Turecký alebo gejzírový kávovar: vďaka čomu je káva lepšia, rýchlejšia a chutnejšia?

Dobré ráno je veselé ráno. A bez ohľadu na to, čo hovoria odborníci na zdravý životný štýl, nič vás ráno nepovzbudí tak, ako čerstvo uvarená káva. Výber zariadení na varenie aromatického nápoja je obrovský. Navrhujeme porovnať dva najznámejšie a cenovo dostupné a zistiť, či gejzírový kávovar alebo turecký kávovar - čo je lepšie, praktickejšie a cenovo dostupnejšie?

Čo je to Turek?

Turka je kužeľovitá nádoba s úzkym hrdlom a dlhým uchom. Je široko distribuovaný v Turecku. Odtiaľ bol prvýkrát prinesený do Ruskej ríše. V skutočnosti je správne nazývať turka džezva.

Kužeľovitý tvar Turka podporuje rovnomerné zahrievanie mletých kávových zŕn a vytváranie nadýchanej kávovej hlavy.

Tradične je nádoba vyrobená z medi a vnútro je potiahnuté striebrom alebo jedlým cínom. Meď má vysokú tepelnú vodivosť a umožňuje extrahovať maximum arómy a chuti z každého zrnka mletej kávy.

Spolu s medenými džezvami sú veľmi obľúbené nerezové, keramické a sklenené. Najnovším výdobytkom techniky sú elektrické Turky. V mnohom sú podobné rýchlovarným kanvicám a automaticky sa vypínajú. V pokročilých modeloch si môžete zvoliť teplotu ohrevu a zložiť rukoväť pre ľahkú prepravu.

Čo je to gejzírový kávovar?

Rodiskom zariadenia je Taliansko. Gejzírový kávovar prvýkrát vynašiel Alfonso Bialetti v roku 1933.V skutočnosti sú kávovary Bialetti dodnes najobľúbenejšie. Inak sa im hovorí „moka kávovary“.

Zaujímavý fakt. Gejzírový kávovar Alfonsa Bialettiho v tvare osemuholníka je zapísaný v Guinessovej knihe rekordov ako najznámejšia kanvica na kávu. Okrem toho je symbolom Talianska.

Kávovar na gejzír sa skladá z dvoch častí tela. Voda sa naleje do spodnej priehradky, v strede je lievik na mletú kávu. Pri zahrievaní cez ňu prechádza voda, extrahuje sa a vstupuje do horného oddelenia špeciálnou trubicou. Výsledkom je čistý, hustý a aromatický nápoj.

Klasický model má tvar presýpacích hodín s rebrovanými nádobami v tvare osemuholníka. Čo sa týka materiálov, na výrobu gejzírových kávovarov sa najčastejšie používa nehrdzavejúca oceľ, hliník a plast. Rozšírené sú jednoduché modely na varenie nápoja na sporáku a elektrické s vykurovacím telesom vo vnútri konštrukcie.

Aký je medzi nimi rozdiel?

Aby ste pochopili rozdiel medzi gejzírovým kávovarom a tureckým kávovarom, stačí sa na ne pozrieť voľným okom.

Turek je jednoduchá nádoba na varenie kávy a gejzírový kávovar je zariadenie pozostávajúce z dvoch misiek, filtra, trubice a ďalších častí.

foto:

Okrem toho, že sa štrukturálne líšia, je rozdiel v ich použití a chuti nápoja:

• Jednoduchšie je použiť turka. Stačí do nej nasypať kávu, zaliať vodou a nechať nápoj vylúhovať. S gejzírovým kávovarom sa musíte popasovať dlhšie: rozobrať, naliať vodu do spodnej priehradky, zaskrutkovať, pridať kávu do ďalšej priehradky, naskrutkovať ďalšiu nádobu a až potom začať variť. Obidva prístroje je zároveň potrebné sledovať, aby káva neutiekla alebo sa nadmerne neextrahovala.
• Káva uvarená v gejzírovom kávovare chutí ako nápoj z kávovaru. Je takmer rovnako hustá a voňavá. Varenie v Turku dáva väčšiu bohatosť a silu, ale nápoj sa ľahko spáli.
• Pri varení kávy v turka musíte počkať, kým sa usadenina usadí, alebo použiť sitko. Pri použití gejzírového kávovaru sa do hornej nádoby dostane čistý nápoj, ktorý môžete ihneď vypiť, prípadne si na jeho základe pripraviť cappuccino či latte.
• Káva uvarená v turku je povzbudzujúcejšia. Obsahuje viac kofeínu vďaka tomu, že extrakcia z mletých zŕn pokračuje až do vychladnutia nápoja na 50 stupňov (ak sa káva naleje do šálky so zvyškovou usadeninou).
• Na rozdiel od gejzírového kávovaru vám turek umožňuje experimentovať – pridávať škoricu, korenie, kardamón, soľ, citrusové kôry, cesnak a čokoľvek iné, čo vám počas procesu varenia príde na myseľ. Do priehradky na kanvicu na kávu môžete pridať aj korenie, ale nápoj získa len miernu pachuť.
• Objem kávy v gejzírovom kávovare je vždy rovnaký: spotreba zŕn a počet porcií sú prednastavené a je ťažké ich meniť. S turka si môžete pripraviť nápoj koľko chcete a zmeniť jeho sýtosť.
• Kávovar na gejzír potrebuje servis: vymeniť filter, gumené tesnenie, vyčistiť núdzový ventil. Je ľahšie sa starať o Turka - stačí ho opláchnuť vodou.

Porovnanie pre a proti v tabuľke

Ľudia sa veľmi často ťažko rozhodujú medzi gejzírovým kávovarom a tureckým kávovarom. Obe zariadenia sú považované za klasiku. Sú jednoduché, odolné a cenovo dostupné v porovnaní s kávovarmi.

Na ich porovnanie ponúkame súhrnnú tabuľku s charakteristikami:

Ktoré je lepšie zvoliť?

Gejzírové kávovary a turecké kávovary majú svoje výhody a nevýhody. Ale nech je to ako chce, každý kávovar je krokom k novým technológiám. Do istej miery to uľahčuje prípravu nápoja. Dokonca aj začínajúci milovník kávy ju dokáže použiť na prípravu lahodného nápoja v priebehu niekoľkých minút. Áno, budete sa musieť pohrať s miskami, ale nebudete musieť kontrolovať dávku mletej kávy, stupeň ohrevu atď.

Turka je skôr tradícia. Oplatí sa vybrať pre tých, ktorí majú radi všetko pod kontrolou, ktorí majú radi samotný historický proces.

Tiež by bolo vhodnejšie:

• Pre znalcov silného povzbudzujúceho nápoja.
• Pre tých, ktorí radi varia kávu s prísadami, vyskúšajte nezvyčajné recepty.
• Pre tých, ktorí oceňujú jednoduchosť a spoľahlivosť.

Je lepšie zvoliť gejzírový kávovar:

• Pre milovníkov klasického espressa, cappuccina a latte.
• Pre začínajúcich milovníkov kávy.

Čo je podľa recenzií lepšie?

Recenzie viac chvália gejzírové kávovary. No nájdu sa aj tureckí priaznivci. Tu je to, čo o nich píšu:

• Káťa P.: „Mám originál Bialetti „Moka express“, ale kávu si robím v turku. Pre mňa je to oveľa jednoduchšie a prehľadnejšie. V kávovare sa káva z neznámych príčin minie, alebo sa chuť ukáže ako nečakaná. Asi si na to musíme zvyknúť. Ale som lenivý."
• Elena: “Dlho som krúžil okolo elektrického gejzírového kávovaru Delonghi Alicia EMK 9. Značka je dobrá, ale zmiatla ma plastová miska. Kúpil som a neľutoval. Puzdro sa zahrieva, ale nie tak veľmi. Rukoväť môžete bezpečne držať. Kávovar roztáčam bez problémov. Varením kávy strávim maximálne 5 minút. To je s demontážou a brúsením. Zároveň je chuť kávy jednoducho úžasná – presne taká, ako v malých talianskych kaviarňach. Pre tých, ktorí vlastnia rovnaký kávovar, vám dám radu: nemusíte ho nechávať na automatickom ohreve. Je lepšie vypnúť kávovar ručne, len čo začne bublať.“
• Karina Nechai: “Môj manžel mi dal na 8. marca elektrický gejzírový kávovar Bialetti. Jednoducho to milujem - pekný signál, časovač. Chuť kávy sa s tou z kapsulového kávovaru nedá porovnať. Ale neviem, ako to variť v Turci."
• Arthur: „Aktívne som 2 mesiace používala indukčnú Bialetti Kitty. Kávu by som v nej robil aj naďalej, ale popri zvare mi praskla. Teraz už chápem, prečo radia brať liate. Stále varím v tureckom kávovare, ale hľadám nový kávovar, tentoraz elektrický.“
• Oleg: „Som skúsený milovník kávy. Prijímam iba tureckú kávu. Z kávovaru, gejzírového kávovaru je to akosi bez života. Chuť je skreslená. V Turci to varím takto: najprv studenú vodu, potom ju pomaly ohrievam na miernom ohni, trikrát prelejem, aby som stihol vystihnúť moment, keď sa chystá stúpnuť pena. Mmm…

Otázky a odpovede

Čo je lepšie na drahé druhy kávy, turecký kávovar alebo gejzírový kávovar?

Všetko závisí od zručnosti používateľa.Skúsení milovníci kávy si budú môcť pripraviť aromatický nápoj v tureckej kanvici aj v gejzírovom kávovare, začiatočníci to zvládnu ľahšie. Skutoční gurmáni však preferujú French press a prelievanie, aby odhalili chuť elitných odrôd kávy.

Ako uvariť správnu, sýtu kávu v gejzírovom kávovare?

Je dôležité úplne naplniť lievik mletou kávou, inak voda pretečie a nápoj nebude správne uvarený. Mletie pre gejzírový kávovar by malo byť hrubšie ako pre espresso. Ak je príliš jemný, dôjde k nadmernej extrakcii a kanál sa môže upchať. Pre sýty a hustý nápoj je najlepšie pomlieť si vlastnú kávu pomocou kónického mlynčeka na otrepy.

Výber medzi gejzírovým kávovarom a tureckým kávovarom je často ťažký. Obe zariadenia sú cenovo dostupné a pri správnom prístupe uvaria lahodnú kávu. Ťažko povedať, ktorý je lepší. Veľmi často si kúpia oboje domov a na základe svojich pocitov sa zastavia a vyberú. Začínajúcim milovníkom kávy možno odporučiť, aby začali s kávovarom a ozajstní fajnšmekri by sa mali pokúsiť vykúzliť na tureckej kanvici na kávu.