Čas použiteľnosti surových a varených prepeličích vajec

Trvanlivosť surových prepeličích vajec závisí od ich čerstvosti a podmienok skladovania. Najprv by ste si mali preštudovať označenie označujúce dátum výroby produktu. Pri teplote neprevyšujúcej +8°C si vajcia v surovej forme zachovajú svoje vlastnosti 30 dní. Po uvarení sa trvanlivosť skráti na 7 dní.

Ako si vybrať čerstvé prepeličie vajcia

Len kvalitné prepeličie vajíčka vám doma dlho vydržia. Treba brať do úvahy, že produkt, ktorý do predajne dorazil z hydinárne, je tam už nejaký čas uskladnený. Preto sa v prvom rade oplatí skontrolovať dátumy spotreby určené výrobcom. Kupujúci by sa mal uistiť, že stanovený dátum neuplynul.

Tu je niekoľko ďalších kritérií, ktorými sa môžete riadiť:

• Čerstvosť vajíčka naznačí jeho tvar, malo by byť okrúhle a objemné. Sušiace semenníky sa stávajú oválnymi so špicatou špičkou.
• Škrupina by nemala byť poškodená. Dokonca aj malá prasklina umožňuje vstup baktérií. Z tohto dôvodu sa produkty začnú rýchlo zhoršovať.
• Okrem toho môžete použiť tradičnú metódu kontroly čerstvosti. Vajcia by mali byť umiestnené v nádobe so studenou vodou. Ak sú čerstvé, určite sa utopia.Tie, ktoré vyplávali na povrch, už nebudú uložené.
• Pomôže aj svetelný test. K lampe sa prinesie prepeličie vajce a pozerá sa do svetla. Ak je vzduchová komora vo vnútri malá, potom je produkt čerstvý.
• Priemerná hmotnosť čerstvého prepeličieho vajca je 12-15 g Ak máte kuchynskú váhu, je ľahké skontrolovať hmotnosť. Ak je hmotnosť nižšia ako 10 g, výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou zatuchnutý.
• Ak chytíte čerstvé prepeličie vajce medzi prsty a zatrasiete ním, cítite, ako sa v ňom tekutý obsah chveje. Pri zastaranom tovare sa to nestáva. Samozrejme, tento experiment sa vykonáva iba na surových vajciach.

Takéto testy pomôžu pri nákupe dietetického produktu od súkromného predajcu na trhu. Koniec koncov, čerstvosť produktov sa v tomto prípade dá posúdiť len zo slov predajcu.

Čas použiteľnosti surových prepeličích vajec

Chladnička nie je náhodným vynálezom ľudstva. Výrobky v ňom umiestnené si zachovávajú svoje vlastnosti oveľa dlhšie. To platí aj pre prepeličie vajcia. V niektorých prípadoch však nie je možné umiestniť výrobky do chladničky, napríklad ak boli vajcia zakúpené v nezariadenom dome od susedov v okolí alebo v chladničke nie je voľné miesto. V takom prípade určite musíte presne vedieť, ako a ako dlho produkt skladovať pri izbovej teplote.

V chladničke

Moderné chladničky poskytujú reguláciu teploty. Pre maximálnu bezpečnosť prepeličích vajec by mal byť regulátor teploty nastavený v rozsahu od + 2° C do + 6° C. Keďže škrupina takýchto vajec je veľmi krehká, treba s nimi pri znáške zaobchádzať opatrne.

Ďalšie pravidlá:

• Vajcia by sa pred vložením do chladničky nemali umývať.Voda zničí ochrannú vrstvu na škrupine, čím sa zvýši priedušnosť škrupiny a zníži sa trvanlivosť produktu.
• Najlepšie nádoby sú kartónová krabica alebo špeciálna mriežka.
• Vajcia zostanú dlhšie čerstvé na poličke chladničky ako na dverách chladničky. Udržiavanie stabilnej teploty je jednou z podmienok dlhodobého skladovania.
• Vajíčka musíte dať do chladničky hneď, ako si ich prinesiete domov.

Prepeličie vajcia sú cenným potravinovým produktom. Na dosiahnutie maximálneho úžitku z neho lekári odporúčajú konzumovať surové hydinové produkty. V tomto prípade by doba skladovania nemala presiahnuť dva týždne. Odpočítavanie sa musí vykonávať od dátumu označenia pri výrobe. Potom sú vajcia tiež vhodné na konzumáciu, ale bude potrebné ich uvariť. Vo všeobecnosti by trvanlivosť v chladničke nemala presiahnuť 30 dní.

Pri izbovej teplote

Bez chladničky môžu byť prepeličie vajcia tiež nejaký čas skladované, ale nie dlho a pri dodržaní niekoľkých podmienok:

• izbová teplota - nie vyššia ako +24 ° C;
• vlhkosť vzduchu - 70%;
• Priamy kontakt so slnečnými lúčmi je neprijateľný;
• správna inštalácia - tupý koniec.

Ak sú tieto požiadavky splnené, trvanlivosť prepeličích vajec uplynie najskôr o 2-3 týždne. Ak je miestnosť horúca, doba skladovania sa výrazne skráti.

Ako dlho vydržia varené prepeličie vajcia?

Tepelná úprava znižuje trvanlivosť prepeličích vajec, aj keď pri iných výrobkoch je tomu naopak. Dôležitý je aj spôsob prípravy. Vajcia môžu byť uvarené natvrdo alebo namäkko.

V prvom prípade je doba varenia 10-12 minút.Aby sa zabránilo prasknutiu škrupiny v horúcej vode, vajcia sa najskôr zohrejú na izbovú teplotu, pričom sa predtým vybrali z chladničky. S neporušenou škrupinou zostane diétny výrobok jedlý až 7 dní. Vajcia s prasknutými škrupinami sa musia zjesť do dvoch dní. Olúpané vajcia si aj v chladničke zachovajú svoje vlastnosti len 24 hodín.

V druhom prípade, keď sú vajíčka uvarené namäkko, sa riziko otravy zvyšuje už po niekoľkých hodinách skladovania v chladničke. Toto jedlo sa najlepšie konzumuje ihneď po príprave. To isté možno povedať o vyprážaných vajciach.

Podmienky na predĺženie trvanlivosti

Trvanlivosť prepeličích vajec môžete maximalizovať zmrazením. Pri tejto metóde sa produkt skladuje 6 mesiacov až rok. V tomto prípade sa však nemusia skladovať celé vajcia, ale ich tekutá zmes.

Pred zmrazením sa vajcia musia umyť a potom by sa malo každé z nich vložiť do sklenenej misky a jemne premiešať (ale nie poraziť). Pripravená zmes sa plní do ľadových foriem alebo malých nádob s vekom. Následne sa produkt prirodzene rozmrazí a použije sa na prípravu omeliet, pečiva, rôznych pochutín a omáčok.

Dodržiavanie určitých podmienok pomôže predĺžiť trvanlivosť vajec v chladničke:

• vyhnúť sa teplotným zmenám, ktoré skracujú trvanlivosť výrobkov;
• nenechajte vajcia zamrznúť, pri teplotách pod 0 ° C škrupina praskne;
• vyhýbajte sa aj vysokým teplotám (viac ako +10° C), vajcia sa v teple vysušujú a znižuje sa ich nutričná hodnota;
• udržiavajte úroveň vlhkosti na 70%; ak je obal zapečatený, toto číslo môže byť nižšie;
• Pred znáškou skontrolujte celistvosť škrupiny, prasknuté vajcia neskladujte dlho.

Zistilo sa, že produkt sa najlepšie uchováva na spodnej polici chladničky. Ak vajcia dlho sedeli, pred použitím na jedlo je lepšie skontrolovať, či sa nepokazili.

Známky poškodenia produktu

Ak prepeličie vajcia zmenia tvar, budú ľahšie alebo plávajú vo vode, možno sa pokazili. Ďalším znakom pokazenia surového vajíčka je, že aj keď ho opatrne rozbijete, žĺtok sa roztečie.

A samozrejme, na záchranu prídu organoleptické indikátory, ako ich nazývajú odborníci. To znamená, že musíte produkt ovoňať a zhodnotiť jeho vzhľad. Pokazené vajíčko bude nepríjemne zapáchať. Po uvarení získajú bielka zatuchnutých prepeličích vajec sivý alebo žltkastý odtieň.

Otázky a odpovede

Ak niektoré vajcia počas skladovania prasknú, možno ich pridať do studených omáčok alebo ich konzumovať surové?

Keďže poškodenie škrupiny nemusí byť zistené okamžite, je lepšie neriskovať konzumáciu takýchto vajec v surovom stave. Veď takto by mohli ležať asi týždeň aj viac. Ak sa vzhľad a vôňa produktu nezmení, použite ho na prípravu jedál, ktoré si vyžadujú tepelnú úpravu.

Vydržia prepeličie vajíčka domáce a z obchodu rovnako dlho?

V hydinárňach a farmách prechádzajú produkty prísnou veterinárnou kontrolou a o ich kvalitu sa nemusíte báť. Navyše vám nikto nebude falšovať výrobné označenie, takže môžete presne vedieť, od ktorého dňa počítať trvanlivosť. To nebude fungovať s vajíčkami z domácich prepelíc. Sám majiteľ produktu môže garantovať jeho čerstvosť a kvalitu len slovami. Preto je lepšie neriskovať a uchovávať takéto vajíčka v chladničke nie dlhšie ako 15-20 dní.

Vajíčka sa pred uskladnením neodporúča umývať, no čo robiť, ak sú špinavé?

Naozaj je nepríjemné vložiť do chladničky výrobok so stopami nečistôt, dokonca aj prírodného pôvodu. Škrupinu jednoducho utrite suchou handričkou, pracujte opatrne, bez stláčania.

Od kamarátky som počula, že prepeličie vajíčka môžu pokojne sedieť v chladničke aj 3 mesiace a nepokazia sa, je to pravda?

Takéto tvrdenia by sa mali považovať za mýty. Možno mal podobnú skúsenosť aj kamarát. Ale výhody takýchto semenníkov budú veľmi pochybné. A to aj v prípade, že boli výrobky skladované v chladničke pri dodržaní všetkých podmienok. V priebehu času sa vlhkosť odparí cez mikropóry v škrupine. Zostáva ho stále menej, vnútorný obsah vysychá. Vzhľadom na veľkosť prepeličích vajec môžu takéto zmeny výrazne znížiť kvalitu produktu.

Aby prepeličie vajcia priniesli maximálny úžitok, je lepšie ich dlho neskladovať. Diétny výrobok rýchlo stráca cenné látky. Najdlhšiu trvanlivosť dosiahnete skladovaním surových vajec v chladničke. Takto sa dajú skladovať aj uvarené vajíčka, no vydržia oveľa menej. Po dlhodobom skladovaní je lepšie použiť výrobky na kulinárske účely tepelnou úpravou.