Robíš to zle. Turek povedal, ako správne variť čaj

Môj brat má tureckého priateľa s krásnym menom Berk, čo znamená pevný, silný. Do nášho mesta prišiel pracovať na zmluvu v pobočke tureckej firmy. Ten chlap je veľmi spoločenský, spoločenský a rýchlo zvládol ruský jazyk. Najprv ma tu veľa vecí prekvapilo a povedal som, že u Rusov nie je všetko také ako v Turecku.

Ohúri ho najmä náš zvyk piť čaj zo sáčkov. Pozvali sme ho na návštevu a v kanvici sme si uvarili dobrý anglický čaj v domnení, že to ocení. Nebolo to tak, Burke povedal, že v Rusku nevedia variť čaj a sľúbil, že ich naučí, ako to robiť správne.

Navštívte s vlastným „samovarom“

V jednu nedeľu zazvonil zvonček. Hosťa sme už očakávali, jeho návšteva bola vopred telefonicky dohodnutá. Burke priniesol so sebou veľkú tašku a požiadal ho, aby ju odniesol do kuchyne, kým sa na chodbe začal vyzliekať. Vo vrecku niečo cinkalo, ale nepozrel som sa na to vopred. Keď prišla návšteva, koláč a baklava boli zakúpené v neďalekom supermarkete. Napriek tomu bolo potrebné vzdať hold východným koreňom zahraničného priateľa.

Čo priniesol Burke na čajový obrad

Burke sa na nás pozrel a bol pohltený obsahom jeho balíka. Na svetlo vyšli dva medené čajníky. Jeden je dosť veľký a druhý je menší. Turek povedal, že v jeho rodnom jazyku sa táto dvojica volá Çaydanlık. Ukázal, že kov na výrobu čajníkov môže byť akýkoľvek, nie je potrebné kupovať ho v medi.Túto sadu práve dostal od svojej babičky a na pamiatku si teadanlyk brával všade so sebou.

Štruktúra dvojpodlažnej stavby bola jednoduchá. Spodné „poschodie“ v Turecku sa nazýva danlık. Ide o obyčajnú kanvicu, v ktorej sa varí voda. Nemá veko. Namiesto toho je na hrdle kanvice nainštalované druhé „poschodie“, takzvaný demlyk. Ide o presnú kópiu spodnej nádoby, len v zmenšenej veľkosti a s vrchnákom. V skutočnosti ide o obyčajnú čajovú kanvicu, kde sú umiestnené rozdrvené čajové lístky.

Tento pár vyzeral ako Aladinova magická lampa. Burke povedal, že v jeho domovine sa teadanlyk vždy vyrába ako umelecké dielo, pretože pri čajovom obrade je dôležitý každý detail a vzhľad jedál zohráva dôležitú úlohu. Z nejakého dôvodu som si tiež okamžite chcela kúpiť pár nezvyčajných čajníkov a cítiť sa ako starodávna turecká princezná alebo moderná turecká žena. Vo všeobecnosti som, ako sa hovorí, zapálil.

Turecký nápoj

A potom sa začal obrad. Náš turecký hosť začal „čarovať“ s čajovými lístkami. Mimochodom, aby bol čaj chutný, musí byť aj voda čo najkvalitnejšia, myslím, že o tom vie každý. Vodu na čaj naberáme z neďalekého prameňa.

V skutočnosti sa ukázalo, že na príprave tureckého čaju nie je nič zložité:

Turek nalial pramenitú vodu do veľkej kanvice a postavil ju na sporák.
Potom Burke vytiahol z tašky balíček tureckého sypaného čaju (ukáže sa, že Turci mletý čaj nepoznajú).
Do vrchnej kanvice bola hodená polievková lyžica čajových lístkov.
Keď voda v spodnej kanvici zovrela, náš hosť ňou zalial sypaný listový čaj a kanvicu uzavrel pokrievkou.
Turek pridal vodu do spodnej nádoby, na vrch položil malú kanvicu a postavil konštrukciu na oheň, pričom oheň znížil na minimum.

Kým sme prestierali stôl na čaj, krájali koláč a baklavu, prišiel čas ochutnať turecký čaj. Proces varenia trvá asi 20 minút. Burke povedal, že keď sa čajové lístky usadia na dne, nápoj je pripravený. Vskutku, čaj sa ukázal byť mimo chvály.

Samozrejme, pri našom tempe života nebudete mať zakaždým podrobné čajové obrady s pokojnými rozhovormi. Čajové vrecúška preto nevymizli z nášho každodenného života, pomáhajú nám ráno, keď potrebujeme byť dynamickí. Kúpil som si však aj chajdanlyk.

Teraz, keď prídu moji priatelia, uvarím čaj v tureckej verzii a porozprávam im o tradíciách pitia čaju v Turecku. Tam je to súčasť národnej kultúry (musela som si to naštudovať). Mimochodom, vždy, keď experimentujem s rôznymi druhmi čajov, pripravujem si čajové zmesi vopred. Sila nálevu sa dá tiež zmeniť podľa vášho želania a chuti.