Tekvica na kašu, koláč a polievku: výber toho najlepšieho v obchode

Ak chcete vybrať tekvicu v obchode, nestačí porovnať jej hmotnosť s očakávanými nákladmi na výrobok. Medzi rozmanitosťou tejto zeleniny sa skrývajú ako veľmi sladké, tak aj exempláre bez chuti a všetky sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a cenou. Len vďaka poznaniu všetkých tajomstiev tekvice môžete neomylne vziať z regálu ovocie, ktoré plne splní vaše očakávania.

Podľa účelu

Predtým, ako pôjdete nakupovať tekvicu, musíte sa rozhodnúť, prečo je to potrebné, pretože niektoré jedlá vyžadujú medovo sladké ovocie, zatiaľ čo iné sú vhodnejšie pre zeleninu bez výraznej sladkosti v chuti. A aby ste našli tekvicu s chutnými semienkami, musíte sa snažiť obzvlášť tvrdo.

Na prípravu dezertov

Najsladšie tekvice sú muškátové odrody. Najjednoduchší spôsob, ako ich rozlíšiť, je podľa tvaru, ktorý pripomína žiarovku alebo gitaru - v blízkosti stopky začína pomerne dlhá a úzka časť plodu bez semien. Všetky semená sa nachádzajú na opačnom konci zeleniny, v jej širokej okrúhlej časti. V obchodoch sa najčastejšie vyskytuje odroda „Butternut“ - plne zodpovedá svojmu názvu, pretože má mäkkú, maslovitú dužinu a orieškové tóny.

Nevýhodou takýchto tekvíc je, že rýchlo strácajú chuť.Maximálne množstvo cukrov sa v nich nachádza hneď po zbere. Potom toto číslo rýchlo klesá a do konca decembra plody strácajú svoju príťažlivosť pre kupujúcich. Zhruba v tomto období sa však v predaji objavil iný druh tekvice – veľkoplodé. Od ostatných sa dajú odlíšiť aj tvarom - okrúhlym, hore a dole mierne splošteným. Sú menej sladké, ale stále chutné. Najobľúbenejšou odrodou je „Hokkaido“.

Na mäsové jedlá a pochutiny

Aby sladkosť nezasahovala do vnímania iných chutí, na prípravu druhých chodov sa používa ovocie s dužinou neutrálnej chuti. Túto kvalitu majú odrody s tvrdou kôrou. Majú vajcovitý tvar a veľmi hrubú, obrnenú kožu. Na pultoch obchodov od konca augusta do polovice mája nájdete rôzne odrody tejto tekvice.

Na semená

Tekvice určené na varenie obsahujú veľmi málo semien a vo väčšine prípadov nemajú dobrú chuť. Preto, ak je vaším cieľom vychutnať si ich, musíte ísť nie do obchodu, ale na trh. Súkromné ​​farmy pestujú rôzne odrody tekvice, ktorej hlavnou črtou sú veľké semená s tenkou šupkou. Pri patričnom šťastí nájdete aj ovocie s holými semenami - netreba ich šúpať, keďže odroda Gymnosperm nevytvára na semenách tvrdú škrupinu.

Na čo by ste si ešte mali dať pozor?

Predtým, ako pôjdete s tekvicou k pokladni, mali by ste starostlivo preskúmať ovocie zo všetkých strán. Pomôže to znížiť riziko nákupu nevhodného produktu.

Ovocie tekvice musí byť okrem iného:

• Celá – pri kúpe krájanej zeleniny hrozí, že sa do dužiny dostali choroboplodné mikroorganizmy, ktoré v budúcnosti negatívne ovplyvnia vaše zdravie.
• Ťažká – ak sa ukáže, že tekvica váži oveľa viac, ako by ste na základe jej veľkosti čakali, tak je naozaj dobrá a šťavnatá.
• Malá - optimálna hmotnosť tekvice nepresahuje 4–5 kg, pretože čím je väčšia, tým je jej dužina vláknitejšia. A je veľmi ťažké použiť ovocie, ktoré je príliš veľké, kým sa nepokazí.

stopka

Drevnatú časť stonky nikto neje, takže chvostu sa venuje malá pozornosť. A napriek tomu je dôležitou súčasťou tekvice - akejsi „zátky“, ktorá chráni plod pred infekciou. Ak je chvost brutálne vytrhnutý a na jeho mieste je viditeľná buničina, potom sa takáto tekvica nebude skladovať dlhšie ako týždeň. Do vnútra ovocia sa môžu dostať aj baktérie, ktoré sú nebezpečné pre človeka – napríklad tá istá salmonela a E. coli. Vo všeobecnosti je lepšie nechať na pulte ovocie bez chvosta, aj keď vyzerá krásne a cena je atraktívna.

Ďalším bodom, ktorý je potrebné zvážiť, je vzhľad stonky. Mal by byť suchý, béžovej farby a tvrdý na dotyk. Zelená farba neznamená, že tekvica je čerstvá, ale že ju zobrali zo záhrady priskoro, keď ešte nenadobudla tú správnu chuť a vôňu. Nikto nebude mať rád jedlá z takejto zeleniny. Mimochodom, nezrelosť tekvice je jedným z dôvodov, prečo prefíkaní predajcovia odstraňujú chvost.

Olúpte

Hlavná vec na zapamätanie je, že farba šupky nemá nič spoločné s farbou dužiny. Dokonca aj tekvica, ktorá je zvonka jasne oranžová, môže byť zvnútra svetložltá. Preto sa ovocie vyberá na základe iných vlastností:

• Prítomnosť sivého alebo bieleho povlaku je prírodný vosk produkovaný rastlinami. Vďaka nemu zostane zelenina a ovocie dlhšie čerstvé a šťavnaté.
• Neprítomnosť hnilobných škvŕn je spôsobená tým, že môžu byť príznakom antraknózy (plesňové ochorenie, ktoré spôsobuje, že tekvica získava nepríjemnú horkú chuť). Zároveň sú prijateľné stopy po náraze, plytké škrabance a iné drobné mechanické poškodenia šupky - objavujú sa počas prepravy a nijako neovplyvňujú chuť ovocia, aj keď výrazne znižujú trvanlivosť.
• Rovnomerné pruhy (ak existujú). Vlnité alebo krivé pruhy naznačujú, že v pôde, kde tekvica rástla, bola narušená rovnováha živín. Dôsledkom toho môže byť zvýšený obsah dusičnanov v ovocí.

Dôležité je dbať aj na hustotu šupky – za žiadnych okolností ju pri stlačení nestláčajte prstom.

Mäsová farba

Najkrajšia a zároveň užitočná je oranžová. Stane sa tak vďaka karotenoidom – látkam, ktoré sa niekedy nazývajú vitamíny dlhovekosti. Bohužiaľ, neexistuje spôsob, ako zistiť, aké je vnútro tekvice bez toho, aby ste ju rozrezali. Všetko, čo musíte urobiť, je vziať na slovo predajcu.

Výber správnej tekvice je jednoduchá záležitosť, ak si pamätáte charakteristické črty rôznych druhov tejto zeleniny a venujete dostatok času skúmaniu ovocia. Prítomnosť hniloby, plesní, hlbokých trhlín alebo absencia stopky sú vážnymi dôvodmi na odmietnutie nákupu.