Je možné zmraziť a ako obnoviť mrazený smotanový syr?

Smotanový syr je všeobecný názov pre mäkké tvarohové syry s výraznou chuťou a vôňou smotany. Výrobok sa predáva v supermarketoch a často sa používa ako základ smotanového syra na koláče.

Je možné zmraziť smotanový syr pre budúce použitie alebo nechať prebytok v mrazničke? Radšej nie.

Výrobky obsahujúce tvaroh a smotanu majú tendenciu sa pri zmrazení oddeľovať a meniť konzistenciu. Bola by škoda, keby sa ten najjemnejší a dosť drahý produkt zmenil na zvláštnu hmotu. Výnimkou je maslový smotanový syr pripravený vlastnými rukami.

Aký druh smotanového syra je zmrazený?

Môžete zmraziť smotanový syr vyrobený zo smotanového tvarohu a masla.

Jeden z najpopulárnejších receptov:

1. Pripravíme si suroviny: 225 g krémového tvarohu Cremette, Almette alebo Violette, 175 g masla 82 %, 185 g práškového cukru a 1 lyžičku prírodného vanilínu (extrakt).
2. Mäkké maslo vyšľaháme s práškom, kým nebude nadýchané. Šľaháme 10 minút.
3. Pridajte teplý tvaroh a vanilku.
4. Miešajte pri nízkej rýchlosti mixérom alebo vareškou.
5. Uchovávajte pri izbovej teplote alebo uchovávajte v chladničke.Vyberte z chladničky 1 hodinu pred zostavením koláča.

Smotanový syr kupovaný v obchode sa zvyčajne skladá zo smotanového syra a smotany. Vyznačuje sa ľahkosťou, mimoriadne jemnou konzistenciou a slanou chuťou. Doma sa s ním pripravujú rôzne jedlá, vrátane tvarohového krému na koláče s maslom a smotanou.

Smotanový syr so smotanou sa po zmrazení často oddeľuje. Ale dá sa to obnoviť.

Tvarohový krém pripravený na tortu z tučnej smotany a smotanového syra vyšľahaného s práškovým cukrom nemrzne. Má rád chlad a pred použitím sa chladí v chladničke. Ak ho ale zmrazíte, na kréme sa objavia zrnká ľadu. Po rozmrazení sa zmenia na vodu a mliečny tuk sa zhlukuje.

Ako zmraziť smotanový syr?

Aby ste znížili negatívny vplyv mrazenia na smotanový syr, musíte urobiť nasledovné:

1. Krém rozdeľte na porcie. Odlamovanie kúskov z veľkého kusu ľadu je ťažké a nepohodlné a je prísne zakázané znovu rozmrazovať a zmrazovať výrobok. Potom sa to určite pokazí.
2. Krém vložte do vzduchotesnej nádoby: plastového mraziaceho vrecka, potravinárskeho plastového obalu.
3. Na mrazenie použite najchladnejšiu priehradku mrazničky. Optimálna teplota je -18 stupňov.
4. Smotanový syr skladujte v mrazničke oddelene od mäsa, rýb a iných produktov s výraznou arómou.
5. Označte nádobu krémom: nalepte nálepku s dátumom zmrazenia a dátumom spotreby.

Čas použiteľnosti smotanového syra v mrazničke

Výrobok nie je určený na mrazenie. Čím menej času je skladovaný v mrazničke, tým lepšie. Skúsení kuchári odporúčajú skladovať maslový smotanový syr zmrazený nie dlhšie ako 2-3 týždne. Maximálna skladovateľnosť v mrazničke je 2 mesiace.

Ako správne rozmraziť?

Na rozmrazenie je potrebné presunúť smotanový syr z mrazničky do chladničky. Tu by sa malo pomaly topiť. 500 g porcia sa rozmrazí približne za 4-6 hodín. Smotanový syr je vhodné rozmraziť cez noc. Ráno môžete začať zostavovať tortu. V prípade potreby sa krém obnoví.

Ako vrátiť krému jednotnú textúru a hladkosť?

Smotanový syr je obľúbený pre svoju hustotu a hladkú textúru. Vytvára perfektnú vyrovnávaciu vrstvu na koláče, kučery na brownies a len vrstvy medzi piškóty. Po zmrazení sa syr stáva zrnitým a drobivým.

Jeho jednotnosť a hladkosť môžete obnoviť rôznymi spôsobmi:

• Po úplnom rozmrazení vyšľaháme mixérom smotanový syr v masle. Môžete ho trochu zohriať vo vodnom kúpeli. Keď sa krém opäť stane nadýchaným a hladkým, musíte ho premiešať špachtľou, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
• Po rozmrazení je možné smotanový syr so smotanou obnoviť pomocou kukuričného škrobu alebo zahusťovadla smotany (predáva sa v bežných obchodoch). Zahusťovadlo sa používa podľa návodu. Škrob sa zriedi v malom množstve vody. Rozmrazený syr začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti a tenkým prúdom nalejte roztok škrobu. Vložte ho na pol hodiny do chladničky. Na obnovenie 550 g smotanového syra budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica kukuričného škrobu.

Pozor! Ak bol tvaroh (smotanový syr) alebo smotana zmrazená, z produktov už nebude možné pripraviť krém na tortu. Mrazený smotanový syr z obchodu možno použiť na výrobu tvarohových koláčov a dvojitých tvarohových košíčkov.

Otázky a odpovede

Ako správne skladovať smotanový syr?

Ak hovoríme o tortovom kréme, odporúča sa pripraviť ho bezprostredne pred zostavením torty.Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3-5 dní (samostatne alebo spolu s výrobkom). Je lepšie umiestniť krém do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Môžete použiť tanier a potravinovú fóliu.

Smotanový syr zakúpený v obchode by sa mal skladovať v pôvodnom obale. Neotvorený syr sa uchováva 4-5 mesiacov v chladničke pri teplote +2 až +6 stupňov. Po otvorení sa môže uchovávať v chladničke pri rovnakej teplote až 72 hodín.

Je možné dať cheesecake do mrazničky?

Túto chybu často robia neskúsení kuchári. Cheesecake nemôžete dať do mrazničky. Aj keď sa varí na oleji, náplň v koláči, najmä bobuľovitá, po zmrazení vytečie. Aby krém stuhol, musíte dať tortu na pol hodiny do chladničky.

Aby ste presne odpovedali, či sa dá smotanový syr zmraziť, musíte vedieť, z akých ingrediencií sa vyrába a ako sa pripravuje. Syry od rôznych výrobcov a pripravené podľa rôznych receptúr znášajú mrazenie lepšie alebo horšie. Gazdinky, ktoré často robia koláče, trvajú na tom, že mraziť sa dá len maslový smotanový syr. V každom prípade by ste mali najskôr vykonať experiment s malou časťou produktu - zmraziť ho a potom ho rozmraziť o deň neskôr a zistiť, čo sa s ním stalo.