava sa nikdy nevyhadzovala, ale slúžila na ozdobu.

Ryba má vzácnu schopnosť chytiť hmyz pri plávaní na chrbte. To je uľahčené umiestnením ústneho otvoru v spodnej časti hlavy. Na rozdiel od svojho kolegu jesetera trávi celý svoj život v sladkej vode.

Sedavé ryby uprednostňujú hlboké miesta s rýchlymi prúdmi. Nie je také ľahké ju chytiť. Rybári nazývajú sterlet rybou snov. Jeho uhryznutie je veľmi opatrné kvôli jeho vysúvateľným lievikovým perám. Po nachytaní vzdoruje zo všetkých síl.

Sterlet je uvedený v Červenej knihe Ruska. Na legálny výlov musíte mať licenciu. Rybár smie uloviť za 2 dni do 10 jedincov s hmotnosťou od 250 g Lov je povolený počas dňa s určitými druhmi náčinia.

Jeseter sa nachádza v riekach susediacich s povodiami Baltského, Kaspického, Azovského a Čierneho mora, v Jenisej, Ob a Irtyš. Často sa vyskytuje v Dunaji a jeho prítokoch. Miluje chladnú a čistú vodu a vyhýba sa bahnitým a plytkým riekam s pomalým tokom.

Ako vyzerá vo videu:

Jeseter žije oveľa menej ako jeseter - 30 rokov oproti 60-100 rokom.Vstupuje do puberty skoro, vo veku 4-8 rokov (oproti 10-18 rokom).

Jeseter - aký druh ryby?

Rodina jeseterov prežila dobu ľadovú. Má asi 86 miliónov rokov. Má obzvlášť veľkých predstaviteľov - belugu, hviezdicového jesetera a samozrejme jesetera. Mnohé ryby vážia viac ako 100 kg.

Jeseter obsahuje množstvo lahodného kaviáru – až niekoľko miliónov vajec. Jeho objem môže byť 25% hmotnosti celej ryby.

Jeseter sa dlho nekontrolovane chytal na kaviár. Mnohé z jeho druhov sú uvedené v Červenej knihe. Dnes prežilo asi 17 druhov: sibírsky, ruský, sachalinský, jadranský, kórejský, zelený, biely jeseter atď.

Jeseter, na rozdiel od jesetera, trávi svoj život v moriach. Do riek sa sťahuje iba v období neresenia. Mäso všetkých sťahovavých rýb je vždy menej tučné. Existujú však výnimky - sladkovodný sibírsky jeseter. Jeho životný cyklus prebieha najmä v riekach.

Jeseter je biely, hustý, vláknitý. Jeho chuť nie je ako žiadna iná ryba, skôr ako vták. Je badateľná absencia cudzích pachov, ktoré sa bežne vyskytujú u sladkovodných rýb.

Takmer všetok jeseter sa používa pri varení bez zvyškov:

• polievka sa varí z hlavy;
• z chrupavky - bujóny a aspik;
• viziga (akord) sa používa na koláče, suší sa a podáva sa labužníkom;
• Z mäsa sa pripravujú steaky, kotlety a ražniči;
• Ryby sa varia, smažia, pečú a údia.

Plavecký mechúr sa nepovažuje za menej cenný. Vyrába sa z neho kvalitné lepidlo.

Video ukazuje jeseter, bester a jeseter a môžete vidieť rozdiel medzi nimi:

Otázka odpoveď

Jeseter a jeseter - červená alebo biela ryba?

Od staroveku boli všetky jesetery klasifikované ako červené ryby. Ich mäso však nie je červené, ako losos, ale biele.„Červená“ sa používa v zmysle „vzácny, drahý, krásny“ ako výrazy „červená panna“, „červené slnko“ atď.

čo je lepšie?

Toto je kríženec sterlet a beluga. Druhy boli umelo krížené, aby produkovali ryby, ktoré dospievajú skoro na trenie a rýchlo rastú.

Všetky jeseterovité ryby sú chutné, ale jeseter a jeseter sa vyznamenali obzvlášť. Rozdiel medzi nimi je badateľný v chuti, aj keď veľkosť rýb je rovnaká. Sterlet je obzvlášť jemný, mastný a poskytuje bohatú, lahodnú rybiu polievku. Veľký mäsitý jeseter je ideálny na steaky, balyk a mnoho ďalších jedál. Mimochodom, bol ulovený najväčší biely jeseter na svete s hmotnosťou 816 kg a dĺžkou 6 m.