Je možné zmraziť mätu: tri spôsoby, ako ju udržať sviežu a voňavú až do jari

Jediný spôsob, ako zachovať krásnu zelenú farbu a sviežu mentolovú chuť mäty, je zmraziť ju. Na to budete potrebovať obyčajnú domácu chladničku s mrazničkou a 15 minút času. Ale v zime si môžete vychutnať akékoľvek nápoje a jedlá, ktoré si túto bylinku vyžadujú.

Ktorá mäta je vhodná na mrazenie?

Prvou a hlavnou požiadavkou na vetvičky mäty určené na mrazenie je, že musia byť čerstvé. Ani to nie - super čerstvé. Je lepšie sušiť zelené, ktoré boli nazbierané už dávno a už zvädli.

Je tiež dôležité, aby:

na listoch a stonkách neboli žiadne stopy choroby (biely alebo sivý povlak, hrdza, čierne škvrny);
rastlina nebola príliš mladá (obsahuje minimum aromatických látok) ani stará (vyblednuté lístky mäty hrubnú a znižuje sa obsah silíc) - ak je to možné, zberať túto bylinku na začiatku kvitnutia;
odber prebiehal za teplého slnečného počasia.

Mätu nazbieranú na okrajoch ciest, v blízkosti priemyselných podnikov a na iných miestach, ktoré sú z environmentálneho hľadiska nepriaznivé, je prísne zakázané zmrazovať (alebo dokonca jesť).

Príprava zelene

V prvom rade treba mätu pretriediť – odstrániť rozdrvené alebo poškodené stonky, ako aj burinu, ktorá by sa mohla náhodne dostať do trsu. Potom začnite zeleninu umývať pod studenou tečúcou vodou.

Kontakt s teplou a najmä horúcou vodou by nemal byť povolený: mäta stratí časť svojej arómy a bude pôsobiť letargicky.

Potom sa umyté vetvičky mäty sušia čistou vafľovou utierkou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Ak však dôjde k zamrznutiu v nádobách na ľad, tento krok prípravy možno zanedbať.

Na ozdobu môžeme mätu zmraziť celú. Ak je bylinka určená na pridávanie do nápojov, je lepšie oddeliť listy od stoniek.

Metódy zmrazovania

Podľa toho, ako a na čo sa bude mäta v budúcnosti využívať, si ju môžete pripraviť na zimu na niekoľko spôsobov.

Vo vákuových vreckách

V ideálnom prípade by mali byť aromatické bylinky zmrazené týmto spôsobom, pretože pri dlhšom ponechaní pri nízkych teplotách rastliny „vyschnú“ – z ich pletív sa odparí vlhkosť a s ňou aj silice, ktoré dodávajú príjemnú vôňu. Ak je zeleň vo vrecku, z ktorého bol odstránený vzduch, vlhkosť jednoducho nemá kam uniknúť. To znamená, že aj po 5–6 mesiacoch si mäta plne zachová svoju chuť a vyzerá sviežo.

V zásobníkoch na ľad

Tento prípravok je skvelý do koktailov a ľadového čaju. Ak plánujete, že mäta dodá nápoju svoje aromatické a chuťové tóny, listy by sa mali jemne nasekať, ihneď vložiť do foriem, naplniť pitnou vodou (čistou alebo s citrónovou šťavou) a umiestniť do mrazničky. Čím rýchlejšie bude táto úloha dokončená, tým viac esenciálnych olejov zostane v zeleni.

V prípadoch, keď sa mäta vo vnútri kociek ľadu používa ako dekorácia, je lepšie použiť celé listy. Najkrajšie vyzerajú vrcholy stoniek.

V plastových nádobách

Ak nemáte vákuovačku alebo misky na ľad, môžete mätu zmraziť v bežnej plastovej nádobe. Je dôležité zabezpečiť, aby bol na ňom uvedený rozsah prevádzkových teplôt: nádoba, ktorá nie je určená na použitie pri teplotách pod nulou stupňov, môže uvoľňovať škodlivé látky alebo sa jednoducho stane nepoužiteľnou.

Zmrazenie v nádobe bude víťaznou možnosťou v nasledujúcich prípadoch:

Potreba použiť mätu vzniká často a spotrebuje sa jej malé množstvo (otváranie vákuového vrecka nemá zmysel a otvorenie a zatvorenie nádoby je otázkou dvoch sekúnd).
Odhadovaná trvanlivosť je menej ako dva až tri týždne (za túto dobu bylinka ešte nestihne stratiť arómu a vyschnúť).

Predpokladom pre túto metódu je prítomnosť utesneného veka.

Dôležité otázky a odpovede

Napriek tomu sa mäta častejšie suší ako mrazí, takže ľudia, ktorí sa rozhodnú vyskúšať iný spôsob prípravy aromatických bylín, stoja pred mnohými otázkami, na ktoré nie je také ľahké nájsť odpovede.

Ako dlho možno mätu skladovať v mrazničke?

Čím je teplota nižšia, tým dlhšie si rastlina zachováva svoje vlastnosti.

Pri -20–23°C je možné bylinku skladovať vo vákuovom vrecku 6–8 mesiacov. Neodporúča sa skladovať kocky ľadu dlhšie ako 2-3 mesiace, najmä ak bola na ich naplnenie použitá voda s prírodnou šťavou. Mätu je vhodné spotrebovať v nádobe do mesiaca alebo mesiaca a pol – potom citeľne stratí chuť aj kvalitu.

Je mäta pred použitím rozmrazená?

Ak potrebujete ozdobiť jedlo, vložte mätu vopred do nádoby s veľmi studenou alebo dokonca ľadovou vodou a položte ju na poličku v hlavnom oddelení chladničky.Po zahriatí zelene na teploty nad nulou ich môžete použiť na určený účel.

Pri rozmrazovaní bez vody listy ochabnú a môžu stratiť farbu. Pri varení čaju mätu nerozmrazujte.

Dá sa mäta znovu zmraziť?

Takáto mäta sa stáva nevhodnou na konzumáciu. Navyše, jeho vzhľad zanecháva veľa požiadaviek - listy strácajú svoju atraktívnu farbu, tvar a pružnosť. Ak bol teplotný rozdiel veľmi veľký, mäta sa vám roztiahne v rukách ako varený kapustný list.

Mätu je tak jednoduché zmraziť, že nemá zmysel kupovať ju v zime za prehnané peniaze. Nie je to však len spôsob prípravy na budúce použitie, ale aj výborný spôsob, ako prežiť horúčavy – kocky ľadu s mentolovou chuťou a vôňou osviežia každý studený nápoj. Navyše si nimi môžete ráno utrieť tvár a krk – to pomôže zachovať mladistvú pleť a dodá jej prirodzený lesk.