Ako správne skladovať kukuricu

Kukurica je cenovo dostupný, výživný, veľmi zdravý a jednoducho lahodný produkt. Aby ste si to užili, keď sa objaví túžba, nie je potrebné kupovať poháre s konzervovanými obilninami, pretože existuje veľa spôsobov skladovania kukurice.

Málokto vie, že sa dá nielen stáčať do téglikov, ale aj sušiť a mraziť. Navyše nielen v zrnách, ale aj v klasoch. Ak dodržíte určité pravidlá, aj čerstvá surovina sa dá uchovať dlhšie ako niekoľko hodín. Časom overené prístupy sú vyvinuté tak, aby umožňovali maximálne zachovanie všetkých výhod, vône a chuti obilniny.

Vlastnosti skladovania čerstvej kukurice

Aby ste zachovali sladkosť produktu, musíte čo najrýchlejšie uvoľniť klasy zo zŕn a správne vykonať príslušné spracovanie. V tomto prípade vás produkt poteší svojou originálnou chuťou a vôňou ďalšie tri týždne.

Doma to možno urobiť takto:

Očistíme kukuricu od nečistôt, vlákien a listov, vložíme do širokej panvice.
Do inej nádoby, o niečo menšej objemu, nalejte studenú vodu a pridajte kocky ľadu. Potom pridajte citrónovú šťavu a soľ v množstve čajovej lyžičky každého produktu na liter vody.
Kvapalinu premiešajte a výsledným roztokom nalejte klasy a nechajte 20 minút namočiť.
Ďalej priamo vo vode oddelíme zrná od základu, vyhodíme všetky nečistoty, vypustíme vodu, kukuricu hodíme do cedníka.
Po odstránení prebytočnej vody zrná zľahka osušte a vložte do plastových vreciek so zipsom. Nemali by byť naplnené príliš tesne, ale vzduch by sa mal čo najviac uvoľniť.
Výrobok vložíme do chladničky, na predĺženie trvanlivosti ingrediencie môžete použiť mrazničku.

Ak je to žiaduce, takýto prípravok môže byť varený, konzervovaný alebo pridaný do pripravenej misky. Hlavná vec je, že zložka prejde vhodným tepelným spracovaním.

Možnosti skladovania kukurice

Najčastejšie sa kukurica skladuje na klase na zimu. Tento prístup vám umožňuje zachovať jeho sladkosť, hoci vyžaduje oveľa viac priestoru, najmä pri pôsobivej úrode. Možnosť expozície sa vyberá v závislosti od toho, ako dlho plánujete produkt skladovať doma:

Chladnička. Klasy očistíme od listov a vlákien a neumyté ich rozdelíme do plastových vriec. Balíčky vložíme do chladničky pomocou samostatného podnosu alebo police. Túto kukuricu je najlepšie zjesť do troch dní. Zachovajú si svoju čerstvosť dlhšie, no vo fazuli už nebude prítomná požadovaná sladkosť.

Rada: Tento prístup absolútne nie je vhodný na skladovanie kukurice na výrobu pukancov. Semená aj pri vhodnej vlhkosti mierne napučia a ich šupka zmäkne. To negatívne ovplyvní proces varenia a konečný výsledok.

Sušenie. Kukuricu roztriedime, zbavíme vlákien, klasy nekrájame, len otvárame. Prírezy zavesíme na povalu alebo do inej suchej a dobre vetranej miestnosti. Môžete ich umiestniť samostatne alebo zapletať niekoľko vrkočov, čím ušetríte miesto.
Zmrazovanie. Tento prístup vám umožňuje skladovať kukuricu doma od roka do roka a pol.Pred zmrazením kukurice na zimu je potrebné vykonať množstvo manipulácií zameraných na jej spracovanie. Ak čerstvý produkt jednoducho vložíte do mrazničky, dostanete gumové zrnká bez chuti.

Okrem toho môže byť kukurica konzervovaná. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú rolovať zrná v čistej forme alebo ako súčasť hotových jedál. Obzvlášť populárne sú dnes zaváraniny z malých klasov, ktoré sa dokonca jedia spolu s bazou.

Ako správne skladovať uvarenú kukuricu?

Každá gazdinka vie, ako správne uvariť klasy sladkej obilniny, no ako uskladniť kukuricu po takomto spracovaní je otázka, ktorá mnohých trápi. Tu môžu byť dva prístupy:

Ak bol výrobok pripravený štandardným spôsobom a jednoducho ste ho hneď nemali čas zjesť, musíte klasy vložiť do samostatnej nádoby a zabaliť ju do potravinovej fólie. Môžu sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Aby si zrná zachovali svoju šťavnatosť, odporúča sa zaliať ich zvyšným vývarom.
Ak vopred viete, že po varení bude potrebné kukuricu nejaký čas skladovať, potom stojí za to vyskúšať špeciálny typ spracovania dostupný doma. Najprv klasy povarte 10 minút, ochlaďte ich a odstráňte zrná. Naplníme nimi parou sterilizované zaváracie poháre, pričom na vrchu necháme pár centimetrov miesta. Zalejeme prevarenou vodou s malým množstvom soli a uzavrieme viečkami. Nádoby sme vložili do chladničky, po niekoľkých týždňoch môžete pridať trochu viac tekutiny. V tomto stave si zrná zachovajú svoju chuť 2-3 mesiace.

Pred konzumáciou stojaceho produktu sa musíte uistiť, že zo samotných zŕn a náplne nie sú žiadne cudzie pachy.

Technológia mrazenia kukuričných zŕn a klasov

Pred zmrazením kukurice na zimu sa musíte rozhodnúť o svojom prístupe k práci. Polotovary môžu byť vo forme klasov alebo jednotlivých zŕn. To nemá prakticky žiadny vplyv na technológiu procesu, ale je pohodlnejšie skladovať zrná a klasy dodajú kukurici nezvyčajnú šťavnatosť a sladkosť.

Pri práci s klasmi postupujeme podľa nasledujúcej schémy:

Klas očistíme od listov, vlákien, nekvalitných zŕn a odrežeme jeho hrot.
Pripravíme si dve panvice – so studenou vodou a vriacou vodou.
Najprv vložte klasy do horúcej vody, počkajte pár minút, preložte do studenej vody a tiež počkajte pár minút. Manipuláciu opakujeme 3-5 krát.
Položte klasy na tenkú utierku, ktorá nepúšťa vlákna a počkajte, kým dobre nevyschnú.
Potom sa každé ovocie jednotlivo zabalí do potravinovej fólie a vloží sa do mrazničky.

Takto zmrazenú kukuricu treba pred varením poriadne rozmraziť. Musí sa uchovávať v chladničke niekoľko hodín. Je prísne zakázané ponoriť klas ihneď po vybratí z mrazničky do vriacej vody, výrobok bude gumový.

Jednozrnný prístup sa od predchádzajúceho postupu líši len v poslednom kroku. Usušené a vychladnuté klasy rozdelíme na jednotlivé zrniečka a vložíme ich do plastových vrecúšok so zipsom, potom ich vložíme do mrazničky. Počas mrazenia je možné nádobou niekoľkokrát potriasť, aby sa zrnká nezlepili. Ak boli všetky fázy manipulácie vykonané správne, obrobok nebude musieť byť ani vytriedený, nebudú v ňom žiadne poškodené prvky.