Ako pripraviť želatínu na želé a koľko pridať do rôznych dezertov

Želatína je hlavnou zložkou želé, ktorá je prírodným hydrokoloidom a je vyrobená z kolagénu v zvieracích kostiach, chrupavkách a koži, má schopnosť viazať vodu a vytvárať gélovú štruktúru, čo umožňuje jej použitie ako zahusťovadlo do dezertov . Musíte však vedieť, ako zriediť želatínu na želé, aby ste získali jedlo požadovanej konzistencie.

Ako správne riediť želatínu

Želatína je prírodný produkt, čo je proteínový prášok, ktorý sa používa pri varení na výrobu želé, peny, pudingov, omáčok a iných dezertov.

Zloženie obsahuje veľa prospešných aminokyselín, ako je glycín a hydroxyprolín, ktoré pomáhajú posilňovať spojivové tkanivo vrátane kostí, kĺbov, chrupaviek, nechtov a vlasov.

Na výrobu želé sa želatína zvyčajne zmieša s vodou a ďalšími prísadami, ako je ovocná šťava alebo kompót, potom sa zahrieva a ochladí, kým stuhne. Konzistencia závisí od množstva želatíny použitej pri príprave.

Napriek tomu, že látka je prírodný produkt, má určité obmedzenia pri používaní. Napríklad nie je vhodný pre vegetariánov a vegánov, pretože obsahuje živočíšne produkty. U niektorých ľudí môže spôsobiť alergickú reakciu. Preto sa pred použitím musíte uistiť, že výrobok nespôsobí žiadne zdravotné problémy.

Ako pripraviť želatínu

Pred prípravou želé si musíte pripraviť niekoľko ingrediencií a prijať niekoľko dôležitých opatrení:

1. Vyberte si kvalitný produkt. Želatína sa dodáva v rôznych značkách a typoch, takže pred nákupom sa musíte uistiť o jej kvalite.
2. Pripravte základňu. Môže to byť ovocná šťava, kompót alebo iná tekutina podľa vášho výberu. Základ musí byť zahriaty, ale nie varený.
3. Porciu želatíny zalejte studenou vodou a nechajte 5-10 minút napučať.
4. Ak je potrebné podávať, môžete ho ozdobiť ovocím, bobuľami alebo šľahačkou.

Správna príprava všetkých zložiek a dodržiavanie potrebných opatrení pomôže dosiahnuť lepšie výsledky pri príprave želé.

Ako riediť želatínu

Pokyny krok za krokom sú nasledovné:

1. Pripravte si tekutinu, ktorú použijete ako základ. Môže to byť ovocná šťava, kompót, mlieko alebo iná tekutina podľa vášho výberu.
2. Vypočítajte množstvo želatíny potrebné pre recept. Na prípravu jednej porcie želé sa zvyčajne používajú 1-2 g želatíny, pričom sa berie do úvahy požadovaná konzistencia.
3. Zalejeme studenou vodou v pomere 1:5. Napríklad 2 g želatíny by sa mali zriediť v 10 ml tekutiny.
4. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes napučať 5-10 minút. V tomto prípade by mala želatína úplne absorbovať vodu a stať sa hustou hmotou.
5. Po napučaní ho zohrievajte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa zložka úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá niekoľko sekúnd, ale nenechajte to prejsť do varu.
6. Zmiešajte so základom, ktorý ste si pripravili v prvom kroku. Dôkladne premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozložila.
7. Keď je želé hotové, necháme ho vychladnúť a dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky.

Dodržaním týchto jednoduchých krokov môžete ľahko a rýchlo zriediť želatínu na prípravu lahodného a krásneho dezertu.

Koľko želatíny je potrebné na želé

Koľko želatíny je potrebné na želé závisí od pripravovaného receptu a môže sa líšiť v závislosti od typu dezertu a požadovanej konzistencie.

Tu je niekoľko príkladov:

1. Ovocná. Na prípravu ovocného želé je zvyčajne potrebné rozpustiť 2-3 g produktu v 250 ml ovocnej šťavy alebo kompótu. Ak chcete, aby bol hustejší, môžete zvýšiť množstvo želatíny.
2. Mliekareň. Na prípravu mliečneho želé použite 4-5 g na 500 ml mlieka alebo smotany. Ak potrebujete, aby želé bolo husté, zvýšte množstvo želatíny.
3. Na kostiach. Na prípravu želé so semenami použite 10 gramov produktu na 1 liter vody. Zloženie je hutné, na rozdiel od bežného ovocného dezertu.
4. Z aloe šťavy. Na prípravu použite 1 g želatíny na 100 ml šťavy. Keďže aloe obsahuje veľa vody, želé je dosť tekuté.
5. Berry. Na prípravu potrebujete 2-3 g produktu na 250 ml bobuľovej šťavy. Ak sa šťava ukáže ako veľmi tekutá, množstvo želatíny sa môže zvýšiť.
6. Kissel. Na prípravu želé použite 2-3 g želatíny na 500 ml ovocnej šťavy. Množstvo želatíny je možné znížiť alebo zvýšiť v závislosti od požadovanej konzistencie.
7. Z vína. K tomu použite 2-3 g prípravku na 250 ml vína.
8. Marmeláda. Na prípravu marmelády použite pomer 20-25 g výrobku na 1 liter ovocnej šťavy. Dezert sa ukáže ako hustý a sladký.

Upozorňujeme, že každý konkrétny recept môže mať na prípravu dezertu iný pomer surovín a množstvo želatíny.Výroba želé je kreatívny proces a môžete experimentovať s množstvom ingrediencií, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť.

Želatína je nepostrádateľnou zložkou na prípravu želé rôznych druhov a konzistencií. Nielenže dáva požadovaný tvar a štruktúru, ale tiež obohacuje dezert o užitočné látky, ako je kolagén.

Želatína sa tiež často používa v potravinárskom priemysle na výrobu mnohých ďalších produktov, ako sú marmelády, peny atď. No napriek všetkým jeho výhodám je dôležité mať na pamäti, že ide o živočíšny produkt, takže vegetariáni a vegáni musia hľadať alternatívne suroviny na prípravu.