Môže sa maslo pokaziť v chladničke a mrazničke?

Maslo je chutný, vysokokalorický a mimoriadne zdravý produkt s mierou. Pripravuje sa zo silne vyšľahanej smotany za studena. Znamená to, že olej sa už nemôže pokaziť? Nie - výrobok sa musí uchovávať v chladničke. Ako dlho maslo vydrží? V závislosti od zloženia a teploty v komore - od 5 do 120 dní.

Štandardné podmienky

Ak sa pozriete na normy GOST, nájdete priemernú trvanlivosť masla. Závisia od nasledujúcich faktorov:

• zloženie produktu,
• jeho obsah tuku,
• teplota vzduchu,
• obalový materiál.

Jednoduchý pergamen teda chráni produkt horšie ako vo fólii - blok viac stráca vlhkosť, aktívnejšie absorbuje cudzie pachy, rýchlejšie v ňom prebiehajú oxidačné a polymerizačné procesy a pri skladovaní v chlade a nie v mrazničke sa vyvíjajú baktérie. zrýchľuje. V dôsledku toho sa objavia veci - tmavý povlak bez chuti na držiaku.

Tabuľka. Štandardné podmienky pre balenie v obchode, dni.

Čísla uvedené v tabuľke sú pre balenie do fólie na papierovej podložke. V pergamene sa maslo môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 20 dní, v mrazničke - až 25-30 dní.

Poradenstvo
V uzavretých plastových nádobách, umelom papieri a iných obaloch, ktoré neprepúšťajú vzduch, hrozí oleju pleseň (pokiaľ nie je v mrazničke). Vypáčte okraj, aby olej nebol pevne upchatý, ale ani nevetral.

Čím menší kúsok masla, tým rýchlejšie sa pokazí. Preto po otvorení balenia je lepšie ho rýchlo zjesť a použiť na varenie.

Prečo je na obale nafúknuté číslo?

Čas použiteľnosti na baleniach dnes často prekračuje štandardné. Je to spôsobené buď nepoctivosťou výrobcu (dátum spotreby je uvedený napríklad pri oleji balenom v sudoch alebo škatuliach), alebo špecifikami výroby.

Čo predlžuje trvanlivosť:

1. Pasterizácia. Surová smotana ľahko zanesie do masla baktérie, takže domáci výrobok bude chutiť horšie. Po pasterizácii môže olej zostať v chladničke 45 dní (neotvorený).
2. Kvások. Okrem tradičného sa vyrába aj maslo zo smotany s kváskom - kyslá smotana. Vydrží dlhšie ako ten tradičný, no jeho chuť je trochu iná.
3. Vákuum. Olej sa do rozvodného kohútika privádza šnekom ako mäso do mlynčeka na mäso. Z tohto dôvodu sa z produktu vytlačí vlhkosť, hotový držiak sa ukáže byť zvnútra vysušený a zvonka vlhký - to skracuje trvanlivosť. Ale ak bol olej balený vo vákuu, vlhkosť zostáva vo výrobku.
4. Homogenizácia — ak zariadenie neumožňuje vytvorenie vákua, olej sa pred odoslaním do baliaceho stroja jemne naseká. Takto sa vytlačí citeľne menej vlhkosti, produkt je homogénnejší a dlhšie vydrží.
5. Zachovanie. Rôzne špeciálne prísady dokážu predĺžiť trvanlivosť, no konečný produkt nie je práve najzdravší ani najbezpečnejší.

Naopak, sladké prísady, soľ a iné dochucovadlá trvanlivosť oleja skracujú.

Poradenstvo
Pri kúpe balenia zhodnoťte zloženie. Rekonštituovaný alebo normalizovaný krém je znakom nízkej kvality. Ale pasterizované hovoria v prospech produktu.Nemali by existovať žiadne ďalšie inklúzie (okrem soli, cukru, kakaa atď. - pre chuť).

Ako ho správne skladovať

Olej je najlepšie skladovať v laminovanej (papierovej) fólii, tesne zabalený. Ale pre sendviče je nepohodlné držať maslo takto - časopis purity-sk.htgetrid.com odporúča kúpiť sklenenú, kameninovú alebo potravinársku plastovú misku na maslo s vrchnákom.

Príbor ochráni výrobok pred prebytočným vzduchom, ale nedovolí mu „zavrieť“. Akonáhle sa však olej minie, je potrebné olejovú plechovku dôkladne umyť a vysušiť, aby ste sa zbavili produktov oxidácie a množenia baktérií. V opačnom prípade sa nový držiak začne rýchlejšie zhoršovať.

Ak plánujete používať olej zriedka, je lepšie ho dať do mrazničky. To, že olej zamrzne, nezhorší chuť. Hlavné je rozmrazovať ho postupne, v chladničke (ak plánujete robiť chlebíčky alebo pečivo), ale môžete ho hodiť hneď na kašu - roztopí sa o niečo pomalšie ako mäkké.

Olej je bohatý na tuky, ktoré dodajú energiu na celý deň, vitamíny A, B a ďalšie cenné prvky. Správne ho skladujte a výrobok dlho nežltne a poteší vašu domácnosť svojou chuťou a výhodami.