Ako skladovať ohnivú trávu, aby sa nezmenila na burinu bez chuti?

Každý, kto niekedy vyskúšal nápoj z ohnivca, zrejme ocení jeho jemnú chuť a vôňu. Aby boli tieto vlastnosti čo najlepšie a dlho zachované, musíte čaj z ohnivej trávy (tak to ľudia nazývajú) správne skladovať.

Podmienky skladovania

Ako ukazuje prax, sušená tráva sa najlepšie skladuje pri teplote +15 až +20 ° C. To znamená, že bude „pohodlný“ takmer v každom byte. Vlhkosť by však nemala prekročiť 70%, inak sa tráva môže zhoršiť. Z tohto dôvodu by ste ho nemali držať v kuchyni alebo dokonca v blízkosti akýchkoľvek zdrojov vlhkosti - vodovodné batérie, zvlhčovače vzduchu, otvorené okná.

Je tiež nežiaduce, aby bola ohnivá tráva vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Sú schopné zahriať trávu a zvýšiť jej teplotu na zakázanú úroveň. Éterické oleje za takýchto podmienok žltnú a rýchlejšie sa vyparujú, no práve ony dodajú odvaru chuť, pre ktorú si ho gurmáni tak cenia.

Ideálna nádoba na Ivan čaj

V obchodoch sa ohnivá tráva najčastejšie predáva buď na váhu, balená v remeselných vrecúškach, alebo v továrenskom balení – vtedy je v zapečatenom plastovom vrecku, ktoré je vložené do tenkej kartónovej škatule. Prvú ani druhú možnosť nemožno nazvať ideálnou, preto treba trávu hneď po príchode domov premiestniť do vhodnejšej nádoby.

O výhodách a nevýhodách všetkých balení, v ktorých je Ivan čaj doma uložený, sa dozviete zo stola:

Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená	Výhody	Nedostatky
sklo	Nedovoľuje prenikaniu vlhkosti a vzduchu do dózy, čo zaisťuje lepšiu konzerváciu ohnivej buriny.	Prepúšťa svetlo, čo po prvé podporuje rozvoj baktérií a po druhé, má zlý vplyv na chuť ohňovky – spúšťajú sa v nej chemické reakcie, v dôsledku ktorých sa ničia aromatické látky.
	Pohár zároveň neuvoľňuje molekuly éterických olejov – tie zostávajú vo vnútri obalu, takže vôňa a chuť bylinky sa dlho nezmení.
	Tento materiál je navyše chemicky inertný – nereaguje so žiadnou zo zložiek ohnivca.
Papier	Medzi výhody papiera patrí jeho dostupnosť a nízka cena. Na dlhodobé skladovanie sušených bylín je úplne nevhodný. Môžete ho napríklad omotať okolo sklenenej nádoby, aby bol jej obsah chránený pred svetlom.	Papier, ktorý nie je určený na použitie v potravinách, môže obsahovať škodlivé zložky. Ale hlavnou nevýhodou tohto materiálu je jeho schopnosť prenášať a akumulovať vlhkosť. Ak je miestnosť, kde sa tráva skladuje, príliš vlhká, bylinka plesnivie a nebude vhodná na varenie.
Plastové	Neprepúšťa vlhkosť a neumožňuje odparovanie arómy.	Vytvára „skleníkový efekt“, ktorý negatívne ovplyvňuje kvalitu nápoja. Väčšina plastov je navyše priehľadná.
Textilné	Ľanové a bavlnené vrecia možno použiť iba na skladovanie trávy v miestnostiach, kde nie je nikdy príliš vysoká vlhkosť.Je tiež vhodné umiestniť vrecko do malej skrinky, kde nie sú žiadne cudzie pachy - vytvorí sa tak dodatočná ochrana proti prenikaniu vlhkosti a zabráni sa tomu, aby zápach trávy „vyprchal“.	Umožňuje a absorbuje vlhkosť, čím skracuje trvanlivosť bylinky a tiež umožňuje presakovaniu molekúl aromatických látok, čím suché listy strácajú arómu.
	Tento materiál je vhodný len na krátkodobé skladovanie - nie viac ako šesť mesiacov. Látka ako taká nemá žiadne výhody.
Porcelán, hlina	Obmedzuje prístup slnečného svetla do vnútra nádoby.	Jedinou nevýhodou je veko - zriedkavo je utesnené, čo znamená, že vlhkosť preniká do nádoby. Fireweed tiež stráca svoju príjemnú vôňu.
	Poskytuje prirodzenú úroveň vlhkosti.
	Neglazované výrobky môžu prepúšťať vzduch, čo však neovplyvňuje kvalitu čaju z ohnivca pri dlhodobom skladovaní.
Kovové	Krabice a dózy vyrobené z potravinárskeho cínu sú ideálne na skladovanie trávy. Zachovávajú si všetky vlastnosti trávy a ich samostatnou výhodou je prítomnosť tesne zatváracieho veka.	Ak sa použije plechovka na kávu, treba ju dôkladne opláchnuť a vysušiť, aby sa čaj nenasýtil cudzími pachmi.

Ukázalo sa, že sušené bylinky môžete skladovať buď v sklenenej nádobe zabalenej v papieri alebo v hlinenej nádobe. Ale najlepšie je to v kovovej plechovke z potravinárskej kvality.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Podľa technických podmienok možno Ivan čaj skladovať najviac dva roky. V praxi ho niektorí ľudia skladujú 6 alebo aj 10 rokov. Tvrdia, že keďže sa ohnivá tráva nielen suší, ale kvasí, aj v uzavretej nádobe v nej prebiehajú procesy nazývané suché kvasenie.To len zlepšuje chuť a vôňu.

Pre správne skladovanie ohnivej trávy by ste mali vziať do úvahy faktory, ako je teplota a vlhkosť, zabezpečiť, aby nedochádzalo k priamemu slnečnému žiareniu, a zvoliť vhodnú nádobu. V takýchto podmienkach bude perfektne zachovaná po dlhú dobu.

Ako skladovať zemiaky v pivnici až do novej úrody?