Aký je rozdiel medzi broskyňou a nektárinkou: krajiny pôvodu, vzhľad a nutričná hodnota

Nie všetci milovníci ovocia chápu, ako sa broskyňa líši od nektárinky okrem názvu a niektorých vonkajších rozdielov. Obe sú kôstkové ovocie s jemnou a šťavnatou dužinou, ale to je asi jediná podobnosť. A rozdiel spočíva v mnohých faktoroch – od oblastí rastu až po nutričnú hodnotu.

Ako rozlíšiť broskyňu od nektárinky

Skôr než prejdeme k rozdielom, je potrebné vyvrátiť populárny mýtus, že nektárinky sa pestujú umelo, krížením broskyne so slivkou alebo čerešňovou slivkou. Ovocie má prírodný, prírodný pôvod a je to druh broskyne. Prvá zmienka o nej pochádza zo začiatku 17. storočia, keď sa na broskyniach začali vyvíjať plody s hladkou, nie chlpatou šupkou. K tomu došlo v dôsledku mutácií počas samoopeľovania.

To znamená, že v určitom zmysle je nektárinka druh anomálie, „vtip“ prírody. A vzhľadom na jej pôvod je vhodné porovnávať ju nie s broskyňou ako takou (lebo aj nektárinka je broskyňou), ale s bežnou odrodou broskyne.

Plody sa líšia v nasledujúcich vlastnostiach:

Krajiny pôvodu. Broskyne sú distribuované hlavne v oblastiach Ameriky a Eurázie, kde je podnebie teplé alebo mierne. A hlavnými dodávateľmi nektáriniek sú stredomorské krajiny - Grécko, Tunisko, Taliansko, Izrael, Cyprus.A tiež „plešaté“ ovocie prichádza na svetový trh z Bulharska, Číny, Českej republiky a Veľkej Británie.
Koža. Okrem toho, že šupka broskyne je pokrytá drobnými vláknami, ktoré nektárinky nemajú, rozdiel spočíva v jej elasticite a sile. Chlpaté plody sa ľahšie poškodia a sťažujú ich prepravu. „Nahé“ plody majú hrubšiu šupku a lepšie znášajú prepravu.
Buničina. Broskyne sa líšia od nektáriniek tým, že sú vo vnútri mäkké a šťavnaté a pri stlačení sa ľahko rozdrvia. A vnútro hladkého ovocia je hustejšie a rovnomernejšie, bez rozoznateľných vlákien.
Vôňa a chuť. Zrelé nektárinky majú slabý zápach, zatiaľ čo broskyne vyžarujú jasnú, sladkú vôňu. Ak z „chlpatého“ ovocia nevychádza žiadny zápach, je s najväčšou pravdepodobnosťou nezrelé. Medzi spotrebiteľmi existujú spory o chuti, ale stále je veľa druhov nektáriniek sladších ako ich „predkovia“.
Nutričná hodnota. Keďže broskyne a nektárinky sú blízko príbuzné, majú podobné zloženie. Ale „plešaté“ ovocie je lepšie v obsahu kalórií a cukru. Okrem toho sú bohatšie na fosfor, meď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

Dlhšiu trvanlivosť majú aj nektárinky, kým zrelé broskyne sa veľmi rýchlo kazia. Z tohto dôvodu sa „huňaté“ plody určené na prepravu na veľké vzdialenosti zbierajú nezrelé.

Peach

Broskyne, alebo ako sa v skorších dobách nazývali „perzské jablká“, môžu mať v závislosti od odrody slamovú, žltú, žlto-červenú, oranžovú, ružovú a dokonca aj bordovú šupku. Buničina je zvyčajne žltá, niekedy belavá.

Okrem nektáriniek existuje oveľa viac odrôd broskýň, ktoré sú rozdelené do nasledujúcich kategórií:

skutočné - s vlnitou pokožkou, jemnou dužinou a ľahko oddeleným kameňom;
pavvi - „chlpatý“, vnútorná časť je mäkká, kosť sa ťažko oddeľuje;
klings - mäso je chrumkavé, kosť sa neoddeľuje;
Brugnons sú dospievajúce, splošteného tvaru, s mäkkou vnútornou časťou.

Takmer všetky druhy ovocia sú vhodné na konzumáciu v prírodnej forme, na prípravu štiav a nápojov s obsahom šťavy, zaváranín a džemov, pridávajú sa aj do dezertov a pečiva. Výnimkou sú klingy - tieto plody sa takmer nikdy nejedia čerstvé, väčšinou sa používajú na konzervovanie.

Nektarinka

Nektárinky sa od broskýň príliš nelíšia v rôznych farbách kože. Ale častejšie majú tieto plody stále jasnú, červenkastú farbu.

K dnešnému dňu bolo vyšľachtených viac ako 500 odrôd týchto plodov. Zvyčajne sú rozdelené do 2 veľkých skupín v závislosti od typu kvetov:

veľký tvar ruže;
campanulate.

Napriek tomu, že nektárinky sú v západnej Ázii, Anglicku a Európe bežné už niekoľko storočí, v Rusku si ovocie začalo získavať na popularite až koncom 20. storočia. A neskôr domáci vedci vyvinuli niekoľko zimovzdorných druhov, ktoré sa v súčasnosti pestujú na severnom Kaukaze a v regióne Volgograd.

Rovnako ako tie „huňaté“, aj „plešaté“ plody sú vhodné na konzumáciu čerstvé aj zavárané, sú súčasťou rôznych dezertov a používajú sa pri výrobe nápojov, marmelád a džemov.

Pri výbere broskýň a nektáriniek musíte venovať pozornosť rovnakým znakom. Kvalitné plody majú neporušenú šupku bez škvŕn a priehlbín, sú elastické, aj keď pri stlačení mierne stlačené, a vyžarujú príjemnú sladkastú vôňu.