Ako skladovať zemiaky v pivnici až do novej úrody?

S nástupom jesene mnohí majitelia začínajú pripravovať zemiaky na zimu. Zemiaky je najlepšie skladovať v pivnici, ale na uskladnenie môže poslúžiť pivnica, nevykurovaná garáž alebo aj chladiaci box pod oknom. Hlavná vec je vybrať si skladovateľnú odrodu, správne pripraviť miestnosť a zeleninu na výsadbu a udržiavať optimálne skladovacie podmienky počas zimy.

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie?

Pri skladovaní zemiakov je dôležité pamätať na to, že do jari vydržia iba stredne neskoré a neskoro dozrievajúce odrody.

Samozrejme, môžete pridať skorú dozrievajúcu zeleninu, napríklad „Aurora“, „Rocco“, „Pirol“, „Hozyaushka“ a ďalšie. Tieto odrody majú výbornú chuť, ale nevydržia dlho, maximálne do konca novembra, potom začnú pučať a kaziť sa.

Na dlhodobé skladovanie je lepšie brať stredne a neskoro dozrievajúce odrody, napríklad:

• "Gatchinsky"
• "Čajka",
• "Kolobok"
• "Slav",
• "Scarlet" a ďalšie.

Pred nákupom zemiakov je veľmi užitočné poradiť sa s miestnymi pestovateľmi zeleniny, ktorí pestujú túto koreňovú plodinu viac ako jeden rok a presne vedia, ktorá odroda bude dobre skladovaná až do ďalšej úrody a ktorá sa najlepšie používa na určený účel. čo najskôr.

Podmienky pestovania ovplyvňujú trvanlivosť

Udržiavanie kvality zemiakových hľúz priamo závisí od poveternostných podmienok, zloženia pôdy, aplikovaných hnojív a iných nuancií pestovania.

• Zelenina pestovaná v chladnom a daždivom počasí bude dvakrát horšia ako plodiny zozbierané po slnečnom a suchom lete.
• Aby sa zemiaky lepšie udržali, mali by byť vysadené na suchých pôdach s vysokým obsahom piesku. Plodiny pestované na hline pravdepodobne nevydržia až do jari.
• Na kvalitu zemiakov vplývajú hnojivá, ktorými boli rastliny počas vegetácie kŕmené. Nadbytočný dusík prispieva k zvýšeniu obsahu cukru - takýto produkt je náchylný na rôzne choroby, rýchlo hnije a nie je vhodný na skladovanie.
• Neskorá pleseň ovplyvňuje kvalitu zemiakových hľúz.

Aby šupky zemiakov zhrubli a hľuzy boli odolnejšie voči poškodeniu, treba zelené vršky pokosiť týždeň pred zberom.

Príprava hľúz na výsadbu

Pred vložením zemiakov do pivnice alebo ich umiestnením na iné miesto pripravené na tento účel na dlhodobé skladovanie je potrebné hľuzy správne pripraviť. Príprava pozostáva z niekoľkých krokov.

Triedenie hľúz

V prvom rade sa musíte uistiť, že všetky produkty pripravené na dlhodobé skladovanie sú kvalitné. Aj niekoľko zhnitých hľúz, ktoré skončia v pivnici, môže pokaziť celú úrodu.

Zemiaky pestované na vlastnom pozemku by sa mali rozdeliť na sadbové zemiaky a zemiaky, ktoré sa budú skladovať „na jedlo“. Hľuzy vyčlenené na výsadbu v budúcom roku sa niekoľko dní uchovávajú na slnku, aby sa zvýšila odolnosť voči hnilobe, a potom sa odošlú do skladu.

Zemiaky ponechané na konzumáciu sa starostlivo skontrolujú, vyberú sa celé, nepoškodené hľuzy bez klíčkov a roztriedia sa na samostatné kôpky podľa nasledujúcich kritérií:

• stredne veľká zelenina, čistá a celá, vhodná na dlhodobé skladovanie;
• najväčšie hľuzy vydržia dobre 1–2 mesiace, potom začnú vysychať - mali by sa jesť pred Novým rokom;
• Najprv musíte použiť malé exempláre, ktoré boli narezané alebo zjedené škodcami - takéto zemiaky sa nebudú skladovať.

Triedenie je najdôležitejšou súčasťou práce pri ukladaní zemiakov do pivnice, malo by sa s ním zaobchádzať so všetkou zodpovednosťou, inak môžete zostať bez zásob.

Upratovanie

Rozšírený názor, že zemiaky by sa pred uskladnením v pivnici nikdy nemali umývať, je neopodstatnený. Či boli zemiaky umyté alebo nie, nie je zásadné, hlavné je dobre ich vysušiť.

Umyté zemiaky neznečisťujú pivnicu, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni a pred uskladnením sú všetky poškodenia, väčšinou skryté pod vrstvou špiny, dobre viditeľné. Samozrejme, že pri zbere veľkých objemov je ťažké vykonávať takúto prácu, pretože si vyžaduje čas, veľa vody a určité podmienky na sušenie. Odborníci preto odporúčajú umývať zemiaky len vtedy, ak boli nazbierané po daždi a hľuzy sú silne znečistené nečistotami. V iných situáciách stačí suchú zeleninu očistiť od pôdy pretretím handričkou alebo rukavicou.

Sušenie

Zemiaky vykopané alebo zakúpené na trhu musia byť pred uložením do pivnice dôkladne vysušené. Aby ste to dosiahli, po čakaní na slnečné počasie sa zelenina rozptýli na dvore, na ploche v blízkosti pivnice alebo na balkóne a na 10–12 hodín sa vyvetrá.V noci je lepšie zbierať zeleninu a priniesť ju dovnútra, pretože ranná rosa zničí všetko úsilie.

Bolo by dobré nechať hľuzy na slnku 2-3 hodiny. Ultrafialové lúče zničia mikróby a patogény.

Príprava pivnice

Najvhodnejším miestom na dlhodobé skladovanie zemiakov a inej zeleniny je samozrejme pivnica. Môže byť inštalovaný v samostatnej miestnosti, na prízemí domu, v pivnici alebo v nevykurovanej garáži.

Pivnica sa pripravuje niekoľko dní pred uskladnením zásob. Práca pozostáva z nasledujúcich etáp.

1. Skontrolujte vlhkosť v miestnosti. Ak je pivnica vlhká, treba ju vetrať. Možno budete musieť postaviť ďalšiu kapotu alebo vetrací otvor. V každom prípade musí byť pivnica suchá.
2. Je potrebné dezinfikovať a vysušiť nádoby na skladovanie zemiakov: drevené debny, police, sudy a iné zariadenia. Na tento účel sa 2-3 krát ošetria silným roztokom manganistanu draselného, ​​po ktorom sa sušia na slnku.
3. Bolo by užitočné dezinfikovať steny miestnosti vápnom, na prípravu ktorého vezmite 2 kg vápna, 1 kg síranu meďnatého, 150 g soli, premiešajte a rozpustite v 10 litroch vody. Výsledný roztok sa použije na ošetrenie miestnosti dvakrát v intervale 7 dní.

Čím dôkladnejšie bude pivnica pripravená, tým lepšie budú zemiaky skladované.

Pri pridávaní zeleniny nezabudnite, že zemiaky by sa nemali držať vedľa kapusty, cibule alebo mrkvy. Ale blízkosť červenej repy má priaznivý vplyv na bezpečnosť hľúz. Repa odvádza vlhkosť a zemiaky tak zostávajú suché.

Na skladovanie zeleniny sa používajú siete, vrecká, špeciálne drevené škatule a priehradky. Hlavnou vecou je zabezpečiť voľnú cirkuláciu vzduchu, aby sa produkt nespiekal, nehnil a nehnil.

Podmienky skladovania v zime

V zime sú hľuzy zemiakov v stave hlbokého pokoja, ktorý zvyčajne trvá až do začiatku marca. Počas tohto obdobia je potrebné udržiavať optimálne skladovacie podmienky: svetlo, teplota, vlhkosť.

• Osvetlenie

Jednou z najdôležitejších podmienok skladovania zemiakov je tma. Na svetle sa zvyšuje množstvo solanínu v hľuzách. Tento rastlinný jed sa nachádza vo všetkých nočných a v malých dávkach neovplyvňuje ľudské zdravie. Po troch mesiacoch skladovania hľúz vo svetlej miestnosti však jeho obsah prekračuje prípustné normy. Preto by mala byť v pivnici alebo garáži tma a zeleninu je lepšie dodatočne prikryť pytlovinou, preglejkou alebo kusom tmavej látky.

• Teplota

Mnoho ľudí sa pýta, pri akej teplote môžu byť zemiaky skladované čo najdlhšie. Ak je pivnica príliš teplá, aktivujú sa škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobia hnilobu hľúz a začnú klíčiť oči. Zemiaky v chlade jednoducho zmrazia. Koniec koncov, už pri 0 ° C sa škrob obsiahnutý v tomto produkte premení na cukor - a zelenina získa nezvyčajnú sladkastú chuť. A pri nižších teplotách plody sčernejú a stanú sa úplne nevhodnými na konzumáciu.

Pre väčšinu odrôd je optimálna skladovacia teplota od +2 °C do +4 °C. Na udržanie teploty je potrebné zavesiť teplomer na sklad. Na ochladenie pivnice otvorte okná a vetracie otvory. Ak potrebujete zvýšiť teplotu, môžete zeleninu dodatočne prikryť slamou, položiť na podlahu fľaše s horúcou vodou alebo vyfúknuť teplý vzduch z miestnosti cez dvere.

• Vlhkosť

Vlhkosť v miestnosti používanej na skladovanie zemiakov by mala byť medzi 85 % a 90 %. Suchý vzduch hľuzy veľmi vysuší a vysoká vlhkosť podporuje tvorbu hniloby a predčasné klíčenie očí.

Na zvýšenie vlhkosti vzduchu môžete použiť elektrický zvlhčovač alebo zavesiť mokrú handričku. Na zníženie vlhkosti vzduchu v sklade musíte naopak použiť odvlhčovač, vetrať miestnosť alebo umiestniť nádoby s nehaseným vápnom, ktoré vlhkosť dokonale absorbuje.

Koncom februára sa hľuzy zemiakov začínajú prebúdzať zo zimného spánku. Od tejto doby sa teplota v pivnici zníži na +1,5–2 °C. Aby ste to urobili, ráno otvorte okná a vetracie otvory alebo umiestnite fľaše s ľadom do miestnosti.

Aby sa zachovali zásoby do ďalšej úrody, na jar je niekedy potrebné pretriediť zemiaky a vyhodiť zhnité exempláre.