Čakáme, kým dozrie: ako správne skladovať mango?

Chuť manga uchváti svojou sladkosťou a „explóziou exotiky“. Aby sa však odhalilo v celej svojej kráse, mango musí byť správne skladované. Existuje niekoľko funkcií, ktoré by ste mali vedieť.

Zrelé plody sa rýchlo kazia. Pri izbovej teplote dužina po 2–4 dňoch stmavne a zafarbí sa. Nezrelé mango v žiadnom prípade neuchovávajte v chladničke. V opačnom prípade zostanú bez chuti, tvrdé a nechutné.

Vlastnosti skladovania manga

Pravidlá skladovania exotického ovocia upravuje GOST 33882-2016 „Čerstvé mango ovocie“. Podľa dokumentu sa musia skladovať v čistej, suchej, chladenej miestnosti bez cudzích pachov. Konkrétne podmienky a trvanlivosť výrobku stanovuje výrobca. Presné informácie by sa mali hľadať v predpisoch vyvážajúcej krajiny. Ovocie do Ruska dodáva najmä Thajsko a africké krajiny.

Existuje viac ako 300 druhov manga a každý má svoje vlastné skladovacie vlastnosti. Najšťavnatejšie a najsladšie odrody nevydržia dlho – treba ich zjesť do 24 hodín. Existujú však tvrdé plody, ktoré sa konzumujú so soľou a korením. Rozlíšiť jednu odrodu od druhej nie je vždy jednoduché. Najmä vzhľadom na skutočnosť, že všetky mango sa do Ruska dovážajú nezrelé, inak jednoducho neprežijú prepravu.

Zrelé plody

Ak ste si kúpili zrelé ovocie, ale neplánujete ho hneď zjesť, použite na uskladnenie chladničku.Tu mango môže trvať od 5 do 10 dní.

Ako správne skladovať mango doma?

1. Vložte ovocie do papierového vrecka. Papier umožňuje priechod vzduchu a absorbuje vlhkosť, čím zabraňuje rýchlemu skazeniu ovocia.
2. Na uskladnenie vyberte druhú policu chladničky zhora alebo takzvanú zónu čerstvosti. Teplota sa tu udržuje od +3 do +5 stupňov, čo je ideálne na uskladnenie všetkého ovocia a zeleniny.
3. Pravidelne kontrolujte mango. Ak spozorujete prvé príznaky znehodnotenia - stmavnutie, mäkkosť šupky, priehlbiny - ponáhľajte sa, aby ste ovocie čo najskôr použili.

Zrelé ovocie nie je vhodné skladovať pri izbovej teplote. V priebehu jedného alebo dvoch dní budú príliš mäkké a ťažko sa čistia. A chuť bude príliš sladká a zakalená.

Thajský recept na skladovanie

V Thajsku sa zrelé mango skladuje doma bez chladenia. Aby ovocie vydržalo dlhšie čerstvé, namočíme ho na 2–3 hodiny do slanej vody a potom utrieme dosucha. Thajci tvrdia, že touto manipuláciou je dužina chrumkavá a zlepšuje sa aj jej chuť.

Ak je mango nakrájané

Odkrytá dužina ovocia má tendenciu stmavnúť, keď je vystavená vzduchu. Aby ste predišli skaze a predĺžili životnosť manga o ďalší deň, postupujte takto:

1. Ovocnú dužinu pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Ovocie položte na tanier.
3. Zabaľte do lepiacej fólie.
4. Vložte do chladničky na strednú policu.

Zmrazovanie

V prípade, že je ovocie „na pokraji“ a nie ste pripravení ho teraz použiť, mali by ste sa uchýliť k zmrazeniu. Nezmení chuť a umožní vám zachovať všetky prospešné vlastnosti.

Ako správne zmraziť ovocie?

1. Mango ošúpeme.
2. Nakrájajte na kocky.
3. Umiestnite ich na tácku v určitej vzdialenosti od seba.
4. Pošlite do oddelenia rýchleho mrazenia.
5. Po 2-3 hodinách vysypte kocky do plastovej nádoby alebo vrecka.

Mrazené mango je ideálne pre sladké cereálie, pečivo a smoothies. Môžete ho použiť akokoľvek chcete a kedykoľvek. Skladovateľnosť v mrazničke je 9 mesiacov.

Nezrelé ovocie

Vo väčšine prípadov sa mango predáva nezrelé. Preto sa plody pred konzumáciou nechajú dozrieť. Je veľkou chybou dať zelené mango do chladničky, ak chcete ochutnať šťavnaté a sladké ovocie.

Nezrelé ovocie sa skladuje takto:

• pri izbovej teplote;
• v suchom, vetranom priestore;
• mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Mango môžete nechať v košíku s ovocím. Akonáhle dosiahne požadovanú zrelosť (5–7 dní), môže sa konzumovať alebo uchovávať v chladničke. Ak ovocie ihneď vložíte do chladu a necháte na dlhší čas (2-3 týždne), nesprávne dozrie – zmäkne, no chuť zostane nevýrazná a nie taká sladká, ako by mohla byť.

Zelená farba šupky manga môže byť znakom nezrelosti. Ale nie vždy. Niekedy je to charakteristický znak odrody. Napríklad zelená šupka odrôd Neelum a Brahm Kai Me.

3 životné hacky pre rýchlo dozrievajúce mango

Vzhľadom na to, že v Rusku sa častejšie vyskytujú nezrelé mango, veľa ľudí si ich musí priniesť do príjemnej chuti a šťavnatosti doma. Väčšinou stačí nechať ovocie na stole a počkať od 5 dní do týždňa. Ale ak je čakanie neznesiteľné, môžete sa uchýliť k trikom a skrátiť proces na jeden deň.

Čo by ste mali urobiť, aby mango rýchlo dozrelo?

• Ovocie dáme do misky a zakryjeme nevarenou ryžou a kukuricou. Za deň bude pripravený na použitie. Táto metóda sa používa v Mexiku a Indii.
• Mango zabaľte do 2-3 vrstiev papiera a nechajte v kuchyni. Za 1-2 dni dozreje.
• Vložte ovocie do košíka so zrelými jablkami, banánmi alebo hruškami. Etylén, ktorý produkujú, spôsobí rýchlejšie dozrievanie manga – za 1-3 dni.

Ako rozlíšiť zrelé ovocie od nezrelého?

Ako ste už pochopili, zrelé a nezrelé mango sa skladuje inak. Mnohí však nerozumejú, ako ich rozlíšiť. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché.

Venujte prosím pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Hmotnosť. Pri rovnakej veľkosti je zrelé ovocie ťažšie.
• Vôňa. Najvýznamnejší ukazovateľ. Zrelé ovocie vyžaruje príjemnú sladkú vôňu, zatiaľ čo nezrelé ovocie má kyslú, borovicovú vôňu.

Na čo sa nemusíte pozerať:

• Tvrdosť. Zrelé aj nezrelé mango má pomerne hustú šupku. Ak sa pretlačí, znamená to, že ovocie je už prezreté a pokazené.
• Farba. Nie vždy orientačné. Najzrelšie a najšťavnatejšie môžu byť zelené mango aj žlté a červené v závislosti od odrody.

Urobte si test: zatlačte na stopku ovocia. Okamžite sa objaví vôňa, sladká pre zrelé ovocie, kyslá pre nezrelé.

Ako správne skladovať mango je uvedené v sprievodných dokumentoch poskytnutých dodávateľom. Máte právo o ne požiadať predajcu. Odporúčané podmienky skladovania závisia od odrody, ako aj od stupňa zrelosti plodov. Zrelé mango skladujte v chladničke alebo mrazničke a nezrelé skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní.