Ako správne skladovať vlašské orechy - optimálne miesto v byte

Ak sa lúpané vlašské orechy skladujú nesprávne, produkt sa beznádejne pokazí. V tomto prípade nielenže zmiznú prospešné vlastnosti jadierok, ale zhorší sa aj ich chuť. Problém skladovania je obzvlášť akútny pre tých, ktorí pestujú jeden alebo viac orechov. Jadrá v shelli sa skladujú dlhšie, no aj v tomto prípade treba dodržiavať určité pravidlá.

Ako správne skladovať orechy v byte

Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť vlašské orechy v obytnej štvrti. Pri výbere konkrétnej metódy zohľadnite, či je zachovaná tvrdá škrupina. Škrupina chráni jadierko pred vystavením svetlu, teplotným zmenám, prenikaniu vlhkosti a absorpcii cudzích pachov. Lúpanie orechov je však náročný a časovo náročný proces.

Z tohto dôvodu si veľa ľudí kupuje lúpané jadrá, ktoré si v budúcnosti budú vyžadovať špeciálne skladovacie podmienky. Okrem toho môžeme povedať, že orechy bez škrupín by sa nemali kupovať na spontánnych trhoch alebo v blízkosti rušnej diaľnice. Na takýchto miestach je vzduch znečistený, jadierka z neho môžu absorbovať časť škodlivín.

V škrupine

Kvalitné škrupinové orechy sa dajú doma skladovať celé mesiace, bude si to však vyžadovať určitú prípravu. Výrobok sa musí sušiť niekoľko dní pri izbovej teplote. K tomu orechy v jednej vrstve. Môžete ich sušiť na akomkoľvek vodorovnom povrchu.

Je vhodné pokryť podlahu fóliou, handrou alebo papierom. Sušenie v byte by malo trvať 5-6 dní. Orechy pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne vysušili. Po dokončení sušenia sa výrobok umiestni do sklenených nádob alebo sa naleje do látkových vreciek.

Balkón by ste nemali používať na skladovanie. V nevykurovanej miestnosti je vlhkosť príliš vysoká, čo môže viesť k plesniam a hnilobe jadierok. Do blízkosti batérie by ste nemali dávať ani vrecko s orechmi. Vysoké teploty spôsobia nadmerné vysušenie jadierok.

Olúpané

Orechy je potrebné najskôr vysušiť v rúre pri nízkej teplote (55-60°C). Po vychladnutí sa výrobok zabalí do plechových alebo sklenených nádob, tesne uzavretých viečkami a uskladní sa na tmavom mieste. Pri izbovej teplote bude obrobok uložený 3 týždne.

Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie zmraziť olúpané jadrá. Podmienky v mrazničke sú také, aby orechy nestrácali svoje vlastnosti počas celého roka. Výrobok sa musí rozmrazovať postupne preložením z mrazničky do chladničky na 24 hodín. Potom budú jadrá chutiť rovnako ako čerstvé.

Najoptimálnejšie podmienky a miesta skladovania

Čas použiteľnosti vlašských orechov priamo závisí od podmienok. Pripravený výrobok sa najlepšie uchováva pri teplote do +10°C a vlhkosti nie vyššej ako 60%. V tomto prípade by orechy nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Pod ochranou škrupiny zostanú jadierka vo vhodných podmienkach rok alebo aj viac.

Ak je veľa orechov, môžu byť zabalené do drevených škatúľ alebo kartónových škatúľ a potom spustené do suterénu. Pivnica je vhodná aj na uskladnenie, ak je suchá a teplota v nej neklesne pod -5°C.Pri izbovej teplote môžu orechy v škrupine trvať šesť mesiacov alebo viac. Z času na čas je potrebné otvoriť pár orechov a ochutnať ich. Jadrá by nemali mať horkú chuť ani zatuchnutý zápach.

Prasknuté orechy sú v tomto ohľade rozmarnejšie. Treba ich správne pripraviť a následne zabaliť do vhodných nádob. V budúcnosti bude všetko závisieť od vytvorených podmienok. Napríklad jadierka zabalené v tégliku s vrchnákom je možné v špajzi skladovať 21 dní. Vhodným úložným priestorom môže byť uzavretá skriňa alebo nočný stolík. Po rozdrvení sa orechy môžu skladovať najviac 2-3 dni. Stmavnutie filmu pokrývajúceho jadrá bude znamenať, že proces zhoršovania sa začal.

Metódy na predĺženie trvanlivosti

Na to, aby boli orechy dlhodobo skladované, nestačí klasické sušenie v prirodzených podmienkach. Okrem toho môže obrobok trvať mnohonásobne dlhšie, ak je zmrazený.

Triedenie

Predtriedenie pomôže predĺžiť trvanlivosť akýchkoľvek orechov. Orechy musíte triediť bez ohľadu na to, či ste ich kúpili alebo nazbierali sami:

1. Všetky kópie musia mať rovnakú farbu. Tmavší odtieň škrupiny môže naznačovať, že do produktu bola primiešaná časť minuloročnej úrody, ktorá už bola pokazená.
2. Pri nákupe lúpaných orechov by ste si mali vyberať celé polovice, predajcovia používajú strúhanku aj na zamaskovanie pokazeného tovaru. Ak sa nakupuje heterogénna zmes, triedi sa, aby sa vybrali iba veľké častice na skladovanie.
3. Ak boli orechy zozbierané sami, vyberajú sa z nich konáre, listy a iné nečistoty.
4. Vyčistené jadrá sa uvoľnia zo zostávajúcich oddielov.
5. Na orechoch by nemali byť žiadne stopy plesne alebo poškodenia.

Triedenie je dôležité, pretože umožňuje chrániť veľkú časť skladovaného produktu pred znehodnotením. Napríklad jeden plesnivý orech môže rýchlo infikovať susedné exempláre hubou.

Kalcinácia

Na dlhodobé skladovanie samotné sušenie stačiť nebude. Orechy je lepšie dodatočne opražiť. Na spracovanie sa pec predhreje na teplotu 100 °C. Po vložení orechov v škrupine do pece sa teplota zníži na 50 °C. Doba kalcinácie je 1 hodina.

Vyčistené zrná sa kalcinujú pri teplote 80 – 90 °C počas štvrť hodiny. Plech na pečenie nie je potrebné vymastiť olejom. Tento postup rýchlo zbaví orechy nadmernej vlhkosti, patogénnych baktérií a lariev škodcov. V zime sa mole často objavujú v produkte, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu. Pred uskladnením musia jadierka vychladnúť na izbovú teplotu.

Takto pripravené orechy je možné skladovať aj niekoľko mesiacov, ak sú zabalené vo vzduchotesnej nádobe a skladované na chladnom, tmavom a suchom mieste. Ako nádobu môžete použiť plastovú nádobu alebo sklenenú nádobu.

Zmrazovanie

Mrazenie vlašských orechov je celkom prijateľné, ale jadierka stále strácajú časť svojich prospešných látok. Je lepšie použiť túto metódu na prípravu produktu na následné použitie pri varení. Po zmrazení sa vlašské orechy pridávajú do omáčok, cereálií, cukroviniek a pečiva.

Aby bolo používanie produktu pohodlné, je balený v malých porciách s hmotnosťou do 300 g Balenie musí byť zapečatené - to ochráni pred cudzími pachmi. Výrobok je možné vložiť do plastových vrecúšok so zipsom, plastových nádob, alebo zabaliť do fólie.Je dôležité vziať do úvahy, že jadrá nemožno znova zmraziť.

Otázky k téme

Tí, ktorí sa prvýkrát stretávajú s uskladnením vlašských orechov na zimu, majú zvyčajne veľa otázok. Produkt je drahý, preto chcete mať záruku jeho bezpečnosti počas zimných mesiacov. Zástancovia správnej výživy sa obávajú, či orechy časom nestratia svoje prospešné vlastnosti. Nižšie nájdete odpovede na túto tému.

Môžu sa vlašské orechy skladovať v chladničke?

Chladnička nie nadarmo slúži na skladovanie potravín. Znížená teplota zastaví procesy kazenia akýchkoľvek jedál a prípravkov. Vlašské orechy nie sú v tomto prípade výnimkou. Samozrejme, lúpané jadrá by ste nemali skladovať v chladničke. Táto metóda je vhodná len pre lúpané jadrá.

Výrobok zbavený prirodzenej ochrany môže pri izbovej teplote žltnúť a nie každý má pivnicu alebo pivnicu. Chladnička je v takejto situácii celkom vhodným skladovaním.

Trvanlivosť výrobku pri teplote +4-8°C sa niekoľkonásobne zvyšuje. Balenie orechov by sa nemalo zatvárať ihneď po vložení do chladničky, inak sa vo vnútri vytvorí kondenzácia. Vrecko sa nechá cez noc mierne otvorené a potom sa tesne uzavrie. To isté platí pre plastovú nádobu.

Musím umyť vlašské orechy?

Samozrejme, výrobok spočiatku obsahuje prachové častice. V orechoch sú aj rôzne nečistoty, no napriek tomu sa neodporúča ich umývať. V opačnom prípade bude potrebný dlhší čas schnutia.

Jednoducho pretrieďte matice a odstráňte všetky cudzie predmety. Umývanie zvyšuje riziko plesní a hniloby. Toto pravidlo platí nielen pre vlašské orechy, ale aj pre akékoľvek iné.

Strácajú orechy časom živiny?

Odpoveď na túto otázku do značnej miery závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Jadrá zbavené tvrdej škrupiny postupne oxidujú a strácajú niektoré zo svojich výhod. Mrazením sa tiež znižuje množstvo cenných látok, aj keď v malej miere.

Orechy zároveň zostávajú užitočným produktom, ktorý vám umožňuje kompenzovať nedostatok minerálov, vitamínov a biologicky aktívnych zložiek. Ale jadrá v škrupine nestratia svoje vlastnosti po dobu 3 rokov. Sotva má zmysel skladovať tento produkt dlhšie ako stanovené obdobie, orechy sa zvyčajne skonzumujú pred zberom novej úrody.

Môžu sa zelené orechy skladovať?

Neodporúča sa zbierať vlašské orechy vopred, keď sú v zelenej škrupine. V tomto čase škrupina ešte úplne nedozrela, v budúcnosti nebude schopná poskytnúť jadrám ochranu pred slnečným žiarením a kyslíkom. Plodina, ktorá nie je úplne zrelá, obsahuje aj menej živín a vitamínov. Je lepšie počkať, kým zelená škrupina odpadne.

Ako každý iný produkt, aj vlašské orechy vyžadujú vhodné skladovacie podmienky. Najlepšie sa skladujú jadrá pokryté škrupinou. Lúpané orechy môžete dlhodobo skladovať iba v mrazničke. Najkratšiu trvanlivosť majú drvené jadrá, pri izbovej teplote nevydržia dlhšie ako 3-4 dni.