Ako dlho môžete uchovávať varenú repu v chladničke?

Ženy v domácnosti sú veľmi znepokojené prirodzenou otázkou: ako dlho sa dá varená repa skladovať v chladničke? Ako ho najlepšie pripraviť a zabaliť, aby ostal krásny a použiteľný čo najdlhšie?

Ako uchovávať varenú repu v chladničke?

Po uvarení zelenina väčšinou stratí väčšinu živín – repa však nie. Samozrejme, bez čiastočného zničenia vitamínu C sa tu nezaobíde, ale stále existuje množstvo užitočných zlúčenín, ktoré nie sú ovplyvnené tepelnou úpravou. Varená cvikla (ako sa repe na juhu hovorí) si zachováva svoje liečivé vlastnosti a zároveň je oveľa chutnejšia ako surová cvikla. Jediná škoda je, že takýto výrobok sa nedá dlhodobo skladovať.

Ak sa vopred rozhodnete nechať varenú koreňovú zeleninu v rezerve, musíte pamätať na nasledujúce pravidlá:

• Po uvarení treba vodu z panvice ihneď vypustiť. Čím dlhšie zostane produkt v horúcej tekutine, tým menšia je šanca na dlhodobé skladovanie. Okrem toho zelenina stratí svoju jasnú vínovú farbu a stratí mnoho užitočných vlastností.
• Bez chladenia, pri izbovej teplote, vydrží varená zelenina asi 12 hodín bez toho, aby sa pokazila. Červená repa sa musí sušiť bez odstránenia šupky, preniesť na suchú panvicu a prikryť pokrievkou.
• Ošúpaná a na kúsky nakrájaná repa vydrží v chladničke oveľa kratšie ako ošúpaná repa. V záujme zvýšenia trvanlivosti by ste preto nemali vopred čistiť všetku koreňovú zeleninu naraz.Je lepšie ich vyčistiť podľa potreby a zvyšné dať do chladničky. Vyčistený produkt však zostane úplne v poriadku 24 hodín na poličke chladničky, ak ho najskôr vložíte do uzavretej nádoby, alebo ešte lepšie do vákuového vrecka.
• Uvarenú repu v šupke možno skladovať pri teplotách od +6°C do +10°C po dobu 10 dní. Toto je maximálny ukazovateľ a závisí od rôznych faktorov: rozmanitosť, kvalita prípravy, vlastnosti chladničky. Nevyhnutnou podmienkou je uchovávanie v uzavretej nádobe alebo špeciálnom vrecku, ktoré obmedzuje prístup kyslíka.

Počas celej doby skladovania cvikly je potrebné pravidelne nazerať do vrecka a kontrolovať stav produktu. To vás ušetrí od nepríjemných prekvapení a v najnevhodnejšom okamihu sa neukáže, že zelenina je nevhodná na použitie.

Skladovanie repy v mrazničke

Surová repa sa môže skladovať niekoľko mesiacov v pivnici alebo suteréne. Ide o neuveriteľne stabilný produkt, ktorý si nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky - pokiaľ nie je mráz a silná vlhkosť. Obyvatelia mestských bytov sú však často zbavení možnosti udržať si veľké zásoby čerstvej zeleniny a sú nútení uchýliť sa k pomoci mrazničiek.

Ako dlho možno varenú repu skladovať v mrazničke závisí od niekoľkých faktorov:

• teplota v komore;
• odrody koreňových plodín;
• spôsob varenia.

Pri teplote -10°C bude skladovateľnosť repy maximálne 3 mesiace. Ak je v komore -20°C, zelenina sa skladuje dlhšie - až šesť mesiacov. Zároveň si zachovávajú pomerne veľa užitočných látok, aj keď menej ako v čerstvo uvarenej koreňovej zelenine.

Koreňovú zeleninu pred zmrazením uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky, plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do uzavretých vrecúšok alebo nádob na potraviny.

Žiadny produkt, a najmä repa, nemožno zmraziť dvakrát. Keď sa zelenina znova zmrazí, stratí všetky zostávajúce prospešné vlastnosti.

Skúsené gazdinky balia zeleninu pripravenú na mrazenie do malých „jednorazových“ vrecúšok a na vrecúšku uvádzajú dátum, kedy bol prípravok vložený do mrazničky. Uľahčí vám to sledovanie, kedy vyprší platnosť mrazeného produktu.

Varená repa je dokonale skladovaná v chladničke a mrazničke a takmer nestráca svoju chuť a estetické vlastnosti. Ak potrebujete rýchlo pripraviť slede pod kožuchom, boršč, alebo pridať zeleninu do šalátu, je veľmi vhodné mať takýto prípravok doma. Hlavná vec je správne zabaliť výrobok a dodržiavať podmienky skladovania.