Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť maliny na zimu?

Zmraziť maliny na zimu v mrazničke nie je vôbec ťažké. V chladných zimných dňoch sa bobule môžu pridávať do čaju, kompótu, tvarohu, kaše a koláčovej náplne. Zmrazenie malín zostáva obzvlášť dôležité pre letných obyvateľov, ktorí nemajú čas na správne spracovanie svojej úrody. Ak chcete zachovať vitamíny a chuť bobúľ čo najviac, musíte ich zmraziť podľa určitých pravidiel.

Existujú nejaké výhody mrazených bobúľ?

Mnoho ľudí sa pýtalo, či sa prospešné vlastnosti bobúľ zachovajú aj po zmrazení. Čerstvé maliny sú bohaté na vitamíny, aromatické a chutné. Čo sa s ním však stane počas procesu mrazenia?

Môže to byť upokojujúce pre tých, ktorí chcú zo svojich produktov vyťažiť maximum. Ak sa na zmrazenie použila správna technológia a obal bol zapečatený, bobule až do jari nestratia všetky svoje cenné vlastnosti.

V mrazených malinách sú vitamíny úplne zachované po dobu 8 mesiacov. V zime si čerstvé bobule nemôžete kúpiť všade, sú drahé a existujú vážne pochybnosti o výhodách produktu. Preto sa prípravky vyrobené v mrazničke budú vždy hodiť.

Aby maliny pred konzumáciou nestratili svoj tvar a prospešné vlastnosti, musia byť nielen správne zmrazené, ale aj správne rozmrazené. Bobule sa vyberú z mrazničky 1–1,5 hodiny pred konzumáciou a prenesú sa do chladničky, kde postupne prebieha proces rozmrazovania.Maliny môžete jesť po úplnom rozmrazení. Ale je lepšie uvariť kompót z mrazených bobúľ a okamžite ich hodiť do vriacej vody.

Príprava malín na mrazenie

Predtým, ako začnete zbierať bobule, musíte vypočítať, koľko z nich bude potrebné v zime špeciálne na zmrazenie. Časť úrody sa zrejme použije na výrobu džemu a kompótov a časť sa zje čerstvá. Po rozhodnutí o objeme zberu sa bobule zbierajú.

Je povolené uchovávať úrodu čerstvú najviac 2 dni. S každou ďalšou hodinou množstvo vitamínov v bobuliach rapídne klesá, takže ideálne by ste mali začať s mrazením malín hneď, ako si ich prinesiete domov.

Príprava surovín na mrazenie vyzerá takto:

Je potrebné vyhodiť všetko pokazené, preliačené a prezreté ovocie.
Spolu s nimi sa odstránia častice rastlinných zvyškov, ktoré sú v tej istej nádobe.
Bobule sa dôkladne umyjú pod miernym prúdom vody, aby sa nenarušila ich celistvosť.
Potom sa plody prenesú do podnosu na sušenie a rozložia sa v jednej vrstve.

Keďže maliny sú mäkké bobule, počas procesu prípravy by mali byť vystavené čo najmenšej fyzickej námahe, aby sa nerozdrvili. Preto sa nesuší na utierke, ale hneď sa položí na tácku, kde prejde prvou fázou mrazenia.

Pravidlá zmrazovania a skladovania

Maliny môžete zmraziť buď v samostatnej mrazničke alebo v chladničke pomocou jej mrazničky. Moderné domáce spotrebiče majú schopnosť urýchliť mrazenie, umožňujú regulovať teplotu a udržiavať ju na danej úrovni počas skladovania potravín.

Ak budete bobule mraziť pomaly, vo vnútri dužiny sa vytvoria ľadové kryštáliky, ktoré porušia vlákna a narušia štruktúru ovocia.Preto je dôležité, aby sa nastavená teplota dosiahla rýchlo:

V hornej časti mrazničky je spravidla úzka priehradka určená na rýchle zmrazenie sypkých produktov. Tu bude potrebné umiestniť zásobník s malinami a zapnúť zrýchlený alebo nepretržitý režim mrazenia.
Po stuhnutí sa bobule vyberú a rýchlo nasypú do plastových nádob alebo špeciálnych vreciek na skladovanie mrazených potravín.

Teraz môžu byť maliny skladované kompaktne až do jari. Je lepšie ho rozložiť na malé porcie na jednorazové použitie - je to oveľa pohodlnejšie.

Ovocie nemôžete rozmrazovať a znovu zmrazovať, pretože to bude mať za následok utrpenie kvality a stratu vitamínov. Ak zanedbáte pravidlá prípravy a skladovania mrazených bobúľ, môžu sa stať nielen zbytočnými a bez chuti, ale tiež spôsobiť tráviace ťažkosti.

Zimné prípravky s cukrom

Malinové prípravky na zimu s cukrom pripravíte mrazením na rôzne spôsoby. Napríklad pomocou nasledujúcich receptov:

Surový džem. Na prípravu si vezmite vybrané umyté maliny a cukor v pomere 1:1. Tí, ktorí už podobný recept použili, odporúčajú pridať cukor podľa chuti, potom to bude trvať menej. Koniec koncov, ako viete, sladkosti nie sú vôbec dobré pre vaše zdravie. Bobule rozdrvte s cukrom polievkovou lyžicou alebo na tento účel použite mixér. Výsledné pyré zo sladkých bobúľ sa po častiach umiestni do malých nádob. Ak musíte urobiť veľa rôznych príprav, je lepšie podpísať nádoby vopred.
Maliny v cukrovom sirupe. Pripravené bobule sa umiestnia do plastových podnosov a nalejú sa sirupom vyrobeným z 2 pohárov vody a 1 pohára cukru (sirup sa udržiava na ohni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí, a potom sa ochladí). Podnosy sú na vrchu zakryté vekom. Ak sa ako nádoby používajú jednorazové plastové poháre, sú pokryté potravinovou fóliou. Nádoby musia byť umiestnené stabilne, aby sa počas procesu zmrazovania neprevrátili a obsah nevytiekol.
Bobule posypané cukrom. Maliny sa umiestnia do plastových nádob a každú vrstvu posypú granulovaným cukrom. Posledná vrstva je určite cukor. Horná časť nádoby je uzavretá a opatrená podpísaným štítkom. Spotreba: na 200 g bobúľ - 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Liečivé vlastnosti malín sú dobre známe, takže v chladnom období prípravky z čerstvých bobúľ podporia telo a dodajú mu vitamínový kokteil. Ovocie je možné použiť ako samostatné jedlo, náplň alebo dekoráciu pre domáce pečivo. Bobule sú vhodné pre diétnu a detskú výživu a môžu sa stať základom pre kozmetické masky. Zmrazovanie je skvelý spôsob, ako uchovať maliny v pôvodnej podobe na dlhú dobu.