Môžete zmraziť parmezán a uložiť ho do mrazničky?

Bežná otázka znie: môžete parmezán zmraziť v mrazničke? Môcť. Pri zmrazení a rozmrazení prakticky nestráca svoju chuť. Maximálna trvanlivosť v mrazničke je 6 mesiacov.

Ako uchovávať parmezán v mrazničke?

Môžete zmraziť syr. Má zmysel to urobiť, ak sa výrobok nedal úplne použiť alebo bola porušená pečať na obale. V mrazničke sa bude skladovať dlhú dobu, až šesť mesiacov (pri teplotách pod 8 stupňov).

Pri zmrazovaní je dôležité zvážiť niekoľko funkcií:

• Parmezán je veľmi tvrdý syr a dá sa zmraziť celý.
• Ak plánujete používať výrobok postupne, bolo by správne rozdeliť ho na porcie (po 50, 100, 200 g).
• Nastrúhaný parmezán sa dá aj zamraziť!
• Používajte vzduchotesný obal odolný voči vlhkosti. Syr môžete zabaliť do vrecka, voskového papiera alebo fólie. Potom by ste ho mali dodatočne umiestniť do vzduchotesnej nádoby.
• Podpíšte balík. Nezabudnite uviesť odrodu, dátum zmrazenia a konečný dátum spotreby.

Niekedy sa syr po zmrazení drobí a ľahko sa drobí. Chuť to neovplyvní. Použite ho na prípravu jedál a omáčok.

Syr postupne rozmrazujte. Čím pomalšie sa rozmrazí, tým lepšie si zachová vlhkosť a pôvodnú chuť. Správne je najskôr preniesť mrazený produkt z mrazničky do chladničky.

Iné spôsoby dlhodobého skladovania

Tvrdý syr môže byť skladovaný v chladničke po dlhú dobu, ak je splnených niekoľko podmienok. Najlepšou možnosťou je umiestniť ho do vákuového vrecka. Takéto vrecká sa neustále používajú v profesionálnych kuchyniach a čoraz častejšie sa kupujú na domáce použitie. Parmezán, zabalený alebo samostatne zapečatený vo fólii, sa skladuje pri teplotách od +2 do +8 a pri vlhkosti 90% počas 6 mesiacov (na spodnej polici chladničky).

Iný spôsob zahŕňa skladovanie v chladničke v pergamenovom papieri a fólii. Najprv musíte zabaliť kúsok syra do papiera a potom ho zabaliť do fólie. Ak je nastrúhaný, môžete si z pergamenu vyrobiť vrecúško - niečo ako pohár v tvare kužeľa. Dvojité balenie zabráni rozkladu enzýmov, popraskaniu, vysychaniu a pohlcovaniu cudzích pachov. V tejto forme môže byť parmezán skladovaný v chladničke asi 10 dní.

Veľké kusy syra sa udržia lepšie ako strúhaný alebo krájaný syr.

Parmezán je veľmi tvrdý syr a má dlhšiu trvanlivosť ako iné odrody. Vákuové balenie zaisťuje skladovanie po dobu 6 mesiacov. A nezáleží na tom, kde - v chladničke alebo mrazničke. Zmrazovanie syra má zmysel iba vtedy, keď je balenie otvorené a výrobok sa neplánuje použiť v nasledujúcich 10 dňoch.