Prečo nemôžete znova zmraziť mäso a prípady, keď to môžete urobiť

Je možné mäso znovu zmraziť?Po rozmrazení sa neodporúča vkladať späť do mrazničky výrobok podliehajúci skaze. Má to viacero dôvodov.

Prečo by sa mäso po rozmrazení nemalo znova zmrazovať

Hlavným dôvodom, prečo by ste nemali mäso znovu zmrazovať, sú baktérie. Rozmrazený produkt je rýchlo kontaminovaný patogénnymi mikróbmi. Ich počet sa mnohonásobne zvyšuje, keď sa mäso uchováva pri izbovej teplote. Ak sa takýto výrobok vloží späť do mrazničky, nezničí sa tým predtým namnožené mikroorganizmy na ňom. Pri ďalšom rozmrazovaní mäsa na ňom bude ešte viac baktérií. Konzumácia takéhoto produktu je plná vážnej otravy vrátane smrti.

Ďalším dôvodom nežiaduceho opätovného zmrazovania mäsa je strata mnohých jeho dôležitých vlastností. Opakované rozmrazovanie ovplyvňuje farbu sviečkovice. Stáva sa menej výrazným. Mäso tiež vytvára výrazný nepríjemný zápach. Začína to zapáchať ako zatuchnutý a nie úplne čerstvý produkt. To naznačuje aktívnu reprodukciu patogénnych mikroorganizmov na ňom a vo vnútri.

Opakované rozmrazovanie spôsobuje, že mäso stráca veľa vlhkosti. To výrazne ovplyvňuje jeho chuť. Takáto sviečková sa stáva bez chuti. Stratou vlhkosti v nej oxidujú tuky a bielkoviny. Mäso po uvarení už nie je šťavnaté.

Kedy môžete znova zmraziť?

V niektorých prípadoch môže byť sviečková opäť zmrazená. Jedným z nich je skoré, správne skladovanie mäsa v chladničke. Ak bola predtým v mrazničke a potom sa postupne odmrazovala v hlavnom priestore chladničky pri teplotách do +4 ⁰C nie viac ako 4 hodiny, potom sa v budúcnosti môže vrátiť späť do mrazničky.

Mäso, ktoré bolo zmrazené 4 dni, môžete vrátiť späť do mrazničky. Je tiež možné znovu zmraziť panenku, ktorá bola predtým v mrazničke viac ako 2 hodiny.

Je dovolené znovu zmraziť kus mäsa, ak ležal v miestnosti nie dlhšie ako hodinu, kde teplota vzduchu nestúpne nad 30 ⁰C. Ale aj keď produkt nebol dlho skladovaný pri vysokej teplote, musí sa v budúcnosti zmrazovať s mimoriadnou opatrnosťou kvôli aktívnej kontaminácii baktériami.

Teplý, dusený kus mäsa by sa nemal rýchlo zmraziť. Je predchladený na teplotu nie vyššiu ako 8 ⁰C. Keď dostatočne vychladne, môžete ho začať úplne zmrazovať. V budúcnosti, po rozmrazení, sa takýto výrobok neodporúča znovu zmrazovať.

Tajomstvo správneho rozmrazovania mäsa po jeho opätovnom zmrazení

Aby bola panenka správne rozmrazená a nepokazila sa, musíte postupovať podľa niekoľkých metód:

1. Vložte mäso do studenej vody. Výrobok sa umiestni do plastového vrecka a umiestni sa pod tečúcu studenú vodu. Akonáhle nie sú viditeľné žiadne známky mrazeného mäsa, musí sa ihneď uvariť.
2. Panenku vložíme do chladničky. Kus mäsa sa vyberie z mrazničky a umiestni sa do hornej priehradky, kde teplota nepresiahne +6 ⁰C.Tam sa produkt uchováva až do úplného rozmrazenia. Môže to trvať deň. Po rozmrazení musí byť kus mäsa uvarený do jedného dňa. Počas procesu rozmrazovania by sa produkt nemal vyberať z chladničky a nemal by sa nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
3. Vložte mäso do mikrovlnnej rúry, aby sa rozmrazilo. Najrýchlejšou možnosťou je nechať kúsok krátko rozmraziť. Mäsová panenka sa vloží do nádoby a vloží sa do mikrovlnnej rúry. Zariadenie je nastavené na režim rozmrazovania. V tomto režime sa kus mäsa rozmrazí za 15-20 minút. Mikrovlnnú rúru nemôžete nastaviť na iný režim pri vysokom výkone. Potom sa produkt rýchlejšie rozmrazí a začne variť, čo ovplyvní jeho kvalitu.

Najlepší prezentovaný spôsob rozmrazovania je chladnička. Rozmrazovanie zaberie viac času, ale vďaka rovnomernému rozmrazovaniu si sviečková zachová svoju chuť a je menej kontaminovaná patogénnymi baktériami.