6 skvelých spôsobov skladovania chrenu

Od staroveku bola táto zelenina obľúbená a široko používaná v kuchyni. Už vtedy sa gazdinky čudovali, ako chren skladovať celú zimu, pretože by mohol ľahko spestriť chuť polievok a iných jedál. A dnes sú korene a listy jednou z najobľúbenejších ingrediencií na prípravu mäsových či rybích pokrmov. To nie je prekvapujúce - nielenže im dávajú chuť, ale tiež pomáhajú zvyšovať chuť do jedla. Okrem toho je chren zdrojom vitamínu C, ktorého obsahuje ešte viac ako citrón. Je tiež bohatá na draslík, vápnik, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Koreňová zelenina obsahuje veľa kyseliny askorbovej, fytoncídy, éterické horčičné oleje, cukor, škrob, živicové látky, sacharidy, vlákninu, vitamíny B a PP a čerstvé listy obsahujú karotén.

Vďaka týmto a ďalším prospešným vlastnostiam našiel chren široké uplatnenie v medicíne. Odporúča sa užívať pri ochoreniach ako gastritída s nízkou kyslosťou, obličkové kamene, zápaly močových ciest, cystitída, ale aj dna a reuma.

Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj chren si dokáže zachovať väčšinu svojich prospešných vlastností počas celej zimy.Ale aby ste túto zeleninu mohli používať dlhú dobu, musíte pochopiť, že skladovanie chrenu doma je veľmi dôležitou úlohou a musí sa k nemu pristupovať s plnou zodpovednosťou.

Ako si vybrať?

Spravidla sa chren vykopáva v polovici jesene alebo o niečo skôr. Ale aj keď nemáte vlastnú letnú chatu, v tomto čase si môžete vybrať vhodnú zeleninu na trhu. Na zber na zimu je lepšie použiť veľké korene bez zbytočných rezov. Tenké korienky alebo nasekané kúsky by sa nemali vyhadzovať – tiež prídu vhod. Napríklad na vytvorenie korenia. Je pravda, že si zachováva svoju chuť len niekoľko týždňov, takže nemá zmysel robiť prípravy vo veľkých množstvách na budúce použitie.

Ako sa pripraviť na skladovanie?

Ovocie opatrne očistite od pôdy. Potom ich umyte tečúcou vodou a vysušte pri izbovej teplote. To umožní, aby sa zelenina skladovala v optimálnom stave a nevysušila sa.

Sklad v suteréne

Možnosť 1.

Koreňovú zeleninu dôkladne očistite od pôdy a nechajte vyschnúť na čerstvom vzduchu. Potom ich vložte do drevených škatúľ alebo škatúľ a každú vrstvu posypte pieskom.

Možnosť 2.

Z koreňovej zeleniny vytvorte malé trsy a zaveste ich zo stropu.

Chren môžete na zimu uskladniť buď v pivnici alebo v akejkoľvek inej nevykurovanej miestnosti. Napríklad v byte to môže byť balkón. Je pravda, že pri silných mrazoch je lepšie zeleninu dodatočne zakryť, aby bola chránená pred účinkami nízkych teplôt.

Poradenstvo

Dbajte na to, aby sa koreňová zelenina v debničkách nedotýkala. Vyhnete sa tak hnilobe.

Úložný priestor v mrazničke

Po vyčistení koreňovej zeleniny z pôdy ju umyte tečúcou vodou a osušte pri izbovej teplote.To umožní, aby sa zelenina skladovala v optimálnom stave a nevysychala. Ošúpte ich (môžete ich len zoškrabať nožom) a nakrájajte na kúsky veľké 3-5 centimetrov. Potom, ako každá iná zelenina alebo ovocie, vložte chren do plastových vrecúšok.

Poradenstvo

Nemali by ste dávať všetku zeleninu do jedného vrecka - je lepšie zmraziť ju v malých porciách.

Sušený chren

Nevýhodou tejto metódy je čiastočná strata prospešných vlastností zeleniny. A nemôžete z toho pripraviť pikantné korenie. Ale sušený chren je perfektný na použitie do rôznych omáčok, hlavných jedál či polievok. Okrem toho je vhodné pridávať do uhoriek.

Sušenú a na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu poukladáme v jednej vrstve na podnos alebo plech. Je vhodné ich sušiť v rúre (pri otvorených dvierkach) alebo v sušičke ovocia. Ale ak máte čas navyše, môžete zeleninu sušiť vonku. Potom ich vložte do vriec a uložte na miesto chránené pred moľami.

Poradenstvo

Pred použitím sušený chren namočte asi na hodinu do vody.

Skladovanie v chlade

Ak chcete uložiť chren na zimu do chladničky, vyberte malé korene. Ich dĺžka by nemala presiahnuť 30 centimetrov. Vybratú koreňovú zeleninu očistite od pôdy a potom ju zabaľte do potravinovej fólie. Potom v ňom urobte niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu.

Poradenstvo
Chren sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako mesiac. Na dlhšie obdobie je lepšie používať mrazničku.

Nastrúhaný chren

Koreňovú zeleninu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom zrieďte octom a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota. Táto zmes sa najlepšie uchováva v sklenených nádobách s pevným uzáverom.

Krútený chren

Umytú koreňovú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.Podľa chuti pridajte ocot, repnú šťavu, cukor alebo soľ. Vložte zmes do pohárov a vložte ich do chladničky. Chren si doma takto zakonzervujete 3-5 mesiacov.

Ako uchovávať listy chrenu?

Potom, čo ste sa naučili skladovať chren počas celého roka, mali by ste venovať pozornosť ďalšej časti tejto zeleniny - listom. Obsahujú veľa užitočných látok, a preto sa tento produkt používa na prípravu marinád alebo konzerv.

Aby ste si uchovali listy chrenu na zimu doma, vysušte ich v rúre alebo sušičke, potom nasekajte a vložte do uzavretej nádoby.

Jedlá pripravené s prídavkom chrenu majú špeciálnu chuť. Navyše omáčky či ochucovadlá s ním pomáhajú pri prekonávaní mnohých chorôb. Korene a listy tejto zeleniny si môžete na zimu uchovať, ako aj väčšinu jej prospešných vlastností doma, vďaka týmto jednoduchým metódam.

Pozor!

Počas exacerbácie sa neodporúča používať chren pre tehotné ženy alebo ľudí so zápalovými procesmi vnútorných orgánov.