Je možné skladovať olivový olej v chladničke - prečo sa tvorí sediment?
Olivový olej, napriek jeho relatívne vysokým nákladom, sa stáva dostupnejším a obľúbenejším. Na rozdiel od slnečnice je však z hľadiska skladovacích podmienok rozmarnejšia, a preto sa môže neopatrne pokaziť a stratiť svoje výhody pred dátumom exspirácie.
Je teda možné predĺžiť jej životnosť pomocou chladničky? Odpoveď je určite nie. Tak poďme na to prísť ako uchovávať olivový olej a aké sú následky nesprávneho skladovania.
Olivový olej doma
Najčastejšou chybou je skladovanie olivového oleja v blízkosti sporáka alebo v chlade. Teplo, chlad, priame slnečné svetlo a vzduch rýchlo pokazia tento cenný produkt.
Najlepšou voľbou úložiska by preto bolo:
- tesne uzavreté nádoby z tmavého skla,
- kuchynská skrinka s nepriehľadnými dvierkami,
- stála izbová teplota (asi 20-24 stupňov).
Tajomstvo, ako si vybrať
Časopis purity-sk.htgetrid.com uvádza, že železné nádoby, v ktorých sa produkt nachádza v obchodoch, neznižujú prospešné vlastnosti olivového oleja. Do sklenených fliaš sa však spravidla nalieva výlisky vyššej triedy.
Ako dlho vydrží olivový olej?
Neotvorený olivový olej podľa dátumu spotreby možno skladovať až 24 mesiacov. Na polici obchodu je však lepšie vybrať si olej, ktorý bol fľaškovaný najskôr pred siedmimi až ôsmimi mesiacmi.
Po otvorení nádoby sa trvanlivosť rýchlo skracuje.Ak dodržíte všetky pravidlá, nevydrží dlhšie ako 1 mesiac. Ak porušíte pravidlá, vlastnosti zmiznú za pár dní a chuť sa zhorší.
Ako sme už povedali, chladenie nepredĺži životnosť vášho oleja ani o deň. Naopak, pri nízkych teplotách (pod +12 Celzia) sa v ňom tvoria sedimenty. Samozrejme, akonáhle bude mať izbovú teplotu, táto usadenina zmizne, ale hrozí, že chuť sa takto nenávratne pokazí.
Poradenstvo
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú uchovávať hlavnú zásobu olivového oleja v tesne uzavretej fľaši a „pracovnú“ časť v krásnej a malej nádobe, ktorá je vždy po ruke, ale nie vedľa varnej dosky alebo rúry.
Ak olivový olej skladujete správne a nepodľahnete túžbe „zásobiť sa na budúce použitie“, môžete seba a svoju rodinu rozmaznávať zdravými a chutnými jedlami celý mesiac. Ak sa objaví horkosť, je lepšie produkt vyhodiť - pokazil sa. Stačí nájsť tmavú skrinku ďaleko od sporáka a cenný odpad nebudete musieť vyhadzovať do koša.