Ako zmraziť špenát na zimu - výhody počas celej zimy

Čerstvý špenát dlho nevydrží, v chladničke vydrží maximálne 14 dní. Aby bola letná úroda bohatá na vitamíny a chutná, použite mrazničku.

Ako zmraziť špenát na zimu doma, aby si zachoval vitamíny a sýtu farbu? Možnosti sú rôzne: zväzky, plátky, pyré, blanšírovaná zelenina a zmes s maslom.

Zmrazovanie celých listov

Ako zmraziť špenát v domácej mrazničke:

1. Vyberajte len zdravé zelené. Listy by mali byť rovnomerne sfarbené, bez hniloby alebo iného poškodenia. Uprednostnite mladé stredne veľké listy nazbierané pred prvým kvitnutím – nebudú mať horkú chuť. Ak si kúpite špenát na trhu, vyhnite sa neprirodzene lesklej zelenine pokrytej voskom.
2. Pred akýmkoľvek typom mrazenia je potrebné špenát dôkladne umyť. Aj keď je to vaša záhradná rastlina, stále sa na nej hromadí prach.
3. Skontrolujte listy, ak sú hrubé stonky, je lepšie ich odrezať.
4. Umytý špenát položte na uterák a nechajte uschnúť. Osušte listy obrúskami, aby ste urýchlili sušenie. Je to nevyhnutný krok, pretože voda sa zmení na ľadovú kôrku a pokazí tvar špenátu a jeho chuť.
5. Rozdeľte listy do plastových vrecúšok, nádob alebo podnosov. Urobte zvládnuteľné porcie, aby ste ich mohli používať postupne. Jedno balenie - jedno jedlo.
6. Aby ste predišli poškodeniu greenov, naskladajte ich na kôpky alebo zrolujte niekoľko kusov do rolky.
7. Snažte sa v nádobe udržať čo najmenej vzduchu.
8. Ak ho mrazíte ako rolku, dávajte pozor na potravinovú fóliu. Niekoľkokrát ho omotajte okolo špenátu. Takéto porcie nezaberú veľa miesta v mrazničke.
9. Prípravok schovajte do mrazničky.

Trvanlivosť čerstvých listov v mrazničke dosahuje 1 rok, ak zariadenie neustále udržiava teplotu -18 stupňov. Ale najchutnejší a najzdravší špenát je ten, ktorý nie je dlhšie ako 3-4 mesiace v chlade.

Nakrájaný špenát

Rozmrazené listy sa strihajú ťažšie ako čerstvé. Postarajte sa o to vopred: nechajte voňavé rezne počkať v mrazničke na svoj čas.

Ako variť:

1. Špenát zozbierajte a dôkladne opláchnite, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Listy vysušte.
3. Vezmite balík listov, zrolujte ich do trubice a nakrájajte na pásy široké až 1 cm.
4. Pripravte si vhodné skladovacie nádoby, rozdeľte medzi ne nakrájaný špenát, pevne uzavrite a uskladnite.

Poradenstvo
Časopis purity-sk.htgetrid.com upozorňuje svojich čitateľov na skutočnosť, že šokové zmrazenie umožňuje zachovať tvar, chuť a farbu špenátu. Po vybratí z komory bude vyzerať veľmi podobne ako čerstvé.

Kocky pyré

Zmrazovanie nie je len spôsob uchovania potravín, ale aj pohodlný spôsob, ako skrátiť čas varenia. Zimné zásoby sú nepísanou zbierkou receptov. Žena v domácnosti si nebude musieť lámať hlavu a utekať do supermarketu po chýbajúce produkty: všetko je už po ruke vo forme polotovaru.

Špenátové pyré je dobrým základom pre polievky, polevy pečiva, výživné zelené smoothies, zeleninové rezne atď.

Ako vyrobiť a zmraziť pyré, recept:

1. Na výrobu špenátového pyré pripravte listy štandardným spôsobom.Keď sú suché, vložte všetko do mixéra a rozdrvte na požadovaný stupeň.
2. Niektoré gazdinky robia tekutejšiu hmotu pridaním vody do listov.
3. Lyžicou nalejte pyré do foriem na kocky ľadu. Môžete si vziať nádoby na sladkosti a sušienky, dobre fungujú aj silikónové konektory. Deti budú milovať tieto roztomilé kúsky pyré.
4. Keď celá hmota stuhne, vyberte ju z foriem a preložte do porciovaných vrecúšok. Nádoby použite na ďalšiu dávku pyré.

Poradenstvo
Ak sú kúsky pyré veľmi primrznuté na podnosy, nechajte ich trochu rozmraziť.

Pyré je vhodné do diétnej a detskej výživy. Na prípravu väčších porcií si vezmite plastové poháre, nádoby s vrchnákom, balenia tvarohu, mlieka či jogurtu.

Blanšírovanie

Zásadný rozdiel pri príprave špenátu týmto spôsobom je v tom, že zaberie menej miesta a zachová si sýtu farbu. Krátkym varom sa z kompozície odstránia aj oxaláty. Blanšírovaný špenát sa varí rýchlejšie. Jediným negatívom je strata niektorých vitamínov pod vplyvom vriacej vody.

Ako správne pripraviť špenát na zimu blanšírovaním:

1. Selekcia a čistenie - ako je opísané vyššie.
2. Produkt nie je potrebné brúsiť, celé listy aj nakrájané listy sú blanšírované.
3. Pripravte si pohodlný cedník.
4. V hrnci prevarte vodu.
5. Špenát vložte do vriacej vody na 2-3 minúty.
6. Teraz vyberte cedník a vložte ho do misky s ľadovou vodou. Špenát je potrebné čo najrýchlejšie ochladiť.
7. Alternatívou k blanšírovaniu je zaliať listy vriacou vodou, než ich uvariť.
8. Ďalej musíte nechať vodu odtiecť a listy trochu vysušiť.
9. Blanšírované listy zvinieme do zväzkov, guľôčok alebo párkov.Porcie rozložte v rovnomernej vrstve na rovnú misku a zmrazte.
10. Po pár hodinách, keď špenát stuhne, ho zabaľte do vriec alebo skladovacích nádob.

Poradenstvo
Rozmrazovanie špenátu sa vykonáva postupne. Ak je jedlo varené, dusené alebo pečené, potom nie je potrebné čakať na rozmrazenie. Pridajte ľadový špenát do studených smoothies a rozmrazený špenát do šalátov a polevy.

Špenát je známy tým, že sa dobre hodí k rôznym jedlám. Je takmer bez chuti, no vylepšuje rôzne jedlá. Špenát, ale aj ostatnú zeleninu a bylinky je lepšie skladovať v samostatnom oddelení. Ak položíte výrobok vedľa rýb alebo mäsa, pohltí ich pach.

Špenát v oleji

Veľmi chutným doplnkom k obilninám a zelenine sú kúsky špenátu na masle. Recept:

1. Zeleninu nakrájajte nožom alebo mixérom.
2. Maslo zmäknite na izbovú teplotu.
3. Zmiešame maslo a špenát.
4. Rozdeľte do malých formičiek a zmrazte.

Špenát používajte na prípravu zelených polievok, šalátov bohatých na vitamíny, zeleninových zmesí na dusenie, plniek do koláčov a chutných koktailov. Čím viac rôznych mrazov, tým pestrejšia je zimná ponuka.