Kde a ako skladovať cibuľu v byte, je bezpečné ju skladovať v chladničke?
Obsah:
Otázka, ako skladovať cibuľu, vzniká hlavne pre letných obyvateľov, ktorí potrebujú zachovať svoju vlastnú úrodu. Málokto má k dispozícii špeciálne sklady, v byte si musí hľadať vhodné miesto. Doma môžete repu skladovať rôznymi spôsobmi, môžete si vybrať niekoľko z nich alebo použiť len jednu.
Príprava cibule na skladovanie
Príprava na zimné uskladnenie začína dobrým sušením cibule. Tento proces zvyčajne trvá 2-2,5 týždňa. Sušenie sa vykonáva ihneď po zbere. To, že sú hlávky dostatočne vysušené, sa dá posúdiť podľa vysušeného pierka. Žiarovky sa potom triedia. Najlepšie sa skladujú stredne veľké hlavy.
Najprv bude potrebné zjesť malú a veľkú cibuľu. Pre uľahčenie skladovania je suché perie orezané, ale nemalo by sa to robiť pri koreni, ale ponechať pahýly vysoké 4 cm. Korene by mali byť tiež orezané bez poškodenia dna.
Spálenie koreňov alebo ich namazanie vápenným roztokom pomôže znížiť riziko klíčenia cibule. Stojí za zváženie, že cibuľa spracovaná jednou z týchto metód bude vhodná iba na jedenie, ale nie na pestovanie.Potom vyberte spôsob skladovania repy. Cibuľa môže byť umiestnená v nádobe alebo opletená a zavesená (v tomto prípade nie je pierko odrezané).
Aký je najlepší spôsob skladovania cibule?
V ideálnom prípade je lepšie skladovať cibuľu v jej prirodzenej škrupine pri zachovaní optimálnych parametrov teploty a vlhkosti. V praxi sa však záhradkári často stretávajú s problémami, napríklad chýbajú vhodné sklady alebo cibuľa ešte v záhrade hnije.
Akonáhle sa objaví hniloba, sušenie už nepomôže. Ak cibuľa zhnije, ošúpe sa, šupiny postihnuté hnilobou sa odstránia a uskladnia v tejto forme. Samozrejme, v tomto prípade nebude fungovať hocijaká metóda. Táto cibuľa môže byť nakladaná, sušená alebo mrazená. Vážne poškodené vzorky by sa mali vyhodiť.
Top 5 spôsobov skladovania cibule
Vynaliezaví záhradníci, nútení starať sa o zachovanie svojej úrody, vynašli veľa možností na skladovanie cibule. Nie všetky sú však univerzálne a vhodné pre väčšinu. Zároveň existujú metódy, ktoré sú dostupné pre každého, a preto sú obľúbené.
Na balkóne
Na uskladnenie repy je vhodný len uzavretý balkón, ktorý si na jeseň a v zime udržuje nadnulové teploty. Pokiaľ teplomer neklesne pod + 10 °C, cibuľu možno skladovať:
- v otvorených boxoch;
- v kartónových krabiciach;
- vo vrkočoch.
Keď sa blíži zima, treba dbať na to, aby zelenina na balkóne nezamrzla. Dlhodobé skladovanie zabezpečí, ak repík umiestnite do zatepleného boxu.
Na tento účel sa najlepšie hodí krabica vystlaná molitanom. Kryt je tiež potrebné izolovať. V najväčších mrazoch prehoďte na škatuľu starú teplú bundu alebo deku. Cibuľa sa dobre udrží pri nulových teplotách a vydrží teploty do -3°C.Plastové nádoby nie sú na tento účel vhodné, pretože plasty na rozdiel od dreva a lepenky neabsorbujú prebytočnú vlhkosť.
Opletenie
Cibuľu môžete v byte skladovať opletaním. V tomto prípade nie je pierko odrezané, ale sušenie je dokončené, zatiaľ čo vrcholy zostávajú trochu mäkké. Tento typ vrkoča sa tiež nazýva vrkoč alebo vrkoč. Pri teplotách do + 15° C sa takto cibuľa môže skladovať pomerne dlho – niekoľko mesiacov.
Výhody skladovania v balíku:
- je zabezpečená dobrá cirkulácia vzduchu, cibuľa je vetraná zo všetkých strán;
- pohodlný prístup k hlavám, aby ste ich mohli skontrolovať, či nie sú poškodené;
- jednoduchšie odstránenie zhnitej alebo plesnivej cibule;
- neprístupnosť repy pre hlodavce;
- úspora úložného priestoru.
Na zapletenie vrkoča budete potrebovať pevný špagát alebo tenké lano. Špagát je zložený na polovicu, čím sa získajú dva chvosty. Cibuľové vrcholy budú pôsobiť ako tretí chvost.
Potom sa všetko deje rovnakým spôsobom ako pri tkaní vlasových vrkočov. Pri každom ďalšom prekrytí sa do copu vpletie ďalšia cibuľa. Môžete to urobiť jednoduchšie a žiarovky jednoducho napchať do starých nylonových pančúch a potom ich zavesiť. Princíp skladovania v tomto prípade bude rovnaký ako pri vrkočoch.
V chladničke alebo mrazničke
Spôsob skladovania v chladničke sa často používa, ale má dve nevýhody. Do komory sa zmestí len malá časť úrody. Okrem toho cibuľa vyžaduje nižšiu vlhkosť, ako je udržiavaná v chladničke.
Neošúpané hlavy sa umiestnia do priehradky na zeleninu. Tu je možné repu skladovať vo veľkom alebo ju rozdeliť na porcie a zabaliť do papierových vrecúšok. Takto sa zelenina môže skladovať 2 mesiace.
Ošúpanú cibuľu môžete skladovať tak, že ju vložíte do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a naplníte studenou vodou. Voda sa musí meniť každé 2 dni. Čas použiteľnosti je v tomto prípade 20 dní. Ošúpanú a na kúsky nakrájanú cibuľu skladujeme v chladničke veľmi krátko – len niekoľko dní. V tomto prípade musí byť zabalený v potravinovej fólii alebo zabalený do plastovej nádoby s vekom.
Skladovanie repy v mrazničke je tiež prijateľné, ale musíte to urobiť správne:
- je potrebné vopred olúpať, umyť a nakrájať zeleninu na malé kocky;
- plátky sa položia na podnos v 1 vrstve a umiestnia sa do mrazničky na predbežné „tuhnutie“;
- potom sa cibuľa balí do malých častí, ktoré sa môžu použiť naraz počas varenia;
- Na skladovanie je lepšie vziať plastové nádoby s vekom alebo plastové vrecká so zipsom.
Rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie produktu nie je povolené. Pri tomto spôsobe skladovania vydržia repa v mrazničke 1 rok.
Konzervácia cibule
Existuje klasický spôsob konzervovania cibule, ktorý gazdinky používajú už roky. To si bude vyžadovať ďalšie prísady.
Zoznam korenín a korenín na 1 kg cibule:
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 200 ml 9% octu;
- 2 ks. bobkový list;
- 4-5 hrášku nového korenia;
- 2-3 púčiky klinčekov.
Budete tiež potrebovať 1 liter filtrovanej alebo pramenitej vody. Ošúpanú a umytú stredne veľkú cibuľu vložíme do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme 5-7 minút prikryté.
Potom sa voda naleje do hrnca a marináda sa pripraví pridaním uvedených korenín. Keď tekutina zovrie, nalejte ju na cibuľu. Poháre sa potom uzavrú sterilizovanými viečkami.Tieto cibule sú uložené doma napríklad na poličke v špajzi alebo v skrini.
Recept je možné upraviť tak, aby cibuľkám dodal ďalšiu chuť. Ak napríklad vložíte niekoľko plátkov surovej cvikly do pohárov, získate žiarivo fialovú cibuľu s príchuťou cvikly. V zime sa cibuľa z konzervy predáva ako šialená.
Pripravená zelenina má jemnú chuť a je vhodná ako príloha k mnohým jedlám. Ak takto zakonzervujete malé cibuľky, môžete ich podávať ako občerstvenie s alkoholom počas hostiny. Cibuľa je chutná s pridaním korenia, soli, paradajkovej šťavy, zapečatená v pohároch.
Namiesto konzervovania cibule ju môžete marinovať a nakrájať na krúžky. Namiesto stolového octu je dovolené pridať do marinády citrónovú šťavu alebo jablčný ocot, dobré je pridať aj petržlenovú vňať. Niektoré gazdinky pripravujú vyprážanú cibuľku nalievaním rastlinného oleja. Výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom.
Sušenie cibule
Sušenie cibule umožňuje uchovávať ju dlhšie ako čerstvé. Ďalšou výhodou tohto spôsobu je, že sušená zelenina je značne zmenšená na objeme a zaberá málo miesta. Hlavy sa najskôr očistia, umyjú, nakrájajú na krúžky a osušia sa papierovou utierkou, čím sa odstráni prebytočná vlhkosť.
Na sušenie použite ktorékoľvek z nasledujúcich zariadení:
- plynová alebo elektrická rúra;
- mikrovlnka;
- elektrická sušička;
- vzduchová fritéza.
Ohrev by nemal byť vyšší ako 50 – 60 °C. Cibuľa sa rozloží na plech alebo mriežku v tenkej vrstve. Proces sušenia trvá 5-6 hodín. Pre rovnomernejšie sušenie je potrebné krúžky pravidelne prevracať.
Zelenina umiestnená vo fritéze schne rýchlejšie, pretože vstavaný ventilátor násilne posúva vzduch v mise. Ak sa cibuľa suší v rúre, nechajte dvierka mierne otvorené. Obrobok sa potom môže skladovať pri izbovej teplote. Nádoba by mala byť tesne uzavretá, pretože sušený produkt ľahko absorbuje vlhkosť.
Nádoba na skladovanie cibule
Plastové vrecká nie sú absolútne vhodné na skladovanie repy. V takomto balení žiarovky ľahko hnijú kvôli nedostatku vetrania a kvôli nahromadeniu vlhkosti. Na balkóne, rovnako ako v suteréne, je zelenina uložená v drevených debnách so štrbinami alebo otvormi. Výška cibuľovej vrstvy by nemala presiahnuť 25-30 cm Vhodné sú aj kartónové krabice s perforáciou, do ktorej môže prúdiť vzduch.
Záhradkári často dávajú cibuľu do vriec vyrobených z prírodnej tkaniny a veľkej polyesterovej sieťoviny. Vrecia sú uložené na drevenej podlahe alebo na policiach. Netreba ich plniť do posledného miesta, inak sa cibuľa bude horšie skladovať. Siete sú zavesené na strope. Každá sieťka zvyčajne obsahuje 5-6 kg repy.
Na uskladnenie v chladničke budete potrebovať vrecká z hrubého papiera, do ktorých musíte urobiť niekoľko malých otvorov pre prístup vzduchu. Ak máte doma prútené koše, dajú sa využiť aj ako skladovacie nádoby. Vinič je prírodný, úplne bezpečný materiál. Výplet v košíkoch je voľný, čo zabezpečuje dobré vetranie.
Čas použiteľnosti cibule
Aby ste zabránili znehodnoteniu cibúľ, musíte vytvoriť vhodné skladovacie podmienky. Úspech tejto akcie závisí od kvality prípravy hláv, typu nádoby, teplotných a vlhkostných podmienok. Rozdiely existujú aj v závislosti od odrody. Napríklad červená cibuľa nevydrží za žiadnych podmienok dlhšie ako 5 mesiacov.
Dobre vysušené žlté cibuľky pokryté škrupinou môžu vydržať až šesť mesiacov pri nízkych teplotách nad nulou (do +10° C) a nízkej vlhkosti až šesť mesiacov, ak ide o neskorú odrodu. Zelenina pestovaná v severnej oblasti vydrží dlhšie ako cibuľa pestovaná na juhu.
Odrody s dobrou udržiavacou kvalitou:
- "Strigunovský";
- "Červený barón";
- "Timiryazevsky";
- "Bamberger";
- "Herkules";
- "Glóbus";
- "Centurion";
- "Sturon".
Olúpaná a nakrájaná na krúžky zelenina leží v chladničke 5-7 dní a až do nasledujúceho zberu sa uchováva v mrazničke.
Skladovanie sušenej cibule predlžuje vákuové balenie, v ktorom si výrobok zachováva svoje vlastnosti až 1 rok. Ak sa sušené krúžky skladujú v bežnej nádobe s vekom, ich trvanlivosť je od 3 do 9 mesiacov. Pri izbovej teplote bude cibuľa v šupke dobre ležať, ak je vlhkosť 60-70%. Ale zvyčajne v domoch s ústredným kúrením je vzduch oveľa suchší, takže žiarovky čoskoro začnú chradnúť.
Odporúčania pre skladovanie cibule doma
Treba dbať na dlhodobé uchovanie cibule aj v čase zberu. Žiarovky neklepte o seba, aby ste zo seba striasli uviaznutú zeminu, ani ich nehádžte do škatule. Pri neopatrnom zaobchádzaní hlavy utrpia nebadateľné poškodenie, čo sa neskôr negatívne prejaví na udržaní kvality. Cibuľu môžete po vysušení očistiť od pôdy, pôda sa ľahko rozpadne.
Čo by ste mali vziať do úvahy pri organizovaní skladovania úrody:
- Zelenina sa môže skladovať studená alebo teplá. V prvom prípade sa cibuľa skladuje pri nízkych teplotách (ideálne od -3 °C do 0 °C), takéto podmienky je v domácnostiach náročné udržať, slúžia na to špeciálne vybavené sklady. V druhom prípade sa odporúča skladovať zeleninu pri teplote +18-22°C a vlhkosti 70%.
- Ak sa jeden alebo druhý indikátor výrazne odchyľuje, bezpečnosť cibule bude otázna. Aj keď sú vytvorené ideálne podmienky na uskladnenie úrody, cibuľky je potrebné raz týždenne triediť, aby sme si včas všimli pokazené alebo vyklíčené exempláre.
- Cibuľky, ktoré vyklíčili, je lepšie nevyhadzovať, ale zasadiť do črepníka a umiestniť pod lampu alebo na svetlý parapet. Starostlivosť o takéto výsadby pozostáva iba zo zalievania. Za 2 týždne pierko narastie na 15 cm a už sa dá strihať a pridávať do šalátov a iných jedál. Ale je lepšie počkať ešte týždeň a zeleň strihať vo fáze maximálneho rastu.
- Ak je zelenina uložená vo vrkočoch, mala by byť zavesená v tmavej miestnosti. Špajza je na tento účel ideálnym miestom v byte. Slnečné svetlo negatívne ovplyvňuje trvanlivosť žiaroviek. Tmu zabezpečí aj uloženie na medziposchodiach a pod posteľou.
- Zistené zhnité vzorky sa vyhodia. Ak je lézia veľmi malá, môžete odrezať poškodenú časť váhy a použiť hlavu na varenie. Tkanivo cibule by malo zostať pevné a biele.
Uchovanie cibule v zime je ovplyvnené mnohými faktormi. Je dôležité zbierať úrodu v správnom čase a dobre ju vysušiť. Ak nie je možné poskytnúť zeleninu spôsobom chladenia, skladuje sa pri teplote nie vyššej ako + 22 ° C a vlhkosti asi 70%. Cibuľa vydrží ešte dlhšie, ak ju nakrájate a vysušíte alebo zmrazíte.